Булочки Челсі Пола Голлівуду

Ніщо не може зрівняти теплу липку булочку Челсі, свіжу з духовки. Вони политі глазур’ю для додаткового неслухняного частування.

Хочете зробити це пізніше? Увійдіть, щоб додати його до вибраного.

На жаль, ми не можемо додати цей рецепт до улюблених, спробуйте пізніше.

Інгредієнти

500 г/1 фунт 2 унції міцного білого борошна, плюс додатковий для пилу
1 ч. Ложка солі
1 х 7г саше швидкодіючих дріжджів
300 мл/10фл унції молока
40 г/1 унції несолоного вершкового масла, плюс додаткова добавка для змащення олова
1 яйце вільного вигулу
рослинне масло, для змащення

Для начинки

25 г/1 унції несолоного вершкового масла, розтоплене
1 апельсин, лише цедра, тертий
75 г/2 унції м’якого коричневого цукру
2 ч. Ложки меленої кориці
100г/3½oz сушеної журавлини
100 г султанів
100 г/3 унції кураги, подрібненої

Закінчувати

1 столова ложка абрикосового варення
200 г цукрової пудри, просіяна
1 апельсин, лише цедра, тертий

Метод

Помістіть борошно та сіль у велику миску та перемішуйте до повного з’єднання. У центрі борошна зробіть колодязь і влийте дріжджі.

Підігрівайте молоко і масло в невеликій каструлі, поки масло не розтопиться і суміш не стане теплою. Влийте в борошняну суміш, додайте яйце і ретельно розмішуйте, поки вміст миски не зійдеться у вигляді м’якого тіста.

Накиньте тісто на злегка присипану борошном робочу поверхню і добре вимішуйте протягом п’яти хвилин, поки тісто не стане однорідним і еластичним.

Помістіть тісто в змащений маслом посуд і залиште підніматися, накривши вологим чайним рушником, на одну годину або до подвоєння розміру.

Викиньте тісто на злегка присипану борошном робочу поверхню. Розкачайте тісто у прямокутник приблизно 30x20cm/12x8in.

Помажте все розтопленим вершковим маслом. Рівномірно посипте апельсинову цедру поверхнею, змащеною маслом, а потім цукром, корицею та сухофруктами.

Зніміть довгу сторону найближчого до вас прямокутника з тіста, натискаючи його великим пальцем на робочу поверхню. Протягніть протилежну довгу сторону тіста до себе досить щільно, поки рулет не стане повноцінним і щільним. Гострим ножем наріжте товстими кружками - близько 4 см/1 дюйма.

Глибоку форму для запікання або деко ретельно змастіть вершковим маслом.

Помістіть булочки вирізаною стороною вгору в змащений деко для випікання, залишаючи приблизно 1 см// дюйма місця між кожним. Ви хочете, щоб вони були досить близько, щоб, коли вони піднімуться далі, а потім випікатимуть, вони будуть запікати, торкаючись сторонами. Потім їх можна роз’єднати, і ви отримаєте чудовий м’який край.

Залиште підніматися приблизно на 30 хвилин у теплому місці.

Розігрійте духовку до 190 ° C/170 ° C вентилятора/газу 5.

Коли булочки будуть готові, поставте їх у духовку і випікайте 20-25 хвилин до золотисто-коричневого кольору. Перевірте приблизно через 15 хвилин і накрийте булочки фольгою, якщо вони занадто коричневі.

Вийміть булочки з духовки і дайте їм трохи охолонути, перш ніж переносити їх з форми на охолоджувальну решітку.

Розтопіть варення в невеликій каструлі з бризками води до однорідності. Помажте джем над булочками, щоб глазурувати і дайте охолонути.

Змішайте цукрову пудру, цедру апельсина і дві столові ложки води. Полийте глазур охолодженими булочками і дайте застигнути перед подачею.