Підготовка надзвичайних запасів їжі, тривале зберігання продуктів

Автори

Джуді Гаррісон, доктор філософії.
Професор та спеціаліст з питань безпеки харчових продуктів [email protected]
Елізабет Андрес, доктор філософії.
Професор та спеціаліст з питань безпеки харчових продуктів [email protected]

Можливі повені, тропічні шторми, хуртовини. незалежно від лиха, варто бути готовим. Надзвичайні предмети слід зберігати в комплекті для стихійних лих.

Складання комплекту для ліквідації наслідків стихійних лих

Елементи, які слід включити в комплект стихійного лиха:

Посібник з медичного обладнання та першої допомоги *
Засоби гігієни
Портативна магнітола та додаткові акумулятори **
Ліхтарики та ліхтарі з додатковими батареями **
Кемпінг кухонна плита та паливо
Стерно банки
Сірники у водонепроникній тарі
Вогнегасник**
Ковдри та додатковий одяг
Лопата та інші корисні інструменти
Гроші у водонепроникній тарі
Потреби немовлят та маленьких дітей (за необхідності) *
Відкривачка для консервів, посуд, посуд

В умовах кризи найважливішим буде збереження сил. Харчування може допомогти вам у цьому. Ось кілька важливих порад щодо харчування.

Плануйте меню, щоб включати якомога більше різноманітності.
Їжте щонайменше один добре збалансований прийом їжі щодня.
Пийте достатню кількість рідини, щоб ваше тіло могло нормально функціонувати (дві літри на день).
Введіть достатньо калорій, щоб ви могли виконувати будь-яку необхідну роботу.
Включіть у свої запаси вітамінні, мінеральні та білкові добавки, щоб забезпечити повноцінне харчування.

Вирішуючи, які продукти запасати, використовуйте здоровий глузд. Поміркуйте, чим би ви могли скористатись та як можна його приготувати. Зберігання продуктів, які важко приготувати і навряд чи можна з’їсти, може бути дорогою помилкою.

Одним із підходів до тривалого зберігання харчових продуктів є зберігання основних страв разом із різноманітними консервованими та сушеними продуктами.

Насипні скоби

Пшеницю, кукурудзу, боби та сіль можна придбати оптом досить недорого і мають майже необмежений термін зберігання. За необхідності ви могли б вижити роками на невеликих добових кількостях цих скоб. Для дорослого на рік пропонуються такі суми:

Сума товару *

Пшениця	240 фунтів
Сухе молоко	75 фунтів
Кукурудза	240 фунтів
Йодована сіль	5 фунтів
Соєві боби	120 фунтів
Жири та олія	20 фунтів **
Вітамін С***	180 грам
* Найкраще купувати в упакованих азотом банках 1 галон дорівнює 7 фунтам * Поворот кожні два роки

Панчохи для немовлят

Особливу увагу потрібно було б приділити запасу запасів продуктів для немовлят. Порошкові суміші будуть найменш дорогою формою дитячих суміш для запасів. Також можуть зберігатися комерційно консервовані рідкі концентрати сумішей та готові до годування суміші. Потрібні суми будуть різнитися залежно від віку немовляти. Суміші для немовлят мають термін придатності на упаковках і не повинні використовуватися після закінчення терміну придатності. Батьки також повинні планувати мати під рукою різноманітні дитячі каші та дитяче харчування. Потрібні суми будуть різнитися залежно від віку немовляти.

Інші продукти харчування, що доповнюють ваші основні страви

Ви можете доповнити оптові скоби, які пропонують обмежене меню, комерційно упакованими сушеними на повітрі або ліофілізованою їжею, упакованими сумішами та іншими товарами супермаркету. М’ясні консерви - хороший вибір. Рис та сорти квасолі поживні та довговічні. Готові до вживання крупи, макаронні суміші, рисові суміші, сухофрукти тощо можна також включити, щоб внести різноманітність у меню. Упаковані зручні суміші, яким потрібна лише вода і вимагають короткого часу приготування, є хорошими варіантами, оскільки їх легко приготувати. Чим більше цих продуктів ви включите, тим дорожче будуть ваші запаси.

Нижче наведено простий підхід до тривалого зберігання продуктів харчування:

Придбайте запас основних скоб, перерахованих раніше.
Накопичуйте свій повсякденний запас консервів, поки не отримаєте надлишок від двох тижнів до місяця. Періодично обертайте його, щоб підтримувати запас звичних продуктів харчування, які не потребуватимуть спеціальної підготовки, води або варіння.
У магазині спортивного або туристичного спорядження купуйте комерційно упаковані, ліофілізовані або сушені на повітрі продукти. Хоча це і дорого, це відмінна форма зберігається м’яса, тому купуйте відповідно. (Консерви з м’яса також є варіантом.) Іншим варіантом є придбання сухих фасованих сумішей у супермаркеті.

Подумайте про запаси деяких предметів, перелічених як приклади нижче. Суми - це рекомендовані кількості для дорослого на один рік.

Борошно, збагачене білим	17 фунтів
Кукурудзяна їжа	42 фунтів
Макарони (спагетті/макарони)	42 фунтів
Квасоля (суха)	25 фунтів
Квасоля, Ліма (суха)	1 фунт
Горох, Спліт (сухий)	1 фунт
Сочевиця (суха)	1 фунт
Суха суміш супів	5 фунтів
Арахісове масло	4 фунтів
Сухі дріжджі	1/2 фунтів
Цукор, білий гранульований	40 фунтів
Сода	1 фунт
Порошок для випічки	1 фунт
Оцет	1/2 гал

Усі сухі інгредієнти та матеріали слід зберігати біля підлоги в чистих, сухих, темних місцях подалі від джерел вологи. Їжа зберігатиме якість довше, якщо уникати екстремальних змін температури та впливу світла.

Зерна

Нежирне сухе молоко/молочні продукти

Зберігайте сухе молоко в щільно закритій герметичній тарі. Сухе молоко може зберігатися при температурі 70 ° F протягом 12 - 24 місяців. Якщо їх купувати в упаковках з азотом, час зберігання для найкращої якості становитиме 24 місяці. Інші молочні продукти для тривалого зберігання можуть включати консервоване випарене молоко, пастеризовані сирні намазки та порошковий сир.

Інші продукти харчування або інгредієнти

Йодовану сіль слід відібрати і зберігати в оригінальній упаковці. Сушені боби, горох, сочевиця тощо є недорогою альтернативою м’ясу і їх легко зберігати в скляних або пластикових ємностях, щільно закритих. Куплені з продуктової полиці, як правило, найвищої якості.

Обережно відкривайте ящики для їжі або банки, щоб ви могли щільно закривати їх після кожного використання. Оберніть печиво та сухарики у поліетиленові пакети та зберігайте у герметичних контейнерах для зберігання. Порожні відкриті упаковки цукру, сухофруктів та горіхів залийте в гвинтові банки або герметичні контейнери для зберігання продуктів, щоб захистити їх від шкідників. Перед використанням огляньте всі контейнери для їжі на наявність ознак псування. Комерційно консервовані продукти безпечно вживати в їжу після тривалих періодів зберігання, якщо вони не випирають, не витікають або сильно поржавіли. Однак якість буде зменшуватися при тривалому зберіганні. Можуть спостерігатися зміни смаку, кольору та текстури, а харчова цінність зменшиться. Для найкращої якості використовуйте протягом одного року. Якщо зберігаються довше одного року, обертайте консерви щонайменше кожні два-чотири роки.

Вітамінні та мінеральні добавки

Щоб допомогти компенсувати можливі недоліки в дієті в надзвичайних ситуаціях, сім’ї можуть захотіти зберігати 365 мультивітамінних/мінеральних таблеток на людину. Слід уважно стежити за термінами придатності на упаковках.

Термін придатності харчових продуктів для зберігання (невідкритий)

Ось декілька загальних вказівок щодо обертання загальноприйнятих продуктів харчування для забезпечення найкращої якості продуктів.

Використовуйте протягом шести місяців: Сухе молоко (у коробці) Сушені фрукти (у металевій тарі) Сухі, хрусткі сухарі (у металевій тарі) Картопля Використання протягом одного року: Консервовані згущені м’ясні та овочеві супи Консервовані фрукти, фруктові соки та овочі Готові до вживання крупи та сирі крупи швидкого приготування (у металевій тарі) Арахісове масло Желе Тверді цукерки, шоколадні батончики та консервовані горіхи Може зберігатися необмежений час * (у належній тарі та в умовах):
- Пшениця
- Рослинні олії
- Кукурудза
- Порошок для випічки
- Соєві боби
- Розчинна кава, чай
- Какао
- Сіль
- Безалкогольні безалкогольні напої
- білий рис
- Бульйонні вироби
- Сухі макарони
- Вітамін С
- Сухе молоко (в упакованих азотом банках)

* Два-три роки

ПЕРШИЙ, використовуйте швидкопсувну їжу та продукти з холодильника. ПОТІМ вживайте продукти з морозильної камери. Щоб мінімізувати кількість разів, коли ви відкриваєте дверцята морозильної камери, розмістіть на ній список вмісту морозильної камери. У добре наповненій, добре утепленій морозильній камері в продуктах, як правило, все ще є крижані кристали у своїх центрах. Вживайте продукти лише в тому випадку, якщо в них залишились кристали льоду або якщо температура морозильної камери залишається на рівні 40 градусів за Фаренгейтом або нижче. Накриття морозильної камери ковдрами допоможе затримати холод. Обов’язково закріпіть ковдри назад, щоб вентиляційний отвір не був закритий. Нарешті, починайте вживати продукти, що не псуються, та страви.

Федеральне агентство з надзвичайних ситуацій. Їжа та вода в надзвичайних ситуаціях. (FEMA-477). FEMA, Вашингтон, округ Колумбія. Серпень 2004 р.
Церква Ісуса Христа Святих Останніх Днів. 1998. Посібник з готовності до надзвичайних ситуацій.