ПОДРАХУВАННЯ КАЛОРІЙ? НЕ У РИБИ

Коли нещодавно опитували людей, що їх найбільше турбує, коли мова заходить про харчовий вміст їжі, відповідь № 1 - жир, за даними Вашингтонського Інституту маркетингу продуктів харчування.

То чому саме в п’ятницю ввечері так багато з нас застерігають вітер і прямують до своїх улюблених мальків риб? Тут одна порція смаженої у фритюрі риби (від 350 до 500 калорій) з соусом тартар (150 калорій на столову ложку), картоплею фрі (220-250 калорій), салатом з капусти (200 калорій на півсклянки, якщо вона вершкова) і, здається невинний рулет "Паркер Хаус", розбитий у вершковому маслі (близько 180 калорій), важить приблизно 1100 калорій, причому понад 50 відсотків цих калорій відбувається від жиру.

"Бо на смак такий смачний!" сказала Ненсі Хілквіст, громадський дієтолог з лікарні Шермана в Елгіні та інструктор з харчування в Громадському коледжі Елджин. "Аромат і смак - це те, що кожного разу отримуєш".

Дійсно, більшість звичайних рибних картопляних фрі розглядають свій щотижневий прогулянку як задоволення.

"Ми не їмо багато смаженої їжі вдома - ми ніколи не їмо", - сказала Кеті Фріке з Карпентерсвілля, штатна в "Флойдс" в Карпентерсвіллі.

"Ми стежимо за своїм жиром цілий тиждень", - сказав чоловік Джек.

"Але раз на тиждень - ми не думаємо, що це нам зашкодить", - сказала Кеті знизавши плечима.

Багато рибних фрі пропонують нижчу жирність смаженої риби. Але для тих, хто хоче справжнього, головним є помірність, за словами Гілквіста.

"Якщо у вас є фаворит, коли ви виходите, замовити його не так страшно", - зауважив Хілквіст, - "але ви можете замовляти розумніше. Я спостерігаю за смаженою рибою - це все, що ви можете їсти, тому люди кажуть:" Я збираюся це зробити ''. Краще, якщо ви поїхали на вечерю і вас не спокушали попросити секунд, а також третин і більше соусу тартар. . . .

"Якби ви пообідали одну рибну вечерю, я не думаю, що це було б настільки жахливою справою, якщо у вас немає проблем" з холестерином.

Щоб знизити загальний відсоток жиру у вашій їжі, Hillquist запропонував замовити овочі та запечену або пюре замість картоплі фрі; салат з нежирною заправкою замість капустяного салату; коктейльний соус замість соусу тартар; і твердий рулет (легко на вершковому маслі) замість м’якого рулету.