Правда про їжу: книги відокремлюють факти від вигадки

Ви коли-небудь хотіли дізнатися правду про їжу? На щастя для вас, я прочитав 750-сторінкову книгу на цю тему, щоб вам не довелося. Мені пощастило, що доктор Девід Кац, директор-засновник Єльсько-Гріффінського дослідницького центру, здобув наукові ступені в галузі медицини, охорони здоров’я та харчування та відсортував тисячі рецензованих досліджень, щоб написати ці 750 сторінок, щоб мені не довелося.

«Правда про їжу: чому панди їдять бамбук, а люди отримують бамбук», - розвіює багато міфів, які складають наші переконання про те, що нам слід їсти і чого уникати. Виявляється, багато вірувань, до яких ми чіпляємось, помилкові. Це пов’язано з тим, що на наші переконання значний вплив мають такі фактори, як культурні норми, харизматичні торговці продуктами та дієти, які обіцяють здоров’я та щастя, анекдотичні розповіді друзів та рекомендації доброзичливих людей. Ми часто не можемо спиратися на свої переконання на фактах.

Що правда про їжу? Дивно, але для оптимального здоров'я його можна звести до трьох основних правил: їжте корисну, а не оброблену їжу, багато рослин і обмежуйте порції. Дотримуйтесь правила дотримуватися звичайної води як повсякденного напою. У всіх досліджуваних країнах і поколіннях ці послідовні рекомендації дають змогу виробити найздоровіших людей на планеті.

В іншій тривалій книзі вам тепер не доведеться читати "Сині зони", - Ден Бюттнер підсумовує дослідження, проведені в п'яти культурах по всьому світу з найбільшою часткою людей, які живуть 100 і більше років. Група дослідників взяла за мету виявити спільність цих культур. Команда виявила, що застосовуються ті самі три правила: вони їдять корисну їжу, переважно рослини, і дотримуються такої практики, як правило Окінавських 80 відсотків - вони перестають їсти, коли їх шлунок наповнений на 80 відсотків.

Ці істини про їжу не є новаторськими. Насправді, я б поспорився в глибині душі, що більшість із нас їх знали весь час. Чому нас так легко балувати? Однією з причин є те, що нас заповнює стільки суперечливих заголовків, що ми відволікаємося від фактів і розгублено змітаємось. Ще однією причиною є те, що ми готові віддавати перевагу новому та захоплюючому над перевіреним та правдивим. Третє пояснення - ми тяжіємо до дієт, що обіцяють прості відповіді та швидкі виправлення. Незважаючи на те, що дотримання «корисної їжі, в основному рослин, і не надто багато», це справді найпростіша відповідь, це не швидке рішення. Це пов’язано з тим, що спочатку ми повинні вирішити найбільший бар’єр, який активно працює проти нас - місця, в яких ми проводимо найбільше часу, які диктують, що ми їмо. Для більшості з нас це наші будинки та робочі місця.

Витратьте хвилинку, щоб подумки відсканувати свою кухню, робочий простір та відпочити. Які види їжі доступні? Швидше за все, ви бачите, як легко захопити розфасовану їжу, привабливі закуски та солодкі смаколики. Тепер подумки оцініть розмір своїх тарілок, мисок і чашок, а також ємностей з їжею, з яких ви самі подаєтеся. Шанси на те, що це все надвеликі версії, які змушують нас переїдати.

Як я писав у попередній колонці, зміна поведінки залежить більше від того, наскільки простою є поведінка, ніж від сили волі. Розгляд екстремальної ситуації ілюструє мою думку. Якби вас затиснули у вашому домі протягом тижня, де не було чого їсти, крім сушених бобів та овочів, раптом стало б дуже просто їсти більше сушених бобів та овочів.

Оскільки ми, як правило, їмо будь-яку їжу, яка стоїть перед нами, обов’язково потрібно робити здоровий вибір. Ми можемо продати легкі для захоплення закуски на однаково легкі для захоплення
цілі плоди. Ми можемо упакувати власні горіхи, насіння та сухофрукти, щоб мати їх під рукою в якості закусок. Ми можемо заохотити співробітників та продавців на робочому місці зменшити кількість ласощів, відкрито розмовляючи командою про види харчових культур, які ми хочемо створити. Ми можемо зменшити розмір нашого посуду і перекласти продукти з великих ємностей на менші або окремі порції, щоб без особливих зусиль забезпечити контроль над порціями.

Які б маленькі кроки ми не вирішили зробити, першим з них має бути відмова від розгубленості останньою дієтою чи привабливим заголовком. Натомість, покладемося на покладання на десятиліття послідовної, обґрунтованої науки, що забезпечує чіткий рецепт здорового харчування: дотримуйтесь цільної їжі, переважно рослин, і не надто багато. Хоча це не швидке виправлення, це єдине виправлення, яке більшості з нас коли-небудь знадобиться.

Правда про їжу: Книги відокремлюють факти від вигадки додала Ребекка Вайцель 23 січня 2019 р
Переглянути всі повідомлення Ребекки Вайтцель →