Овочевий Lo Mein

4 порції

Джерело: Здоров’я, веганська кулінарна книга Ніла Барнарда, доктор медицини; рецепт Робін Вебб

mein

Насолоджуйтесь цією барвистою, овочевою упаковкою, на вечерю!

Перейти до розділу—

Про рецепт

Інгредієнти

Робить 4 порції

  • локшина удон (1 упаковка 8 унцій)
  • соєвий соус зі зниженим вмістом натрію, розділений (3 ст. л.)
  • рисовий оцет (1 ст. л.)
  • маранта (1 ст. л. плюс 2 ч. л.)
  • надміцний тофу, пресований і нарізаний на 1/4-дюймові плити (8 унцій)
  • овочевий бульйон, розділений (1 склянка)
  • соус з хойсину (3 ст. ложки)
  • пюре з чилі з часником (1/2 ч. ложки)
  • тертого свіжого імбиру (1 ст. л.)
  • часник, подрібнений (3 зубчики)
  • червоний солодкий перець, тонко нарізаний скибочками (1)
  • стебла селери, тонко нарізані по діагоналі (2)
  • квіти брокколі (1 склянка)
  • горошок з цукром (1 склянка)

Напрямки

Готуйте локшину удон відповідно до інструкцій на упаковці. Злийте і відкладіть.

У великій мисці з’єднайте 2 столові ложки соєвого соусу, оцет і 2 чайні ложки маранти.

Добре перемішайте, додайте тофу і акуратно перемішайте. Дайте постояти 15 хвилин. Розігрійте духовку до 375 F.

У мірній чашці з’єднайте решту 1 столову ложку соєвого соусу, 1 столову ложку маранти, 1/2 склянки бульйону, соус із хойсину та пюре з чилі. Добре перемішайте і відкладіть.

Помістіть тофу на деко. Випікати до світло-коричневого кольору, близько 30 хвилин, один раз перевернувши. Вийміть тофу і відкладіть.

Нагріти 1/4 склянки відвару в воку. Додайте імбир і часник і смажте протягом 30 секунд.

Додати болгарський перець, селеру та брокколі. Обсмажуйте 1 хвилину. Влийте залишок 1/4 склянки бульйону, накрийте кришкою і варіть овочі на пару 2-3 хвилини.

Додайте цукровий горошок, накрийте кришкою і готуйте на пару 1-2 хвилини. Додайте тофу і засмажте протягом 1 хвилини.

Влийте соус і переверніть, щоб покрити тофу та овочі. Додайте приготовлену локшину удон і переверніть, щоб покрити локшину соусом.

Факти харчування

Калорії: 314
Жир: 4,8 г.
Насичених жирів: 0,6 г.
Калорії з жиру: 12,8%
Холестерин: 0 мг
Білок: 16,1 г.
Вуглеводи: 56,8 г.
Цукор: 62 г.
Клітковина: 6,8 г.
Натрій: 873 мг
Кальцій: 160 мг
Залізо: 3,7 мг
Вітамін С: 72,3 мг
Бета каротин: 850 мкг
Вітамін Е: 1,5 мг