Попередження: М’ясна промисловість іде на ваш неможливий бургер

У найбільших американських газетах з’являється нова антиалтернативна м’ясна кампанія, яку оплачує Центр свободи споживачів, фірма зв’язків з громадськістю, фінансові прихильники якої включають виробників м’яса та інших осіб у харчову промисловість, повідомляє The New York Times. Ці лобісти говорять споживачам, що альтернативні види м’яса - це «ультраопрацьована імітація» з численними інгредієнтами, які для вас не кращі за справжню яловичину, а в деяких випадках і гірші. Контраргументом є те, що замінники м’яса краще для планети та людей, а м’ясна промисловість відбивається, бо програє битву та війну. "Ми пишаємося тим, що ця організація йде за нами", - сказала Пет Браун, виконавчий директор "Неможливого м'яса". "Важко уявити сильнішу підтримку".

ясна

То чи здоровіше їсти не м’ясний бургер? Проводиться нове дослідження про те, як кожна паті метаболізується в організмі, за словами доктора Френка Ху, голови відділу харчування в Гарварді Т.Х. Школа громадського здоров'я Чана. Заміна гамбургера на рослинний бургер - це не поліпшення дієти, якщо ви не думаєте про це як про перехідну їжу для людей, які намагаються приймати більш здорові дієти.

"Більше питання залишається: чи є ці нові альтернативні види м’яса еквівалентом нікотинового пластиру, щоб змусити людей кинути палити, або електронні сигарети, які мають свої власні медичні проблеми.

Відповідь може полягати в тому, скільки або часто ви їх їсте, і чи призводять вони до здорової поведінки, як-от перехід на рослинну дієту з цільних продуктів, бобових, овочів та горіхів та зернових, а також пропуск фаст-фуду чи гамбургерів взагалі. Поки що цифри є багатообіцяючими.

Фірма з вивчення ринку NPD Group повідомляє, що 90 відсотків споживачів, які купують альтернативне м'ясо, насправді є м'ясоїдними тваринами, які намагаються бути здоровішими, і їм подобається той факт, що продукти кращі для них та навколишнього середовища, сказав Даррен Сейфер, аналітик NPD, який передбачав, що м’ясо рослинного походження залишається в силі, оскільки тисячоліття приймають їх.

Що стосується того, що приховується в цьому бургері на рослинній основі: The Beyond Burger містить близько 18 інгредієнтів: очищений гороховий білок, кокосове та ріпакове масла, рисовий білок, картопляний крохмаль та екстракт соку буряка для фарбування. Beyond Meat заявляє, що не використовує генетично модифікованих або штучно виготовлених інгредієнтів.

Гамбургери «Неможливо» та «Поза ним» мають таку ж кількість білка та калорій, як і яловичі, з меншим вмістом насичених жирів та відсутністю холестерину. (Див. Таблицю «Буряк», порівнюючи їх за кількома харчовими речовинами, такими як натрій, калорії та жири, тут.) М’ясо рослинного походження має клітковину; яких бракує продуктів тваринного походження. Загалом, поки не будуть завершені дослідження того, як ми метаболізуємо кожен, ми розуміємо, що краще пропускати тваринний білок, коли тільки можете, і, звичайно, картоплю фрі, шейк або повнокалорійну газовану воду, яку ви можете замовити у своєму бургері напевно є частиною того, що робить ці зусилля менш здоровими. Їжте «Неможливо» або «Поза бургером» так, як будь-яку калорійну бомбу: як випадкове задоволення. Тоді ми повертаємося до повноцінного харчування на рослинній основі з високим вмістом клітковини та жирних зернобобових культур, овочів, горіхів та зернових. Якщо ви можете визначити свої інгредієнти і теоретично можете виростити їх, ви, мабуть, харчуєтесь досить здорово. Залиште аргументи решті з них.