Смарагдовий салат

Hands On Time: 25 хвилин

південна

Загальний час: 1 година 45 хвилин

2 упаковки Jell-O зі смаком вапна
1 (0,25-унція) упаковка неприправленого желатину
1 (20-унція) можна подрібненого ананаса в соку
Сік з 2 маленьких лимонів, плюс цедра з 1 лимона
Сік з 2 лаймів плюс цедра з 1 лайма
Поливати, якщо потрібно
1 склянка сиру
1 склянка підсолодженого згущеного молока
1/2 склянки майонезу

Злегка розпиліть a 9- 13-дюймова форма для випікання або інша форма з антипригарним масляним розпилювачем.

У великій мисці збийте Jell-O і несмачний желатин.

Процідіть подрібнений ананас через ситечко з дрібною сіткою, встановлене над мірною чашкою з рідиною на 2 склянки. Відміряйте 1 склянку ананаса і запасіть. (Залиште ананас, що залишився, для іншого використання.) Додайте лимонний і лаймовий сік у мірну чашку з ананасовим соком. Додайте такої кількості води, щоб рівень рідини досяг 2 склянок. Перенести в a маленька каструля.

Доведіть сокову суміш до кипіння на середньому сильному вогні. Вилийте киплячу суміш у миску з Jell-O і збийте до розчинення. Дайте посидіти, поки не стане тепло, 15-20 хвилин.

Перемішуйте сир, згущене молоко, майонез та зарезервований ананас до охолодженої суміші Jell-O, поки молоко та майонез не будуть повністю змішані. Передати в підготовлену форму для випічки. Поставте в холодильник до повного затвердіння, принаймні на 1 годину.

Коли готова до подачі, посипте обидві смаки по верху салату. Наріжте салат квадратиками і подавайте до столу. (Як варіант, перед цедрированням опустіть дно форми для випікання у сковороду з гарячою водою, щоб розпушити. Переверніть салат на велике сервірувальне блюдо і посипте цедрою.)

Фото: Кейт Вільямс

Про рецепт

Відомий по-різному як смарагдовий салат, салат Jell-O з лайму та (принаймні в одній родині) "зелені квадрати", цей гостро-солодкий застиглий салат є святковою класикою. Ми зробили кілька вдосконалень, щоб по-справжньому блищати: Окрім необхідного майонезу та сиру, ми розмішали чашку підсолодженого згущеного молока для кремової текстури. Підсилення цитрусового смаку свіжим соком лайма і лимона допомагає збалансувати солодкість Jell-O та згущеного молока, а цвітіння Jell-O в ананасовому соку також додає необхідної кислотності. Додатковий пакет ароматизованого желатину гарантує, що весь салат, наповнений жиром, легко налаштується. І останнє посипання цедрою цитрусових додає всьому цьому трохи більше піци.

Цей рецепт вперше з’явився в книзі «Збереження південних рецептів».