Позначення харчових продуктів, щоб усунути щіпку з солі

Дорослі індійці споживають від 8,5 до 15 грамів солі щодня, що суперечить рекомендаціям Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ) менше 5 грамів на день для зниження артеріального тиску, серцевих захворювань та інсульту, зазначається у статті PLOS ONE від вересня 2012 року.

І всупереч рекомендаціям ВООЗ щодо щонайменше 3,5 грамів споживання калію на день, індіанці споживають значно меншу кількість калію. Очевидно, що в середньому індійці споживають 130 грамів фруктів та овочів на день, що суперечить рекомендаціям ВООЗ - 500 грамів на день.

Надлишок води в крові фільтрується нирками через осмос. Щоб це сталося, необхідний баланс натрію та калію. Але велике споживання натрію змінює цей натрієвий баланс, спричиняючи зниження функції нирок і виведення меншої кількості води, що призводить до підвищення артеріального тиску. Це напружує нирки і може призвести до захворювань нирок.

За словами президента Фонду громадського здоров'я Індії (PHFI), професора Шрінатха Редді, гіпертонія серед населення становить від 20 до 39 відсотків у міських районах, а в сільській - 12-17 відсотків. У статті від жовтня 2014 року в журналі BMJ Open говориться, що приблизно 140 мільйонів людей в Індії страждають на гіпертонію - ця цифра досягне майже 214 мільйонів до 2030 року.

Якщо велика частка солі, яку споживають індіанці, походить від солі, доданої під час приготування їжі та за столом, набагато більше споживання надходить від споживання обробленої їжі, особливо солоних закусок, солінь, папади та соусу.

Виявлені величезні відмінності

Опитування майже 5800 упакованих харчових продуктів виявляє величезні відмінності у вмісті солі в подібних продуктах харчування. Наприклад, було встановлено, що соуси для приготування страв, соуси та спреди містять в середньому 5,5 грам на 100 г солі, а деякі мають 10 разів більшу кількість.

Що утруднює споживачам вибір здорових продуктів харчування, це відсутність інформації про маркування натрію на більшості упакованих харчових продуктів, що продаються в Індії. Дослідження у вересні 2015 року (Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition), проведене в 2010 році, показало, що лише 31 відсоток індійських харчових продуктів включав інформацію про натрій у маркування харчових продуктів.

З 2010 року нічого особливо не змінилося. Опитування 5800 продуктів, проведене у 2013-2014 роках, показало, що лише третина упакованих харчових продуктів має інформацію про натрій.

Іронічно, що, незважаючи на високу частоту підвищеного артеріального тиску в Індії та високу смертність, пов’язану з гіпертонічною хворобою, Положення про безпеку харчових продуктів та стандарти (упаковка та маркування) 2011 року не передбачають обов’язкового надання виробниками інформації про натрій. Надання даних про натрій на упакованих продуктах є життєво важливим, щоб допомогти людині, яка бажає зменшити споживання солі.

Згідно з положеннями 2011 року, виробники повинні надати харчову інформацію про "енергію, білки, вуглеводи, цукор і жир". Повідомлення вмісту натрію на етикетці не є обов’язковим. Однак Codex вимагає, щоб маркування також включало інформацію про насичені жири та натрій.

Позначення етикетки

Але якщо все піде за планом, вміст солі (натрію) може незабаром з’явитися на етикетках упаковок харчових продуктів. За словами колишнього директора Національного інституту харчування, що базується в Хайдарабаді, д-ра Б. Сесікерана та донедавна голови Наукової групи з питань етикеток ФСС, переглянуті Положення про безпеку харчових продуктів та стандарти (упаковка та маркування) незабаром будуть повідомлені.

Маркування на упаковці включатиме сіль (натрій) на додаток до загальної кількості калорій, загального насиченого жиру, трансжиру та доданого цукру. FSS може також зробити обов'язковим включення позначок про те, чи є п'ять категорій на етикетці "низькою" або "високою" на порцію.

В електронному листі доктор Швета Хандельваль, доцент PHFI, каже: «Додана сіль у мг/порція повинна входити до обов’язкового компонента маркування. Харчова промисловість завжди буде піднімати щось, що затримає або відступить від цього питання, але нам потрібно узгоджувати його з урахуванням вже існуючої та постійно зростаючої епідемії хронічних захворювань ".

Включення солі (натрію) на етикетки буде вітальним кроком і відповідатиме вказівкам ВООЗ від січня 2013 року щодо включення маркування харчових продуктів та продуктів для зменшення натрію та збільшення споживання калію. Наступним урядом слід провести переговори з виробниками харчових продуктів щодо зменшення кількості солі в оброблених харчових продуктах.

Інші країни вжили декількох активних заходів для скорочення споживання солі. Наприклад, у Південній Африці новий проект постанови встановлює вимоги до добровільного кольорового маркування передньої упаковки для маркування енергії, загального цукру, жиру, насичених жирів та загального еквіваленту натрію або солі на порцію. Регламент підлягав громадським консультаціям до кінця серпня 2014 року, і остаточна версія має бути опублікована, говорить доктор Хандельваль. Хоча у випадку з іншими країнами, такими як Бразилія, Китай та США, у деяких регіонах розпочато стратегію зменшення солі.

Додаток "сіль"

Тим часом додаток FoodSwitch, розроблений в Сіднеї Інститутом глобального здоров’я Джорджа, надасть споживачам знання та підтримку у виборі здорових продуктів. Інститут Джорджа з питань охорони здоров'я в Індії вже має інформацію про харчування майже 8000 продовольчих товарів, що продаються в Індії в 15 категоріях продуктів харчування. Незабаром до списку буде додано ще 2000 товарів.

Додаток, який можна безкоштовно завантажити, використовує встановлену систему маркування світлофорів - червоний («високий»), жовтий («ОК») та зелений («хороший») - для оцінки товарів у вибраній категорії.

"Додаток служить інструментом адвокації для споживачів використовувати інформацію, яка міститься на етикетці", - говорить заступник директора Інституту Джорджа з питань глобального здоров'я в Індії, Делі, д-р Паллаб Моулік. "Якщо і коли Індія вводить обов’язкові розміщення всіх деталей на етикетці, додаток все одно буде корисним, допомагаючи споживачам вибирати здоровіші варіанти".