Парадокс повного жиру: молочний жир, пов’язаний із зниженням ризику діабету

Зростає кількість доказів, що оскаржують уявлення про те, що молочні продукти з низьким вмістом жиру є найкращими. Саймон Доусон/Блумберг через Getty Images сховати підпис

Зростає кількість доказів, що оскаржують уявлення про те, що молочні продукти з низьким вмістом жиру є найкращими.

Саймон Доусон/Блумберг через Getty Images

Якщо ви плавитеся від вершковості повножирного йогурту, читайте далі.

Нове дослідження виявляє, що молочні жири, що містяться в молоці, йогуртах та сирах, можуть допомогти захистити від діабету 2 типу.

Дослідження, опубліковане в журналі Circulation, включало 3333 дорослих. Починаючи з кінця 1980-х років, дослідники брали у учасників зразки крові та вимірювали рівень циркулюючих біомаркерів молочного жиру в крові. Потім, протягом наступних двох десятиліть, дослідники відстежували, хто з учасників захворів на діабет.

"Люди, які мали у своєму раціоні найбільше молочного жиру, мали приблизно на 50 відсотків нижчий ризик діабету" в порівнянні з людьми, які споживали найменше молочного жиру, говорить Даріуш Мозаффаріан, декан Школи з питань науки та політики з питань харчування в Університеті Тафтса, також є автором дослідження.

Дослідження не доводить причини та наслідки, але воно спирається на сукупність доказів того, що молочний жир може мати захисний ефект, як зменшуючи ризик діабету, так і допомагаючи людям контролювати вагу тіла.

"У нас давно існує таке уявлення, що насичені жири [такі, що містяться в молочних продуктах] завжди для вас шкідливі", - говорить Марк ДеБур, педіатр з Університету Вірджинії.

Але це припущення ставиться під сумнів. Як ми вже повідомляли, DeBoer вивчав зв'язок між молочним жиром та масою тіла дітей. І він опублікував дивовижну знахідку.

"Здається, діти, які споживають більше цільного молока або 2 відсотки молока, з часом набирають менше ваги" порівняно з дітьми, які вживають знежирені або нежирні молочні продукти, пояснює DeBoer.

І є деякі докази того, що молочний жир також може допомогти дорослим контролювати вагу. Як ми вже повідомляли, дослідники у Швеції виявили, що чоловіки середнього віку, які вживали молоко з високим вмістом жиру, вершкове масло та вершки, значно рідше страждали ожирінням протягом 12 років порівняно з чоловіками, які ніколи або рідко їли молочні продукти з високим вмістом жиру.

Отже, іншими словами, з'їдачам масла та незбираного молока було краще утримувати кілограми. Крім того, мета-аналіз, який включав дані 16 спостережних досліджень, також виявив докази того, що молочні продукти з високим вмістом жиру були пов'язані з меншим ризиком ожиріння.

Дослідники не можуть повністю пояснити ці неінтуїтивні висновки.

Цілком можливо, що "жир у молочних продуктах робить вас менш голодними їсти якусь іншу їжу", говорить ДеБуер.

І є докази того, що "коли люди споживають більше нежирних молочних продуктів, вони їдять більше вуглеводів" як спосіб компенсації, говорить Мозаффаріан.

Багато продуктів з високим вмістом вуглеводів, такі як крупи, хліб та закуски, що містять високорафіновані зерна, менш ситні і можуть спонукати людей вживати більше калорій.

З усіма новими свідченнями, що кидають виклик ортодоксальності з низьким вмістом жиру, Мозаффарян каже, що настав час переглянути правила Національної програми шкільного обіду, які дозволяють лише знежирене та нежирне молоко.

"Наші дослідження показують, що національна політика повинна бути нейтральною щодо молочного жиру, поки ми не дізнаємося більше", - говорить Мозаффарян.