Полуниця: поживна електростанція

Полуниця, багата на природні речовини, наповнена необхідними вітамінами, мінералами, харчовими волокнами, антиоксидантами та фітохімікатами - природною рослинною сполукою. Більшість оздоровчих фітохімікатів у полуниці - це антоціани, які надають полуниці яскраво-червоного кольору.

В одній чашці полуниці (або близько восьми полуниці середнього рівня) міститься лише 45 калорій, 3 грами харчових волокон (12 відсотків від вашої добової норми) і більше вітаміну С, ніж апельсин. Вітамін С - відомий антиоксидант, який допомагає захистити організм від окисного стресу. Полуниця також має низький вміст цукру і містить лише 7 грамів природного цукру на 1 склянку порції.

Сучасні дослідження показують, що споживання 1 склянки полуниці може допомогти поліпшити здоров'я серця за рахунок зниження рівня загального холестерину та зниження артеріального тиску, зменшення ризику деяких видів раку, протизапальної дії та підтримки когнітивних функцій.

Свіжа полуниця надзвичайно універсальна і її легко їсти цілою. Їх також можна посипати поверх цільнозернових круп, вівсянки або йогурту, а також додавати до листової зелені або поєднувати з нежирним або знежиреним йогуртом або молоком для створення фруктового смузі.

Вибираючи свіжу полуницю, обов’язково вибирайте блискучу, тверду полуницю з яскраво-червоним кольором. Ковпачки повинні бути свіжими, зеленими та цілими. Уникайте кашоподібних або зморщених ягід. Якщо якісь ягоди пошкоджені, викиньте їх безпосередньо перед тим, як вони зіпсують решту. Промийте ягоди в холодній воді безпосередньо перед їжею. Занадто швидке прання може збільшити ймовірність формування.

Рецепт заправки з полуничного шпинату з маком

Подається 4 (Розмір порції 2 чашки)
Загальний час: 20 хвилин або менше

Інгредієнти:

6 склянок свіжого дитячого шпинату, промитого та висушеного
1 півлітра полуниці, промита, очищена від шкірки та нарізана скибочками
¼ чашка подрібненого пекану
Половина невеликої червоної цибулини, тонко нарізаної скибочками

Одягання:

½ склянка оливкової олії
3 столові ложки яблучного оцту
2 столові ложки меду
1 столова ложка маку
Щіпка меленої сухої гірчиці (за бажанням)
Сіль і чорний мелений перець за смаком

Напрямки

Щоб зробити заправку, збийте всі інгредієнти до поєднання.

Щоб приготувати салат, киньте всі інгредієнти разом із бажаною кількістю заправки до поєднання. Подавайте негайно.

Інформація про харчування (на 2 склянки на 2 столові ложки заправки)

Калорії: 245; Загальний жир: 22 грами; Насичені жири: 22 грами; Мононенасичені жири: 15 грам; Поліненасичені жири: 3 грами; Транс-жир: 0 грам, холестерин: 0 міліграм; Натрій: 26 грам (без додавання солі); Загальний вуглевод: 12 грам; Харчові волокна: 2,5 грама; Цукор: 9 грам; Білок: 2 грами

Еллі Вергін - зареєстрований дієтолог у Новій Празі, штат Міннесота.