Подорож студента PNP до медицини на рослинній основі: історія “Харчування, яке лікує”

Ванесса Коррея, RN, CLC, YSN '19 (на фото справа), є студенткою другого курсу MSN і асистентом викладання Мішель Кеннеді (на фото зліва), викладач курсу охорони здоров'я громади та охорони здоров'я для студентів першого курсу рік програми вступу до аспірантури в галузі медсестер (GEPN). Ванесса захоплена використанням їжі як ліків. Навесні 2018 року вона заснувала цикл лекцій «Харчування, що зцілює», доповнивши курс Кеннеді. Вона поділилася з нами, як еволюціонувала її пристрасть до харчування та чому вона вважає, що цю тему надзвичайно важливо донести до майбутніх постачальників.

«Цикл лекцій« Харчування, яке зцілює »- це вираз мого власного шляху через розуміння важливості харчування в медицині. Спочатку я пішов веганом заради здоров’я навколишнього середовища, дізнавшись, що тваринництво сприяє глобальному потеплінню більше, ніж усі транспортні перевезення разом (USDA). На той час я жив в Йорданії, працюючи з Фондом «Врятуй дітей» у другому за величиною таборі біженців у світі. Етика голоду почала вражати мене, коли я дізнався, що більшість зерен у світі годують тваринам, щоб відгодувати їх, а не голодним. Коли мій власний тато помер через кілька місяців, я почав розглядати моральні наслідки заподіяння страждань цим тваринам. І останнє, але, звичайно, не менш важливе, я почав досліджувати вплив на здоров’я стандартної американської дієти, яка, на мою думку, вбила мого батька. Через усе це я дійшов одного конкретного висновку: безсумнівно, що цілісна харчова рослинна дієта оптимальна для здоров’я людини.

Серія була розроблена мною та командою настільки ж пристрасних студентів YSN з наміром представити ознайомлення з рослинним, доказовим харчуванням. До групи увійшли Емма Хоффман, Кейсі Мегіс-Агоста, Емма Клек, Медді Кенлер, Майя Чай та Херардо Акоста. Ми також завдячуємо органічному ресторану G-Zen та сердечному кейтерингу, які пожертвували кошти та забезпечили харчування наших гостей. Ми вирішили розпочати із загального ознайомлення з дієтами на рослинній основі, щоб надати всебічне розуміння поживних речовин, необхідних для здоров’я. Подальше глибоке занурення у нестачу продовольства на місцевому рівні в Нью-Хейвені було надане для того, щоб надати реалістичний контекст того, як консультувати пацієнтів з низьким рівнем доходу щодо зміни вибору їжі. Наступна лекція була зосереджена на расовій історії дієти та етики, яка лежить в основі нашої харчової системи, щоб дати нашим аудиторіям уявлення про реальність того, як люди роблять вибір їжі в міських районах. Нашу останню лекцію прочитав доктор Роберт Остфельд, випускник Єльської школи медицини, про наукову базу даних, спрямованих на зворотний розвиток серцевих захворювань за допомогою цільної харчової рослинної дієти. Серіал фінансувався та підтримувався Єльським оздоровчим грантом.

Доказова база про їжу як ліки почала формуватися багато десятиліть тому, і останні оновлення щодо харчування на рослинній основі швидко розширилися за останні кілька років. Хоча студенти магістрів отримують декілька дидактичних годин з питань харчування, багато лекцій, що представляють питання харчування, цитують застарілі або односторонні дослідження, які не містять питань про продовольчу безпеку та продовольчу справедливість. Однак це питання не лише нашої школи. Школи медичних професій історично не відповідали рекомендаціям щодо збільшення кількості годин у їхніх програмах, незважаючи на те, що це є національною метою протягом п'ятдесяти років.

Ми хочемо цього у своїй освіті. „Краще здоров’я для всіх” є бездоганним прикладом використання харчування як профілактики та лікування захворювань способу життя. Пацієнтам несправедливо, що нас не вчать доказової бази, яка лежить в основі першопричин наших головних вбивць. Це набагато більша несправедливість щодо наших пацієнтів меншин, які найбільше негативно впливають на статистику захворювань серця та раку. Студенти, які стоять за «Лікуванням харчування», твердо впевнені, що це важливо. Ми віримо, що YSN може і повинен бути лідером у цій неминучій зміні парадигми, яка є більш стійкою, більш етичною, більш логічною та ефективнішою, ніж підходи до охорони здоров'я, орієнтовані на хвороби.

Як на мене, моя пристрасть полягає в тому, щоб зробити оздоровлення доступним для дітей, які живуть із токсичним стресом. Я виріс у бідному домогосподарстві з токсичним стресом, який керував моїм дитинством. Я хочу підтримати дітей, коли це їм найбільше потрібно, щоб їх ситуація не визначала їх. Я вважаю, що основа кожного плану лікування повинна включати більш повноцінне харчування на рослинній основі, управління стресом та фізичні рухи. Це єдине вихідне місце, в якому ми можемо по-справжньому зцілити організм. І життя наших пацієнтів, безумовно, заслуговує на зцілення та підтримку ”.