Навіщо потрібно більше поліфенолів у харчуванні

Ці комбіновані рослинні сполуки можуть підвищити вашу фізичну форму.

У їжі є поживні речовини, про які ми знаємо все - білки, жири, вуглеводи, певні вітаміни та мінерали тощо. Ми здебільшого знаємо, скільки з цих речей нам потрібно, щоб бути здоровими, і ми знаємо, які продукти ми маємо їсти, щоб отримувати їх достатньо.

Але все частіше ми чуємо про інші, менш піддані кількісному вимірюванню поживні речовини. Довгий час найвідомішим прикладом є антиоксиданти - ми знаємо, що вони там, і що вони корисні для нас. Але це не схоже на те, що у нас є певна рекомендована щоденна сума, яку ми повинні досягти.

А тепер у новинах з’явилася нова речовина суперзірки: поліфеноли. "Поліфеноли - це рослинні сполуки, які часто містяться в плодах і листі, які, як вважають, захищають рослину або його плоди від пошкодження сонцем", - пояснює доктор медичних наук Стівен Р. Гандрі, медичний директор та засновник Центрів відновлювальної медицини в Пальмі. Спрінгс і Санта-Барбара, Каліфорнія. "Коли ви їсте поліфеноли, ваш кишечник перетворює їх в активні антиоксиданти". Ці вироблені в кишечнику антиоксиданти можуть бути навіть потужнішими, ніж ті, що ви отримуєте з продуктів, багатих антиоксидантами.

Гендрі каже, що поліфеноли можуть уповільнити процес клітинного старіння та поліпшити здоров'я серця, роблячи ваші судини більш гнучкими, а їх оболонка менш липкою. Серцеві привілеї, в свою чергу, можуть призвести до кращих результатів у тренажерному залі, додає Гендрі. Фактично, в недавньому огляді 14 досліджень дослідники виявили, що добавки поліфенолу підвищували спортивні показники до 3 відсотків.

То як можна збільшити споживання сильних поліфенолів? Поживні речовини містяться в темних фруктах, ягодах, оливковій олії, темному шоколаді, каві та чаї, говорить Гундрі. Але наступні стратегії можуть гарантувати, що ви скористаєтеся їх усіма перевагами.

Пийте свій чай чорним. "Молоко зв'язується з поліфенолами і робить їх неактивними", - застерігає Гундрі. (Спробуйте замість цього одне з цих дивовижних горіхових молочків.) Він пропонує замінити кокосове молоко на звичайне молоко у вашій каві чи чаї. Також розумно: вибір чорного шоколаду замість молочного.

Здичавіти. Гундрі пропонує збирати лісові ягоди, коли це можливо. Вони містять багато поліфенолів, не містять цукру, що не завжди можна сказати про інші ягоди, які ви бачите на полицях магазинів. "Сучасні фрукти та ягоди виведені для вмісту цукру", - каже Гендрі. Багато продуктових магазинів продають заморожені лісові ягоди, але якщо ви не можете знайти таких поблизу, Гундрі рекомендує спробувати такі добавки, як екстракт виноградних кісточок або екстракт соснової кори, щоб отримати доза надміцних поліфенолів. (Не вирізайте цих звичайних ягід, якщо це все, до чого у вас є доступ. Є десь туди-сюди, але помірні кількості фруктових цукрів, мабуть, не все так погано для вас, або, принаймні, для талії).

Втратити фільтр. Більшість оливкової олії фільтрується, але це може означати, що ви втрачаєте значну частину поліфенолів. "Користь оливкової олії випливає не від самої олії, а від таких поліфенолів, як гідрокситирозол, суспендований в олії. Ось чому нефільтрована або нуово-оливкова олія - найкращий вибір", - говорить Гендрі.