пів кота

Побіди від цієї нечестивості

Дуже проклято.

Дегустаційні примітки

Для тих з вас, хто має хитрі спогади, знижка це був спільний пивоварний блог, ініційований чудовим джентльменом у Fuggled. Це звіт про останнє пиво - дегустація та завершення думок.

Кілька приміток про те, як вийшла моя партія:

Я "перевитратив" OG на 12 балів, на продаж, в основному завдяки додатковій ефективності затирання. Я вразив гравітацію попереднього кипіння за допомогою сирого сусла, тому 12 балів лактози поставили мене на вершину. Я мав менш ніж чудовий успіх у збереженні відчуття тіла та рота, розбавляючи інше пиво, тому ми з Ріком залишили це як є. Крім того, він ферментував лише до 1,033, тому мені не потрібно було знову дозувати його лактозою у вторинній/кег.

Статистика: OG 1.065, 40 BU, ABV 4,3%, збільшений до 2,1 обсягу CO2

Зовнішній вигляд - Чорнильна чорна смерть. Кремово-коричнева голова низької висоти зникає до стійкого кільця бульбашок. Чудова шнурівка, а ноги - свята корова. Зображення чорного шоколадного молока. Низький рівень карбонізації.
Запах - Щільний шоколад з відтінком смаженого - майже кава, як у фоновому режимі. Незначні рівні темних фруктів і патоки. Досить гострий, милий.
Смак - Смажена кава та шоколад прямо зараз, солодкий, а потім смажений і гіркий перехід приємно до затяжного післясмаку. Ніяких справжніх фруктів або дріжджових ефірів. Фініш - гіркий смажений шоколад - але з солодким смаком. Дивна сенсація для пива, але мила.
Почуття в роті - Досить повнотілий, приємний вершковий колір спереду, а потім переходить до цікавої гіркої/солодкої середини. Завершення сушіння - смажене і злегка гірке.
Питність та примітки - Так, вона переможниця. Цей набагато краще тепліший - налийте дві пінти і дайте другому сісти і розігрітися. Надзвичайно чудові щільні аромати з чудовим ароматом. Досить питний, враховуючи високий термінал тяжіння - він п’є як пиво набагато більше, ніж пропонується 4,3% ABV.

Прочитайте інші відгуки на Fuggled.

Це освіжає - я з нетерпінням чекаю приготування двох з них.

Craft Brewery Jester King

Реквізит до Великого Неба - у них також був фіркін на фестивалі Фрікіна Happy Gnome’s, анемія - одне з найкращих сортів пива, яке я там мав.

Тут ще є кілька варень, щоб оновити тут, дозування віагри, але наразі швидке:

Бельгійський блідий ель з дріжджами 3522 - бельгійські Ардени. Цікавий солодовий характер з деякою фруктовістю. Пряність гвоздика важка - трохи нагадує мені Хефе. Хв. Кадуючи зараз, рецепт побачить.
1923 Barclay Perkins XLK - мозольний, кремовий відтінок у роті. Цікаво, мабуть, збираюся ввести це як Cream Ale у компи. Не впевнений, чи зможуть дріжджові ефіри прибити його.
Легкий курс до 30 ° F через 1 тиждень вторинного, кеггінг через 3 дні. Поки що приємний зернистий та шоколадний напій.
IHBP 2011 Sweet Stout - основний показник - 1,033. 45% загасання. Висмоктує смайлик смаженого, кави та шоколаду. На смак так само добре. Шовковисто-гладка, цікаво спостерігати, як трохи карбонізації вплине на це. Переходить у вторинний, кегує через 5-6 днів.

Я сподіваюсь передати кожного з них у Громадяни, але ми побачимо, як вони пройдуть.

О, працює над проектом ... Встановлення Xcode зараз ...

Це нотатки Міжнародного проекту домашнього пивоваріння, торгівельна версія без фотографій. Слава Ріка з CandianBrewer прийшла до великої порції. Ми зробили трохи більше пиття та фігні, ніж фотозйомка. Рік привів до вирощування свого Lees Stout для правильної мотивації. Це одна смачна сесія

Загалом, цілком пристойний день заощадження на пару застряглих пюре. У мене виникала ця проблема протягом останніх декількох партій, і я не маю на ній ніякої допомоги. На щастя, я дізнався, що при перемішуванні і витриманні протягом 5 хв зерновий шар зазвичай скидається. Повторіть циркуляцію, щоб забезпечити чіткість, а потім знову вимкніть і запустіть (ха!).

Я зміг отримати всі належні інгредієнти в Northern Brewer. Солод середнього кристалу, хрусткий бурштин та коричневий солод Сімпсона. Раніше в цьому році я купив печений ячмінь Фосетт у групи. Я не отримав м’який солод, але використовував Fawcett Optic, щоб забезпечити цю міцну солодову основу.

Інверт № 3 був частиною великої партії, яку я зробив деякий час тому. Потрібно було півгодини замочувати ємність у гарячій водопровідній воді, щоб випустити її досить. Надзвичайні речі - клейка користь іриски та середніх фруктів.

Єдиним пропущеним номером були зайві 10 пунктів сили тяжіння, що спрямовувались у чайник. Якось ці 10-галонові партії насправді підвищують мою ефективність із 75-80% до 95%. Мило! Ми вирішили залишитися на курсі та уникати будь-яких відхилень від курсу, щоб переконатися, що баланс та відчуття рота не порушено. Лактоза, що не піддається ферментації, і Wyeast 1318 повинні тримати зниження загасання - прагнучи закінчити приблизно 1,025 або близько 5,16% ABV.

Затирання було дещо іншим, ніж звичайне вливання ... Промаш казав мені, що мені знадобиться 10,9 галонів у моєму туші для пюре на 10 галонів. Отже, відвар розім’яти. Це не перший раз - я, як правило, роблю це для бурштинових та темних лагерів для додаткового смаку. Так що досить поетичного воску до нот…

Рецепт

Примітки до дня заварювання

Виготовлено 06.03.2011
Fawcett Optic як базовий солод
Середній кристал Сімпсона, хрусткий бурштиновий та коричневий солод, печений ячмінь Фосетт
хміль знижений протягом 1 року при 5F у вакуумній упаковці
Дріжджові дріжджові живильні речовини

1020 Змішайте до 152F. HLT при звичайному Promash +5 з 184F. Потрібні 3 пункти крана 60F, щоб опуститися до 152F.
1022 вдарив рН 5,5 (зразок охолодили до кімнатної температури) після додавання 1 ч. Ложки (

4,4 г) NaHCO3

Витягнуто 1206 затирань - близько 3,5 га або 50%. Основна на 149F.

1210 Побиття удару на 170F

1226 р. Розпочато форлауф

1228 бар'єрів, відрегульованих до рН 5,3 (при кімнатній температурі)

ми спарингували близько 11 галонів, стежили за рівнем рН і знову зростали в останній половині, щоб підтримувати рН нижче 6,0.

1238 Розбіг розпочато - 23,5B

1240 сильно застряг. спробував кілька речей, щоб звільнити його. Здійснено повний рестрикт і 5-хвилинний "тайм-аут"

1315 пробіжок знову пройшли добре, пробігли до кінця.

Зроблено 1344 ілюмінації, остаточний пробіг 1,5B. Загальна кількість у чайнику становила 14,03 гагалана при 11В.

1402 Кипіння далі!

1635 Кипіння закінчено, 15-хвилинний вир розпочато

кипіння було нормальним - трохи менше 1 гал/год через часткову кришку на чайнику.

1650 почати охолоджувати - вдарити 66F з крана води 61F.

1715 зроблено - кінцева гравітація 1,066/16,3B

Примітки про бродіння

2011-03-06 @ 1715: Подано 200 мл зібраної густої суспензії від Mild (пост/посилання незабаром).
розбитий на 64F, потрапив з 120s O2
06.03.2011 @ 2232: ферментер пузириться, на вершині утворюється дріжджовий мул. 5 годин відставання, треба любити перероблені дріжджі!
бродіння при 69F - 1318 здавалося дуже млявим нижче 67F у середньому. Якийсь маленький краузен, але нічого величезного
2011-03-08 @ 1930 - уповільнення, темп до 68F
2011-03-10 @ 1730 - більше немає бульбашок, все ще густий матусячий краузен
11.4B - дріжджі, що перемішали
2011-03-11 @ 0800 - 11.3B, вона закінчила
13.03.2011 - у середній на 3 дні, 4 дні опустився до 32F
2011-03-19 - кег, 11.3B

Готовий при 11,3B (1,0328) для 4,26% ABV та 48% ADF.

Дегустаційні примітки

Гаразд, клініка так скеровує мою внутрішню Флетті сюди ... час для доброго оленя. То що мене так загоріло ?

Я просто сиджу тут і п’ю свою ранкову каву, передміхуючись перед власною справою, гортаючи “Давайте варити”, шукаючи рецепти. Я шукаю чисте пиво, яке справді демонструє інверти No2 та No3 - для деяких експериментів, що порівнюють різноманітну патоку з чорною стрічкою та метод розведення, - коли я натрапляю на цей рецепт. Цитую останні два коментарі:

Серйозно? Чи все ще люди не розуміють мети BJCP? Я так не думав. Купа божевільних дихаючих розумових карликів ... Тож слухайте, ви можете чомусь навчитися.

Перше дієве речення на їх веб-сайті заклинання виходить люди:

Там немає нічого про каталогізацію кожного відомого стилю пива з часів Великого Хмельового Керфлюфле 1545 року чи про щось таке відверто зарозуміле. Мова йде про організацію пивного СУДЖЕННЯ, зокрема про організацію домашнього пивоваріння. Це останнє слово є ключовим у всій проклятій справі. Уся структура існує, щоб забезпечити неофітів способом навчитися використовувати інгредієнти, покращити їх процеси та досягти цільового пива.

То навіщо такі вузькі визначення стилю? Чому такі педантичні методи оцінки? Тому що вся група людей, яка займається цим хобі, є чим завгодно, але не стандартною.

Давай, люди, ми говоримо про групу домашніх пивоварів. Приблизно 85% домашніх пивоварів - це люди, що базуються на екстрактах або наборах, які в тій чи іншій мірі насправді просто цікавляться цікавим способом приготувати гідне пиво. Подумайте про Racheal Ray і 30-хвилинне харчування. Ви витрачаєте пару годин одного вихідного дня, дотримуючись інструкцій до листа (принаймні, наскільки це можливо), кидаєте присоску у відро, дріжджі, кришку, повітряний замок, забиваєте в підвал. Через 2 тижні ви пляшку; Ще 2 тижні ви п'єте.

Що це означає для кінцевого продукту? Пиво, яке трохи не знають про інгредієнти (і так, я знаю, що ви, магічний пивовар, яким ви є, є різними. Ні, насправді), і його дегустує той, хто дещо не знає, як дегустувати та судити пиво.

Тут з’являється BJCP. Це дає пивовару стандартизовану ціль у самих стилях пива та стандартизований метод їх оцінки. Чи охоплює воно все на планеті? Ні. Самі стилі чи комерційні приклади - це обов’язково найкраще пиво? Ні. Чи обов’язково стилі - це 100% точне зображення справжнього пива в цих рецептах? Ні.

То що це нам дає? Це дозволяє проводити навчання пивоварів та пивних суддів. Період. Стилі визначаються вузько, так що пивоварам доводиться багато працювати і дізнаватися про пивоваріння, щоб досягти їх. Це також дає суддям з чим працювати. Враховуючи велику кількість суддів, середня вишуканість та витримка палітри досить низька. Суддям та пивоварам потрібні настанови та комерційні приклади, які найкраще ілюструють цей стиль, щоб надати загальні орієнтири. Весь процес стосується точності та виведення з процесу більшості об’єктивного характеру.

Що означає добре забити на змаганнях BJCP? Це означає, що ви розумієте, як використовувати інгредієнти та процеси для досягнення бажаної мети. Або, іншими словами - як зробити пиво спеціально. Як тільки ці навички будуть засвоєні, саме тоді ви зможете починати натискати рецепти. Сприймайте це як набір навичок, необхідних для виробництва добре виготовленого пива. Це в основному об'єктивна та технічна мета. З огляду на таку здатність, тоді від особистої творчості пивовара залежить, як зробити чудове пиво - щось цілком суб’єктивне.

Ціле сміття, пов’язане із «спаленням моєї картки BJCP», оскільки деякі професійні рецепти тиражування виходять за рамки стилів, які BJCP використовує для навчання пивоварів? Заткнись. вгору. Вам бракує чортової точки.