Перемагайте своїх дієтичних ворогів

1 жовтня 2020 р

Боріться, щоб схуднути? Увесь час здутий? Винуватцем харчової непереносимості може виявити Луїза Пайн.

Незалежно від того, хочете ви їсти безглютенову їжу або відмовляєтесь від молочних продуктів - вирізання груп продуктів стало майже невід’ємною особливістю сучасного раціону. Майже половина дорослих у Великобританії (45 відсотків) вважають, що вони страждають харчовою алергією або непереносимістю, незважаючи на те, що не пройшли тестування згідно з дослідженням на сайті тестування наборів DNAfit (dnafit.com). Останні дані показують, що вартість харчової промисловості, яка не містить харчових продуктів, оцінюється у колосальні 934 мільйони фунтів стерлінгів (ця цифра зросла більш ніж удвічі за останні п’ять років, згідно з недавньою доповіддю про охорону здоров’я Mintel). Незважаючи на те, що дедалі більша кількість людей береться за самодіагностику, реальність полягає в тому, що побічні реакції на певні продукти харчування/зростають/зростають. `` Західна дієта може бути в чомусь винна, і існує також думка, що підвищена гігієна може порушити імунітет, оскільки імунна система не має стільки паразитів, щоб боротися, іноді вона може почати націлювати нешкідливі речі в нашій системі '', - пояснює експерт із благополуччя та особистий тренер знаменитостей Хлоя Боулер.

Кишечник людини

Кількість мікробів, що знаходяться в кишечнику людини, у 10 разів перевищує кількість клітин, що складають людський організм, і різноманітна мікрофлора, яка живе в травній системі, відіграє ключову роль у тому, наскільки добре ми засвоюємо їжу. Проблеми з розщепленням певної їжі можуть трапитися в будь-якому віці, але, стаючи старшими, ми можемо справді виявляти, що стаємо більш сприйнятливими до харчової чутливості та непереносимості. ‘Це пов’язано, головним чином, із зміною нашого тіла. З віком наш обмін речовин і травлення сповільнюється, ми також виробляємо менше ферментів, необхідних для розщеплення продуктів, і це може вплинути на те, як ми реагуємо на певні продукти харчування, - ділиться Хлоя. Наш спосіб життя також може зіграти свою роль, і ми можемо відчувати більше стресу, коли старіємо, що може вплинути на наше здоров’я в кишечнику, зменшуючи рівень корисних бактерій, які підтримують здоров’я. Хоча стрес не показав, що безпосередньо спричиняє харчову непереносимість, він може спричинити спалахи симптомів, пов’язаних із будь-якою непереносимістю харчових продуктів. Крім того, коли ми переживаємо стрес, ми, швидше за все, будемо тягнутися до нездорової їжі, насиченої насиченими жирами, цукром та сіллю. Їм не вистачає необхідних вітамінів та мінералів, які можуть послабити імунну систему, роблячи її більш сприйнятливою до шкідливих умов.

Підозріла їжа

Харчова непереносимість виникає, коли імунна система сприймає певні харчові білки як чужорідні і виробляє антитіла IgG в захисті - такий випадок має непереносимість глютену, коли ваше тіло погано реагує на клейковину (білковий компонент), що міститься в зернах, таких як ячмінь, пшениця та жито . Харчова непереносимість також може бути викликана дефіцитом ферментів, як це має місце при непереносимості лактози, коли люди відчувають проблеми з перетравленням цукрової лактази, знайденої молочних продуктів, таких як молоко та сир. Лактаза залишається в травній системі, де вона ферментується бактеріями, викликаючи неприємні побічні ефекти. Симптоми харчової непереносимості, як правило, проявляються через кілька годин після їжі, однак вони можуть затримуватися на 48 годин, що може ускладнити визначення продуктів, що викликають. Загальні симптоми включають біль у животі, здуття живота, вітер, головний біль, а також когнітивні побічні ефекти, такі як туман мозку та зміни настрою. Цікаво, що опитування, проведене на замовлення Allergy UK компанією York Test, показало, що 97 відсотків хворих на нетерпимість відчували знижений настрій внаслідок непереносимості.

Якщо ви страждаєте симптомами і маєте уявлення, які продукти можуть спричиняти ваші симптоми, першим кроком для цього є елімінаційна дієта. Це означає виключити з вашого раціону підозрювану їжу (якщо існує більше однієї їжі, яка, на вашу думку, може спричинити шкідливий ефект, тоді відмовляйтеся від неї по черзі), а потім проаналізуйте вплив, який це має на ваш організм. Заборонити їжу з раціону на чотири тижні (або шість тижнів, якщо симптоми важкі), а потім повільно вводьте її, щоб перевірити, чи симптоми повернуться. Ви можете виявити, що можете переносити їжу до певного рівня і відчувати симптоми, лише якщо перевищуєте це. Якщо ви відчуваєте необхідність зробити ще один крок для подальших доказів, існує також можливість проведення аналізу крові за рекомендацією вашого медичного експерта. Стандартний тест вимірює рівень ваших антитіл IgG (імунна відповідь) до кількох продуктів, щоб ви могли скласти уявлення про те, наскільки легкою або важкою може бути ваша непереносимість.

Проблемна їжа

Хороша новина полягає в тому, що після того, як ви знайшли проблемну їжу, ви можете вжити заходів для полегшення будь-яких побічних ефектів. ‘Іноді можна з’їсти невелику кількість їжі, про яку йде мова, не маючи занадто сильного ефекту. Так само, якщо ви вилучите їжу зі свого раціону, поки у вас не з’явиться проміжок часу без симптомів, можливо, ви зможете повторно вводити їжу в невеликих кількостях без побічних ефектів (див. Нижче для отримання додаткової інформації). Це справді випробування і помилки та пильний нагляд за тим, що ви їсте та як реагуєте на різні продукти харчування, - додає Хлоя. І якщо ви все-таки кинете певну їжу або групи продуктів, які викликають симптоми, - ви можете відчути кілька привілеїв добробуту. Ви можете виявити, що ви втрачаєте кілька кілограмів, відчуваєте чистішу шкіру, маєте більше енергії і, як правило, відчуваєте себе краще, однак слід зазначити, що наслідки можуть різнитися від людини до людини і часто залежать від тяжкості симптомів. І навіть якщо ви не можете терпіти їжу, що викликає її, після того, як її певний час виключили, існує безліч таких варіантів, як безглютеновий хліб та макарони, молоко без лактози, веганський сир та соєві йогурти.

Алергія або непереносимість?

Вони часто використовуються як взаємозамінні, але непереносимість їжі та алергія насправді дуже різні. За оцінками Агентства з харчових стандартів, у Великобританії близько 10 людей на рік помирають від важких алергічних реакцій на їжу. Алергія - це там, де імунітет сприймає конкретну їжу як загрозу і виділяє антитіла для боротьби з нею. Потім імунна система, як правило, виробляє антитіла імуноглобуліну Е (IgE) до алергену, які викликають у інших клітин виділення речовин, що викликають запалення. "Тіло відкидає та атакує певні продукти харчування, і хоча симптоми часто є слабкими, вони також можуть бути надзвичайно небезпечними та небезпечними для життя", - говорить Хлоя. Навіть незначні сліди можуть викликати неприємні реакції, такі як спалахи екземи, блювота, діарея або набряк губ, і в крайньому випадку алергія може призвести до летального результату. На щастя, харчова алергія є відносно рідкою, вражаючи лише 1-2 відсотки людей у Великобританії.