Перевага для вегетаріанців: потенціал для здоров’я нашої планети, худоби та сусідів!

Гері Е. Фрейзер, МБЧ, доктор філософії

Школа громадського здоров'я

Університет Лома Лінда

11139 Андерсон-стріт, Лома-Лінда, Каліфорнія 92350, США

Статті, пов’язані з "

Facebook
Twitter
LinkedIn
Електронна пошта

Незважаючи на те, що вегетаріанство існує тисячі років, спонукання спочатку походило від філософських та релігійних практик та традицій. Починаючи приблизно 200 років тому (особливо у Великобританії, Німеччині та незабаром після США), видатні прихильники позитивного впливу вегетаріанських дієт на фізичне та, можливо, психічне здоров'я [1]. Зовсім недавно все частіше виникають занепокоєння щодо прав тварин, в останні кілька десятиліть зростає увага до глобального потепління та наслідків сучасного суспільства на планеті, які підкреслюють передбачувані екологічні переваги вегетаріанської дієти [2]. Отже, мотивація зараз різноманітна і часто неоднозначна.

Вегетаріанська дієта - спроби визначити

Визначення вегетаріанської дієти є особливо простим, оскільки мінімум - відсутність м’яса в раціоні, або, точніше, відсутність усіх продуктів тваринного походження. Це просте визначення є корисним, оскільки більшість людей знайоме з поняттям "вегетаріанство" - можливо, на відміну від "середземноморської дієти", де визначення різняться і є більш складними. Однак ця простота також ускладнює дієти з можливими помітними відмінностями в поживних речовинах і фітохімікатах, що сидять під тією ж етикеткою (наприклад, дієти адвентистів у США, британські вегетаріанці, індійські індуси). Деякі харчові товариства неохоче публікують дієтичні рекомендації щодо вегетаріанської дієти, оскільки її визначення вважалося недостатньо конкретним. Більш детальне визначення „здорової вегетаріанської дієти” стало можливим і було б найбільш корисним, особливо якщо зберегти простоту в основних пунктах.

Для дослідницьких цілей неадекватність визначення частково подолана шляхом поділу вегетаріанців на кілька підгруп, таких як веганські, лакто-ово-, песко-, напів- та невегетаріанські [3], хоча згідно з нашим визначенням лише перша двоє - справжні вегетаріанці. Однак песко- та напіввегетаріанці є проміжними в континуумі споживання м’яса та молочних продуктів. Цінність такого підходу підтверджується тим, що апетити, як правило, врівноважують калорії. Це означає, що відсутні тваринні продукти замінюються зайвою рослинною їжею. Отже, саме поживні речовини, вітаміни та мінерали, пов’язані з тваринами та рослинами, демонструють монотонні тенденції між цими групами [3,4]. Це нагадує нам, що будь-які наслідки дієти для здоров’я також можуть бути пов’язані з надмірним вмістом рослинної їжі.

Вплив вегетаріанської дієти на здоров’я

Популярне сприйняття іноді пов'язує вегетаріанство із соціальною дивацтвом. Однак нещодавно вегетаріанська кухня та дієтичні практики, що розвиваються в цьому напрямку, стали більш бажаними - можливо, частково завдяки наведеним вище свідченням. Вражало те, що наша недавня стаття в Внутрішня медицина JAMA [26] Повідомлення про те, що вегетаріанці порівняно з адвентистами-вегетаріанцями в США мають нижчі показники раку прямої кишки, було другим найбільш читаним документом у цьому журналі за рік. Це дієта, яку громадськість може зрозуміти, і дедалі більше визнається, що вона має більше різноманітності, є дешевшою, смачнішою та кориснішою, ніж багато інших варіантів.

Які подальші напрямки досліджень?

Важливо краще зрозуміти відмінності (та їх можливі наслідки для здоров’я) між вегетаріанськими дієтами, які зустрічаються в різних країнах та культурах. Багато чого залишається невідомим про зв'язки між вегетаріанською дієтою та ризиком раку середньої частоти (наприклад, легенів, ендометрія, яєчників, лімфоми тощо). Також цікавою є асоціація вегетаріанської дієти з ризиком напр. аутоімунні розлади, запальні захворювання кишечника або загальні причини деменції. Враховуючи, що довгострокові рандомізовані дослідження впливу вегетаріанської дієти неможливі, причинно-наслідковий висновок може бути посилений шляхом кращого розуміння механізмів та вивчення зв'язку між дієтою та різними аспектами клітинної біології. Сюди входять ефекти вегетаріанської дієти на флору кишечника, а також можливі впливи на експресію генів та метаболом. Нарешті, дієтичні дослідження протягом усього життя [33] можуть бути інформативними, оскільки дієтичні звички часто змінюються протягом багатьох років. Для цього знадобляться додаткові великі когорти, до складу яких входить багато вегетаріанців, а також забезпечують біологічний та дієтичний пул даних.

Вегетаріанець навряд чи може уникнути міркувань про ймовірні глибокі наслідки для здоров'я населення, прав тварин та здоров'я планети, якби більша частина світу стала вегетаріанською, настільки малоймовірною, як це може здатися. Завдання полягає в тому, щоб зробити це більш привабливим та практичним вибором!