Смажена червона кефаль з естрагоном та панцетою

Містить свинину - рецепт призначений лише для немусульман
Ця біла риба лущеної текстури має вишуканий смак, який добре поєднується з міцними середземноморськими смаками та травами

Підготовка:

Кухар:

Харчування на порцію

Інгредієнти

4 х 350 г червоного кефалі, лускатий і потрошений або 8 х 100 г/4 унції філе червоного кефалі
невеликий пучок естрагону, листя грубо подрібнені
3 ст. Ложки оливкової олії
1 зубчик часнику, подрібнений
100 г нарізаної кубиками панкетти або копченого бекону
1 червона цибулина, нарізана тонкими скибочками
2 ст. Ложки бальзамічного оцту

Метод

Нагрійте піч до 200 ° C/вентилятор 180 ° C/газ 6. Проріжте червону кефаль через м’якоть до кістки 3-4 рази з кожного боку. Змішайте подрібнений естрагон з 2 столовими ложками олії та часнику, злегка приправіть, а потім почистіть рибу щіткою, подбавши про те, щоб трохи естрагону вдавилось у риби. Маринувати 10 хвилин.

Покладіть панчетту та червону цибулю у велику форму для запікання, полийте залишком олії та варіть у духовці 5-7 хвилин або до початку розм’якшення. Розкладіть рибу зверху і полийте оцтом. Смажте в духовці 12-15 хв або до готовності риби; око буде білим, а м’якоть лущиться при підштовхуванні.