Чому ресторани та кафе в Україні здійснюють операції з кожною їжею окремо?

Зараз я в Києві і виявив, що деякі ресторани та кафе здійснюють транзакції на кожній тарілці окремо.

Наприклад, вчора я замовив скибочку торта Наполеона та чашку гарячого шоколаду. Коли я платив своєю кредитною карткою, офіціант змусив мене двічі ввести PIN-код, відокремивши транзакцію.

Одного разу я запитав офіціанта, чому вона повинна розлучити їх, але вона відповіла, що не знає. Не всі ресторани та кафе дотримуються цієї звички, тому я вважаю, що це не є нічим пов'язаним із законом. Але чому тоді багато ресторанів та кафе змушують мене платити за кожну тарілку окремо?

Крім того, чи можу я попросити офіціанта скласти всю транзакцію (але в Києві близько половини офіціантів не володіють англійською мовою)?

2 відповіді 2

Так вони уникають податків.

В Україні існує спеціальний регламент щодо малого бізнесу, який називається "Приватний підприємець" (приватний підприємець або фізична особа-підприємець, скорочено ПП або ФОП).
Вони спростили вимоги до бухгалтерії, щоквартальних звітів та - найголовніше - знизили податки та/або фіксована ставка податку (всупереч прогресивній).
Важливим фактором є те, що малому бізнесу заборонено використовувати річний ліміт доходу, тож не можна керувати великим кафе/рестораном як єдиний ФОП.

Отже, бухгалтерський облік у ресторанах "розподілений" між кількома суб'єктами господарювання, і зазвичай вони роблять це за типом проданих товарів, наприклад, їжа, напої, алкоголь тощо.

Якщо трапиться так, що ви замовили товари, які «присвоєні» різним організаціям, швидше за все, ваш рахунок буде розділений на дві квитанції. Іноді вони "перемикаються" в певний час доби, тому, якщо ви замовляєте, їсте та замовляєте знову через кілька годин, це може трапитися теж.

Ви можете перевірити два купюри, швидше за все, вони мають назву, наприклад "ПП name1" та "ФОП name2".

Джерело: Я громадянин України та приватний підприємець (сумлінний).:-)

Крім того, чи можу я попросити офіціанта скласти всю транзакцію [...]?

Ну, ви можете спробувати, але може трапитися так, що їх програмне забезпечення не може цього зробити.
Якщо ви все одно наполягаєте, вкажіть на дві купюри і спробуйте сказати,
"будь ласка, обʼєдна́йте | в оди́н | чек" ("будь ласка, об'єднайте | в єдиний | рахунок"),
ось три під-фрази, ви можете використовувати 1 або 1 + 2 або 1 + 3 або 1 + 2 + 3, залежно від вашого знання української мови (вимови).

Підприємства мають стимули розділити чеки, оскільки вони звикли до агресивної оптимізації витрат. В Україні це був надзвичайний випадок, який сторонній глядач розглядає як нездатність уряду належним чином стягувати податки.

Отже, мова йде про податки (дотримуватися грошей - це емпіричне правило, отже йдеться про скорочення витрат продавця в будь-якому випадку), але не так, як це описано в попередній відповіді (річний ліміт доходу на одного суб’єкта з низьким оподаткуванням перевищує 50 000 доларів США і поріг достатньо високий, щоб не зловживати клієнтами шляхом розділення рахунків на тарілку!).

Стаття, на яку я посилався в коментарі раніше, пояснює (російською мовою) детально, як підприємства обманюють у своїх продажах та наданні послуг. Одним із випадків є зокрема розділення чеків.

. Майже завжди в ресторані кафе вам платять двічі. Ви отримуєте один рахунок за напої в барі, а інший - за закуски. На першій квитанції є назва певного ТОВ, оскільки ліцензія продавця алкоголю дорога і може бути надана лише компаніям.

У більшості країн ці методи можна вважати незаконними, але в Україні вони роками працюють абсолютно нормально. Він широко використовується в наш час, і навіть більше того: ви не можете вести бізнес інакше, оскільки конкуренція дуже швидко виведе вас з бізнесу.

Типова причина, через яку ви отримаєте два рахунки, полягає в тому, що певні товари не можуть продавати юридичні особи з низьким оподаткуванням. Тоді вам виставляється рахунок за таку їжу (зокрема, алкоголь) одним суб’єктом, а потім ви отримуєте інший рахунок за решту покупки від іншого суб’єкта господарювання. У деяких випадках розкол є менш чітким, оскільки мова може йти не лише про алкоголь. Я припускаю, що у вашому прикладі гарячий шоколад продається тією частиною магазину, яка називається "баром", а торт продається тією частиною магазину, яка продає комплектну продукцію.

Тобто це так не за тарілку тарифікації як ти передбачав. Це швидше інший вид оптимізації, коли технічно вашу покупку здійснюють різні "відділи". У більшості випадків це своєрідна внутрішня процедура продавця і Ваше прохання об’єднати рахунок просто не може допомогти. Продавець розбиває рахунок не тому, що хоче додати задоволення від введення PIN-коду двічі, а тому, що розділяє товари та послуги з власних причин, які не можна змінити за вашим запитом. Більше того, офіціанти та люди біля стійки навіть не обов'язково усвідомлюють фактичні причини розколу.

Оптимізація виходить далеко за рамки кафе. В Україні ви можете знайти навіть супермаркет, який структурував бізнес так, щоб відділи, які є очевидними невід’ємними частинами об’єкта, працювали як окремі юридичні особи з низьким оподаткуванням. Якщо ви купуєте речі в різних відділах, ви можете попросити об'єднати придбані товари як одну транзакцію, але це, очевидно, неможливо: продавці мають власні товари для продажу, і жоден з них не може продати вам товари з одноліткового відділу.

UPD. За збігом обставин вийшла свіжа (сьогоднішня) публікація про розподіл чеків: Два квитанції в ресторані // Два чека в ресторані:

. отже, є два підприємства під одним дахом: ТОВ продає алкоголь, а індивідуальний підприємець подає їжу.

. якщо ви часто буваєте в одному і тому ж місці, ви також можете помітити випадкові зміни назви компанії. Це загадка? Один фізичний підприємець наближається до річного ліміту доходів, тоді його замінюють новим.

У статті згадуються різні аспекти оптимізації витрат, а також основна причина двох законопроектів. Цікаво, що джерелом коментаря є екс-заступник міністра фінансів. Тобто всі там усвідомлюють, що відбувається, але недостатньо мотивації зупинити фарс.