Підсолоджувачі з нульовою калорійністю роблять вас жирним

Суперечливі заголовки навколо низькокалорійних підсолоджувачів можуть дати вам хвилю. Хоча одне дослідження пов'язує їх із жиром на животі, інше не знаходить "жодних доказів", що прив'язує їх до вищої маси тіла. Чим більше ви читаєте про аспартам, стевію, сукралозу та всі інші замінники цукру, які виробники харчових продуктів вводять в їжу, тим глибшою стає картина здоров'я.

Але нехай вас не обманюють: штучні підсолоджувачі не допомагають вам схуднути або залишатися у формі. У деяких випадках вони можуть бути для вас навіть гіршими, ніж справжній цукор.

"Зараз проста відповідь: це наука проти харчової промисловості", - говорить Роберт Лустіг, нейроендокринолог з Каліфорнійського університету. На запитання про всі суперечливі дослідження, Лустіг каже, що ці конфлікти випаровуються, коли ви видаляєте дослідження, фінансувані виробниками штучних підсолоджувачів.

Вам не потрібно вірити йому на слово. Один аналіз Центру поведінкової медицини Університету Північно-Східного Огайо виявив, що 100 відсотків досліджень, що фінансуються галузями аспартаму, дійшли висновку, що замінник цукру є безпечним, тоді як 92 відсотки незалежних досліджень дійшли до прямо протилежного висновку. Інше мета-дослідження, це дослідження Джона Хопкінса, визначило, що фінансування галузі та "фінансові конфлікти" авторів дослідження внесли упередженість у їх лесливі або доброякісні висновки щодо штучних підсолоджувачів.

"Я не звинувачую штучні підсолоджувачі в епідемії ожиріння в Америці, але я думаю, що вони є її частиною", - говорить Крістіна Ротер, керівник відділу Національного інституту охорони здоров'я з питань дитячого діабету та метаболізму.

Ротер опублікував більше десятка досліджень щодо штучних підсолоджувачів. Вона каже, що коли вона вперше почала висловлювати занепокоєння щодо їх ролі у наборі ваги, деякі з її друзів були недовірливими. "Багато людей думали:" Крістіна, ти кажеш, що щось без калорій може спричинити набір ваги? " Вона сміється. "Це було так, ніби я оскаржував закон термодинаміки".

Хоча Ротеру та іншим дослідникам знадобився час, щоб зрозуміти конкретний вплив штучних підсолоджувачів на здоров'я, фактичні факти важко пропустити.

В усьому світі приблизно 600 мільйонів дорослих та 42 мільйони дітей страждають ожирінням, за даними Всесвітньої організації охорони здоров’я. Ці цифри є астрономічними порівняно з показниками глобального ожиріння 40 років тому. Протягом тих самих чотирьох десятиліть використання штучних підсолоджувачів різко зросло.

"Принаймні - як мінімум - очевидно, що штучні підсолоджувачі не є рішенням для боротьби з ожирінням", - говорить Ротер. "Зараз у нас є безліч доказів того, що люди, які часто поглинають штучні підсолоджувачі, страждають ожирінням і настільки ж схильні до діабету і мають усі ці інші негативні наслідки для здоров’я, як люди, які ковтають цукор".

Ідея про те, що "дієта", "легкі" або "низькокалорійні" безалкогольні напої та закуски - це ваш квиток до стрункого, здорового тіла, - вікно не вимагає калорій.

Але як це, що щось без калорій може зробити вас товстим і хворим?

"Є багато потенційних пояснень, але одне пов'язане з когнітивними спотвореннями", - каже Сьюзен Світерс, дослідниця метаболізму в Університеті Пердью. "Люди думають, що штучні підсолоджувачі корисніші за цукор, або що вживання дієтичної газованої води економить їм калорії, і ця віра дає їм ліцензію на надмірне вживання".

Ще одне більш підступне пояснення: штучні підсолоджувачі, здається, "розривають зв'язок" між тим, що зазвичай відбувається у роті, мозку та травній системі, коли ви їсте щось солодке, говорить Суйтерс. По-перше, ваші смакові рецептори та мозок повідомляють вашій травній системі, що вона повинна підготуватися до розщеплення та метаболізму цукру. Ваша підшлункова залоза починає виробляти інсулін, гормон, який дозволяє вашому організму використовувати або зберігати цукор у вигляді глюкози. Але якщо цей солодкий смак у вашому роті зареєстрований від штучних підсолоджувачів, ваша травна система ніколи не отримує очікуваного удару цукру. Суйтерс каже, що це може збільшити ваше бажання їсти щось, що насправді містить цукор - майже так, ніби штучний підсолоджувач створив свербіж, який ваша травна система вимагає від подряпин.

"Це також може створити проблеми, коли ви їсте справжній цукор, оскільки здатність вашого організму передбачати, що станеться, коли ви пробуєте щось солодке, була витіснена з ладу", - додає вона.

Деякі останні дослідження також показують, що штучні підсолоджувачі псуються з вашим мікробіомом - складною екосистемою мікроорганізмів, які живуть у кишечнику та підтримують ваше травлення.

"Деякі [штучні підсолоджувачі] можуть впливати на склад і функції мікробіому кишечника таким чином, що підвищує ризик розвитку порушеної толерантності до глюкози - стану, схильного до розвитку діабету у дорослих", - говорить Еран Елінав, автор впливової дослідження, що пов'язує замінники цукру з нездоровими змінами в кишечнику.

Говорячи частково про дослідження Елінава, Ротер каже, що ці зміни штучного підсолоджувача в мікробіомах можуть зробити ваш кишечник більш ефективним, коли мова йде про засвоєння певних поживних речовин. Незважаючи на те, що це може звучати як добре, надмірне поглинання в кінцевому підсумку може бути тією ланкою, яка пов’язує замінники цукру, що не містять кальцію, із збільшенням ваги, каже вона.

"Ніщо не є остаточним", - додає Люстіг з UCSF. "Але якщо ви подивитесь на тенденції в даних - на матеріалах, що базуються на інших матеріалах - ви побачите, що все, що вказує на штучні підсолоджувачі, є для нас поганим".

Чи "погано для нас" означає "гірше звичайного цукру", проте журі все ще не визначено.

"Особисто я вважаю, що звичайний цукор, мабуть, гірший", - каже Лустіг. "Якщо цукор - десятка, а вода - нуль, я ставлю штучні підсолоджувачі приблизно на шістку". Але він швидко додає, що це може залежати від вашого поточного стану здоров’я або від того, скільки солодких речей ви запаковуєте у свій раціон.

"Звичайно, якщо ви п'єте літр на день, я думаю, що цукор буде гіршим за штучний підсолоджувач", - говорить Суйтерс. Але що робити, якщо ви рідко їсте солодощі або п’єте газовану воду, а ваше здоров’я добре? "Я б хотіла взяти справжні речі", - каже вона. "Принаймні тоді природні реакції вашого тіла є доречними".

Ротер погоджується. "Якщо у вас лише час від часу є [цукор або штучні підсолоджувачі], я думаю, що краще піти на справжнє", - каже вона.

Але не жартуй. Як зазначає Ротер, якщо ви вирішуєте між дієтичною та звичайною содою, "єдиною правильною відповіддю є пити воду".

Отримайте персональний огляд найкращих історій VICE у свою поштову скриньку.

Підписавшись на бюлетень VICE, ви погоджуєтесь отримувати електронні повідомлення від VICE, які іноді можуть містити рекламу або спонсорований вміст.