Побутові скарби: буряки, користь та використання

Буряк набуває нової популярності як суперпродукт. Наповнений необхідними поживними речовинами, буряк є чудовим джерелом клітковини, фолатів (вітамін В9), марганцю, калію, заліза та вітаміну С.

Буряк та їх сік пов’язані з численними перевагами для здоров’я, включаючи поліпшення кровотоку, зниження артеріального тиску та підвищення фізичних вправ.

Багато з цих переваг обумовлені високим вмістом неорганічних нітратів. Буряк - це смачна сировина, але частіше готується або маринується. Їх листя - відомі як зелень буряка - також можна їсти.

Що таке нітрати?

Буряк та буряковий сік мають надзвичайно багато нітратів, який, як вважають, приносить користь серцево-судинній системі і може захистити від раку.

Більшість дієтичних нітратів (80–95%) надходять із фруктів та овочів. З іншого боку, дієтичний нітрит походить від харчових добавок, хлібобулочних виробів, круп і переробленого або в’яленого м’яса. Дослідження показують, що дієти, багаті нітритами та нітратами, можуть мати позитивні наслідки для здоров’я, включаючи зниження рівня артеріального тиску та зниження ризику багатьох захворювань.

Буряк надає вражаючі переваги для здоров’я. Не кажучи вже про те, що вони низькокалорійні та є чудовим джерелом поживних речовин, включаючи клітковину, фолієву кислоту та вітамін С.

Ваше тіло може перетворити дієтичні нітрати - такі як бурякові - в оксид азоту. Ця речовина подорожує крізь стінки артерій, посилаючи сигнали крихітним м’язовим клітинам навколо артерій і кажучи їм розслабитися. Коли ці м’язові клітини розслабляються, кровоносні судини розширюються, а артеріальний тиск знижується

Користь для здоров’я буряків

Буряк та буряковий сік мають багато переваг для здоров'я, особливо для здоров'я серця та фізичних вправ. Багато досліджень вказують на те, що вживання більшої кількості рослинної їжі, як буряк, зменшує ризик ожиріння, загальної смертності, діабету та серцевих захворювань, сприяє здоровому кольору обличчя та волосся, збільшенню енергії та загальній меншій вазі.

Зниження артеріального тиску

Високий кров'яний тиск може пошкодити судини та серце. Більше того, це один з найсильніших факторів ризику серцево-судинних захворювань, інсульту та передчасної смерті у всьому світі.

Вживання фруктів та овочів, багатих неорганічними нітратами, може зменшити ризик серцевих захворювань, знижуючи артеріальний тиск та збільшуючи утворення оксиду азоту. Дослідження 2008 року, опубліковане в статті „Гіпертонія”, вивчало наслідки прийому 500 мілілітрів бурякового соку у здорових добровольців та виявило, що кров’яний тиск значно знизився після прийому всередину.

Дослідники припустили, що це, ймовірно, пов’язано з високим вмістом нітратів, що містяться в буряковому соку, і з тим, що овочі з високим вмістом нітратів можуть виявитись дешевим та ефективним способом лікування серцево-судинних захворювань та артеріального тиску.

Ще одне дослідження, проведене в 2010 році, виявило подібні результати, дійшовши висновку, що вживання соку буряків значно знизило артеріальний тиск залежно від дози.

Вправи та спортивна діяльність

Було показано, що добавки бурякового соку покращують оксигенацію м’язів під час фізичних вправ, що свідчить про те, що збільшене споживання нітратів з дієтою може підвищити толерантність до фізичних вправ під час довготривалих вправ на витривалість. Якість життя тих, хто страждає серцево-судинними, респіраторними або метаболічними захворюваннями, яким фізична діяльність ускладнена через відсутність оксигенації, можна покращити.

Сік буряка покращив характеристики на 2,8 відсотка, або 11 секунд, у 4-кілометровій пробній гонці на велосипеді та на 2,7 відсотка, або 45 секунд, у 16,1-кілометровій пробній гонці.

Травлення та регулярність

Завдяки високому вмісту клітковини, буряк допомагає запобігти запорам і сприяти регулярності здорового травного тракту. Одна чашка буряка містить 3,4 грама клітковини, що робить буряк хорошим джерелом клітковини.

Клітковина оминає травлення і спрямовується до товстої кишки, де вона або живить дружні кишкові бактерії, або додає основну кількість стільця. Це може сприяти здоров’ю органів травлення, підтримувати регулярність роботи та запобігати травним станам, таким як запор, запальні захворювання кишечника та дивертикуліт.

Діабет

Буряк містить антиоксидант, відомий як альфа-ліпоєва кислота, який може сприяти зниженню рівня глюкози, підвищенню чутливості до інсуліну та запобіганню індукованим окислювальним стресом змін у пацієнтів з діабетом.

Дослідження альфа-ліпоєвої кислоти також показали зменшення симптомів периферичної нейропатії та вегетативної нейропатії у людей з діабетом. 5

Однак мета-аналіз свідчить, що користь альфа-ліпоєвої кислоти для симптоматичної периферичної нейропатії може бути обмежена внутрішньовенним введенням кислоти. Автори роблять висновок: «Неясно, чи суттєві поліпшення, що спостерігаються через 3–5 тижнів перорального прийому у дозі понад 600 міліграмів на день, є клінічно значущими.

Анемія

Коли в організмі не вистачає здорових еритроцитів або гемоглобіну, це призводить до стану здоров’я, відомого як анемія. Стан пов’язаний із задишкою, втомою, головними болями, поганим апетитом, прискореним серцебиттям та запамороченням.

Буряк допомагає відновлювати та реактивувати еритроцити в організмі, що ще більше збільшує надходження кисню до всіх частин тіла. Одним з найкращих способів споживання буряків при анемії є вживання його у вигляді соку. Сік буряка - це здорове зілля, яке може творити чудеса для загального здоров’я, оскільки воно є чудовим джерелом заліза та вітаміну С.

Вага Втрата

Буряк має кілька харчових властивостей, які повинні зробити його корисним для схуднення. По-перше, буряк має низьку калорійність і велику кількість води. Збільшення споживання низькокалорійних продуктів, таких як фрукти та овочі, було пов’язано із втратою ваги.

Крім того, незважаючи на низький вміст калорій, буряк містить помірну кількість білка та клітковини. Це обидва важливі поживні речовини для досягнення та підтримки здорової ваги. Клітковина в буряках також може сприяти зниженню ваги, зменшуючи апетит і сприяючи відчуттю ситості, тим самим зменшуючи загальне споживання калорій.

Хоча жодні дослідження безпосередньо не перевіряли вплив буряка на вагу, цілком ймовірно, що додавання буряка у свій раціон може допомогти знизити вагу.

Буряк також містить нітрати та пігменти, які можуть сприяти зниженню артеріального тиску та поліпшенню спортивних результатів. Нарешті, буряк смачний і універсальний, добре вписується в здоровий і збалансований раціон.