Питання та відповіді про гідрогенізований жир

Дієтолог, Джульєтта Келло, бакалавр наук

Q Я помітив, що багато продуктів містять гідрований жир. Це шкідливо для моєї дієти?

A Як ви вже виявили, багато оброблених харчових продуктів містять гідрогенізований жир або гідрогенізовану рослинну олію, і ці інгредієнти, безумовно, сприяють підвищенню калорійності їжі, часто роблячи її непридатною, якщо ви намагаєтеся схуднути. Але гірше, ніж те, що продукти, що містять ці інгредієнти, також містять трансжири - і вони вважаються такими ж шкідливими для здоров’я серця, як і насичені жири.

Як не дивно, але саме переробка чистих рослинних олій - хорошого джерела неприємних для серця ненасичених продуктів - створює шкідливі транс-жири! Під час виготовлення ці рідкі олії через них пузирили водень у процесі, званому гідруванням, щоб поліпшити їх текстуру, смак та термін придатності. Отриманий продукт - це більш твердий жир, який називається гідрогенізованим жиром або гідрогенізованою рослинною олією, який надалі використовується як інгредієнт у багатьох оброблених харчових продуктах.

На жаль, законодавчих вимог до виробників харчових продуктів до маркування трансжирів немає, і мало хто вирішує це робити. Наразі це означає, що вам потрібно очистити списки інгредієнтів для гідрогенізованих жирів або гідрованих рослинних олій. Якщо харчовий продукт містить будь-який з них, він майже напевно також міститиме трансжири - і чим вище в списку з’являється інгредієнт, тим більше трансжирів буде містити продукт.

Загалом, хоча, трансжири містяться в тортах, печиві, маргаринах, на винос, тістах, пирогах та смажених продуктах - і як ви знаєте, це ті продукти, які ви повинні їсти менше, якщо хочете схуднути!

Слідкуйте за своїм харчуванням

Ви можете відстежувати свій раціон за допомогою Інтернет-щоденника продуктів харчування для схуднення. Спробуйте безкоштовно протягом 24 годин.