Постійна еволюція органічного: чому воно популярне і куди рухається?

Спосіб виробництва продуктів харчування залишається улюбленим споживачами, які їдять більш чисті етикетки та свіжіші предмети, але він зіткнувся з деякими проблемами, включаючи шахрайство та обмежені запаси.

Автор

Опубліковано

Поділіться цим

Суспільний профіль органічної їжі зростав на початку 2000-х років, коли споживачі почали бачити зв'язок між дієтою, здоров'ям та навколишнім середовищем. Оскільки покупці сьогодні звертаються до чистої етикетки та вимагають прозорості продуктів, які вони їдять, та напоїв, які вони вживають, органічний продукт ідеально підходить для вирішення цих проблем, забезпечуючи при цьому ріст галузі, яка вкрай потребує цього.

Згідно з останніми даними Асоціації органічної торгівлі, продажі органічної їжі в США склали приблизно 2016 млрд. Доларів США у 2016 році, що на 3,3 млрд. Доларів більше порівняно з попереднім роком. Загалом органічні продукти становили 5,3% від загального обсягу продажів продуктів харчування.

Очікується, що темпи зростання не скоро уповільняться. Нещодавній звіт TechSci Research підрахував, що прогнозується, що світовий ринок органічних продуктів харчування збільшиться зі складними річними темпами зростання понад 14% у період між 2016 і 2021 роками.

"Ми спостерігаємо нововведення в дитячому та дитячому харчуванні, і є безліч доказів того, що закуски, що вигідніші для вас, продовжують залишатися в тренді ", - сказала Лора Батча, виконавчий директор Асоціації органічної торгівлі, Food Dive. у Сполучених Штатах є багато можливостей для розширення, а також експорту органічних, особливо свіжих продуктів у всьому світі. Ви заглядаєте в торгові площі, і роздрібні торговці продовжують пришвидшувати свої інвестиції в органічні продукти у своїх магазинах ".

Переваги органічного

Поштовх до більш органічних методів землеробства - менше хімікатів, кращий спосіб управління грунтом та більше біодинамічних методів - не є новиною. Насправді це почалося ще в 1940-х роках, тому органічне - це швидше повернення до того, що було раніше, хоча з кращим обладнанням, більш впорядкованими ланцюгами поставок та перевагою сучасного маркетингу та роздрібної торгівлі.

Смак та аромат стали основним фактором, що сприяє сучасній органічній тенденції. Поки споживачі експериментували, як правило, спочатку з органічними фруктами та овочами, деякі стверджували, що вони мають кращий смак та аромати, яких бракувало звичайним продуктам. Поживні речовини є ще одним фактором, що сприяє популярності органічних продуктів, хоча постійно ведуться дискусії щодо того, чи має він вищий харчовий профіль, ніж традиційно вирощена їжа. Інших покупців приваблює їжа, вирощена та вирощена без синтетичних пестицидів.

"Ми спостерігаємо нововведення у дитячому та дитячому харчуванні, і є безліч доказів того, що краще для вас перекуси продовжують залишатися в тренді. Ви заглядаєте в торгові площі, а роздрібні торговці продовжують пришвидшувати свої інвестиції в органічні продукти у своїх магазини ".

Виконавчий директор Асоціації органічної торгівлі

Незалежно від того, що спонукає людей до органічної їжі, багато людей пробують це і часто стають постійними споживачами. Деякі американці навіть вирощують свої власні продукти, беручи участь у сільському господарстві, яке підтримується громадою, та приєднуючись до спеціальних клубів з купівлі продуктів.

Що є органічним?

Хоча покупці часто платять більше за продукти, позначені як органічні, незрозуміло, чи розуміють вони, що означає цей термін. Деякі споживачі плутають слово органічне з натуральним на упаковці харчових продуктів. Органічна сертифікація описує спосіб виготовлення товару та вимагає відсутності антибіотиків, штучних барвників, генетично модифікованих інгредієнтів або синтетичних пестицидів. Незважаючи на зусилля Адміністрації США з питань харчових продуктів і медикаментів, щоб визначити його, термін природний не має офіційного визначення.

Плутанина з цими умовами - а також усі етикетки та печатки, що переповнюють упаковки харчових продуктів сьогодні - ускладнює покупцям ідентифікацію та придбання того, що вони шукають. Як результат, деякі групи пропонують нові органічні сертифікати, спрямовані на підвищення довіри серед споживачів, що те, що вони купують, відповідає певним вимогам.

Батча сказав Food Dive, що OTA спостерігає за використанням органічної пломби на ринку, працюючи над зменшенням шахрайства та переконуючись, що постійно вдосконалюються, щоб відповідати діючим стандартам.

"У нас є деякі речі, які ми робимо з урядом та сертифікаційними агенціями, щоб просунути конверт на всі фронти", - сказала вона. "Я думаю, що це завжди наш головний пріоритет, оскільки цінність печатки, якою всі діляться на своїх продуктах, пов'язана з якістю програми нагляду та цілісністю програми нагляду".

Доступ до органічного

Промисловість часом бореться з тим, щоб забезпечити адекватне постачання - виробники скотарства, зголоднілі до органічних кормів, імпортують їх з-за кордону, бо не можуть знайти достатньо в країні. Також довелося працювати, щоб переконати споживачів у виправданості часто вищих цін.

Частина підвищених витрат на органіку припадає на те, що її потрібно вирощувати, збирати, переробляти та транспортувати окремо від традиційних продуктів харчування. Також потрібен час, щоб традиційні площі площ перетворити на органічні - перехідний період, коли виробники не отримують вищих цін, пов’язаних з органічними продуктами, але все одно повинні дотримуватися протоколів, що передбачаються вирощуванням врожаю.

"Коли я розмовляю з людьми, які дивляться на це, три роки переходить до органічного, тому вони запитують, чи варто їм пробувати, або залишатись у звичному режимі", - сказав Чад Харт, доцент кафедри економіки Університету штату Айова, Food Dive. "Це був виклик, який органічній галузі довелося подолати".

Оскільки роздрібні торговці та виробники розширюють свої пропозиції органічних торгових марок, ціни на інгредієнти зростають із збільшенням конкуренції, що забезпечує фінансові стимули для виробників вжити необхідних заходів для перетворення своєї землі. Однак не завжди легко знайти органічні інгредієнти, і пошук може вимагати від підприємств планування на кілька років вперед.

Представник Walmart повідомив Реєстру Де Мойн у 2015 році, що роздрібний гігант співпрацює з фермерами та іншими постачальниками, щоб окреслити свої органічні потреби протягом трьох-п’яти років, тому фермери можуть планувати та інвестувати.

Існує також питання про наявність достатньої кількості людей для обробки землі, оскільки середній вік оператора ферми становить 58, за даними Міністерства сільського господарства США.

"Одна річ - мати гектари, але де фермери? Органічне землеробство - це зовсім не те саме, що традиційне", - сказав Карл Йоргенсен, колишній фермер-органік та директор з питань глобальної споживчої стратегії та оздоровлення в Daymon Worldwide. Занурення. "Поряд із придбанням землі ви повинні придбати і фермерів".

Деніз Моррісон, генеральний директор Campbell Soup, сказала Food Dive, що іноді може бути проблемою отримання свіжих та органічних продуктів, оскільки це зміцнює її портфоліо здоров'я та оздоровлення. Вона зазначила початкові труднощі, з якими зіткнулася компанія, коли представила нову версію своїх сухарів із золотими рибками з органічною пшеницею.

"Нам довелося працювати на шляху до ланцюга поставок для достатньої кількості органічної пшениці", - сказав Моррісон. "Ні w, це не проблема, бо коли є попит", слід пропозиція.

Після того, як Hormel Foods придбав Applegate, виробника органічного та натурального м'яса, компанія Міннесота зіткнулася з кількома проблемами, що відповідають попиту споживачів, за словами Джима Сні, генерального директора Hormel.

"Однією з речей, про які ми говорили, коли ми придбали бізнес Applegate у 2015 році, ланцюг поставок, який існував, насправді був недостатньо розвинутий, щоб підтримати ріст бізнесу", - сказала Сні в розмові з Food Dive. "Це складніший, складний ланцюг поставок, коли ти намагаєшся відповідати всім стандартам. І вони не мали широкого кола виробників, з якими ми змогли їх познайомити".

У відповідь на ринковий попит на органічну їжу кількість ферм збільшується. Звітні площі органічних зернових в США в 2017 році зросли на 30% порівняно з попереднім роком, згідно з повідомленням Mercaris. Однак ферми, класифіковані як органічні, складають лише 0,7% від загальної кількості сільськогосподарських операцій у США, хоча кількість земель, що перетворюються на органічну практику, швидко зросла за останні роки.

"Те, що ви бачите, як General Mills робить, - це занурення пальців у ноги та побачення реакції споживачів. Виробники розглядають, чи зможуть вони розвинути сильний ринок органіки".

Доцент економіки Університету штату Айова

Продуктові магазини, виробники продуктів харчування та інші групи, які залежать від органічних продуктів, тісно співпрацюють із фермерами, щоб переконатися, що у майбутньому їм буде достатньо запасів. У деяких випадках вони оплачують витрати виробників на перетворення їх земель на органічні та допомагають їм у пошуку консультантів, які допоможуть їм здійснити перехід.

Нещодавно General Mills співпрацює з фермою в Південній Дакоті, щоб перетворити 34 000 акрів із звичайних на сертифіковані органічні продукти до 2020 року. Гігант CPG заявив, що планує використовувати пшеницю, вирощену там, у власній лінійці макаронних виробів, закусок та інших продуктів Енні.

Харт штату Айова сказав, що те, що робить General Mills, - це "хороший самопочуття" і спосіб перевірити ринок.

"Те, що ви бачите, як робить General Mills, - це занурення пальця ноги і побачення реакції споживачів", - сказав він Food Dive. "Якщо споживачі хочуть відповісти своїми доларами, тоді General Mills буде готовий зробити більше. Виробники розглядають, чи зможуть вони розвинути сильний ринок органіки".

Нові органічні продукти

На ринок постійно надходить більше органічних продуктів, включаючи лінійку органічних закусок Unilever's Growing Roots. У січні компанія 7-Eleven представила лінійку органічних соків холодного віджиму під своїм приватним брендом 7-Select Go! Smart. І це лише два останні приклади.

Окрім представлення продуктів, придбання - це ще один спосіб для Big Food зайняти більшу частку органічного простору. General Mills придбав Annie's у 2014 році. Campbell Soup також збільшив свою присутність протягом останніх років, придбавши дитяче харчування та закуски компанії Plum Organics у 2013 році та Pacific Foods з Орегону минулого літа. Тільки минулого місяця Nestle оголосила, що придбала мажоритарний пакет акцій Terrafertil, південноамериканського виробника органічних та натуральних рослинних продуктів.

Подібні інвестиції також відбуваються на місцях. Сертифікати сільськогосподарських операцій збільшуються, і все більше перебувають у процесі переходу від звичайного до органічного, згідно з Sustainable Brands. Одним із показників зростання є кількість заявок, які отримує Інститут огляду органічних матеріалів, щоб перевірити, які продукти - добрива, засоби боротьби зі шкідниками, охорона здоров’я худоби тощо - підходять для органічних операцій.

"Все більше і більше людей розуміють і вимагають печатки OMRI, але наше зростання також відображає зростання органічної промисловості в цілому", - сказала Пеггі Міарс, виконавчий директор OMRI, у своєму електронному листі про Food Dive. "Більше людей шукає органічні варіанти їжі та клітковини, і все більше людей використовують органічні методи у своїх фермах та на присадибних ділянках".

Немає сумнівів, що попит на органічні продукти харчування та напої продовжуватиметься і що виробники знаходять творчі способи розширити свої пропозиції. Змінюється органічний сектор, до якого постійно додаються нові визначення, сертифікації, продукти, політики та навіть нові споживачі.

"Я думаю, що ми продовжуємо спостерігати сильний ріст там, що зрозуміло з точки зору демографічної хвилі, - сказав Батча. - Я думаю, що нові межі для органічного - це доступність, доступність продуктів та усвідомлення того, що органічне є., та поширення кращих для вашого вибору рішень у свідомості споживачів ".