Перечне яловиче рагу з кореневими овочами

2 - Не сподобалось

Ось такими повинні бути всі смажені в горщику: м’яке м’ясо, багато ароматних овочів та оксамитовий соус.

Інгредієнти

1 столова ложка оливкової олії

2 фунтів обробленого смаженого чака (приблизно 2 1/3 фунта необрізаного)

2 чайні ложки чорного перцю, розділених

1 1/2 чайної ложки кошерної солі, розділеної

6 зубчиків часнику, подрібнених

1 склянка червоного сухого вина

2 склянки несоленого яловичого бульйону

3 столові ложки борошна загального призначення

2 столові ложки несолоної томатної пасти

1 фунт невеликої ріпи, очищеної і нарізаної клинками (близько 3 склянок)

1 фунт моркви, очищений і нарізаний 2-дюймовими шматочками (близько 3 склянок)

1 1/4 фунта кореня селери, очищений і нарізаний кубиками (близько 2 склянок)

2 склянки свіжої перлової цибулі, очищеної або розмороженої замороженої перлової цибулі (близько 8 унцій)

2 столові ложки подрібненої свіжої листової петрушки

Харчування

Додано цукру 0г

Калій 16% DV

Як це зробити

Розігрійте духовку до 350 ° F.

Нагрійте оливкову олію в голландській духовці на середньому рівні. Посипте смажене 1/2 чайної ложки перцю і 1/2 чайної ложки солі. Додати смажене на сковороду; варити до зарум'янювання, приблизно 5 хвилин на сторону. Виймаємо смажене з каструлі; переносити, відкладати. Додайте в каструлю часник; варити, постійно помішуючи, 1 хвилину. Додати вино; варити до зменшення наполовину, приблизно 2 хвилини, вишкрібаючи дно каструлі, щоб розпушити зарум'янені шматочки.

Збийте в невеликій мисці бульйон і борошно. Розмішайте основну суміш у винній суміші; варити, часто помішуючи, до загустіння. Перемішайте томатну пасту, чебрець, лаврове листя, 1 1/2 чайної ложки перцю та 1 чайну ложку солі. Нестле смажить у суміші. Накрийте кришкою і випікайте при температурі 350 ° F 1 годину 30 хвилин.

Вийміть каструлю з духовки. Додати ріпу, моркву, корінь селери, цибулю та 1 склянку води; обережно киньте підливою. Накрийте кришкою і випікайте при температурі 350 ° F, поки овочі не стануть м’якими, а соус не стане густим і глазурованим, близько 1 години. Крупно нашаткована яловичина; викинути чебрець і лаврове листя. Зверху викладіть петрушку.

Метод повільної плити Опустити крок 1. Підготуйся, як вказано на кроці 2, замінивши сковороду на голландську піч. Помістіть смажену та винну суміш у повільну плиту на 6 літрів. Опустіть кроки 3 і 4. Перемішайте бульйон і борошно; залити смаженим. Перемішайте томатну пасту, чебрець, лаврове листя, 1 1/2 чайної ложки перцю та 1 чайну ложку солі. Додайте овочі та 1 склянку води. Накрийте кришкою і варіть НІЗКО, поки смаження не стане м’яким, близько 7 годин.

Підпишіться на щоденний бюлетень Cooking Light

Ідеї швидкої вечері, поради щодо харчування та свіжі сезонні рецепти.