Піраміда або тарілка, вуглеводи або овочі: що насправді є ідеальною дієтою?

Громадяни не погоджуються щодо того, що є здоровим харчуванням, і як краще донести до цього повідомлення

Те, що становить здорову дієту, і як найкраще передати це послання, залежить від країни, залежно від культурних відмінностей, розвитку науки та харчування та державної політики.

Коли у грудні 2016 року Міністерство охорони здоров’я випустило перероблену версію харчової піраміди Ірландії, овочі та фрукти замінили хліб, макарони, крупи та рис як продукти, які ми повинні їсти найбільше - перевернувши десятиліття вечерь з ніг на голову.

Але найбільше суєти викликало заміну великої палички вершкового масла в оригінальній 20-річній графіці на крихітну одноразову ласку, подібну до якої вам можуть подати булочку в кав'ярні.

Додаючи образи до травми, у супровідній інформаційній листівці, виданій департаментом, взагалі не згадувалося про вершкове масло, і споживачів закликали "вибирати моно- або поліненасичені з низьким вмістом жиру або легкі спреди".

Використання графіки як візуального зображення того, що становить збалансовану дієту, є світовим явищем, і воно, як і в Ірландії, подібно до Індії. Минулого тижня Канада випустила оновлений посібник з їжі, який повністю відмовляється від молока, масла та сиру, на тлі занепокоєння фермерських груп. Нова канадська модель сильно схиляється до рослинного раціону, доповненого цільнозерновими продуктами та білками з найрізноманітніших джерел.

У новій версії Канади продовольчого путівника використовується обідня тарілка, щоб проілюструвати, як має виглядати збалансована дієта та в яких пропорціях. Цього підходу також дотримуються в США, які позбулися моделі піраміди і замінили її на MyPlate в 2011 році. Графіка MyPlate, хоча і в основному схожа на канадську, має додатковий елемент. Біля тарілки сидить склянка молока, на відміну від канадської вказівки “зробити воду своїм вибором”.

У Великобританії тарілка також є символом, що використовується для Довідника Ітвелла, який включає п’ять груп продуктів харчування, переважно овочі та фрукти, зі значною кількістю крохмалистих вуглеводів, меншою кількістю білків та молочних продуктів, а також невеликою кількістю олій та спреди, нежирні за бажанням.

Австралія, як і Ірландія, прийняла піраміду, щоб проілюструвати свої рекомендації щодо здорового харчування. Основи цієї піраміди, востаннє оновленої в 2015 році, побудовані на рослинних продуктах - овочах і бобових, фруктах та зернових, доповнених молочними продуктами та різноманітними білками, а зверху дощем корисних жирів. Цукор і сіль виключаються.

Харчова піраміда Індії викликає цікаве спостереження. Біля основи піраміди для вживання “адекватно” пропонують різноманітні зерна, а поряд - склянку молока. Індія належить до найбільших у світі виробників молока, і, на відміну від Канади, пити його активно заохочують.

У Китаї на місці продовольчої піраміди посідає весела пагода. У версії 2016 року зернові, бульби та бобові є основною групою продуктів харчування, а за ними фрукти та овочі. Нежирне м’ясо, риба та яйця слідують за ними, з меншим простором для молока та молочних продуктів, сої та горіхів. Рослинна олія та сіль займають вершину піраміди.

В Японії піраміда перевертається на голову і стає вертушкою. Рис, хліб, локшина та макарони є домінуючою групою продуктів харчування, щодня рекомендується від 5 до 7 порцій цих зернових продуктів. Далі за обсягом на цій графіці представлені овочі, представлені в 2005 році та переглянуті в 2010 році, а потім білки у вигляді м’яса, риби, яєць та сої. У загостреному кінці дзиги невеликі місця відведені для фруктів (дві порції на день), а також для молока та молочних продуктів (також дві на день).