Освіжаючий спосіб збити пучок кропив’яного чаю

Розвиток цього дивовижного енергетичного напою походить від манії, яку я мав ще з часів коледжу в 1960-х. Я був одержимий відшкодуванням поживних речовин, які більшість людей вважали "викиданням". Очевидно, що рідина, яка залишилася в горщику від приготування овочів або м’яса, мала смак. Він також повинен був мати поживні речовини. Я ним користувався. Багато.

Я зробив власний сир і задумався про сироватку. Ще в 1960-х ніхто не говорив про використання сироватки чи про сироватку, що має якусь цінність. Хоча я був англійським майором, я знайшов свій шлях до Департаменту домашнього господарства, щоб виставляти професорам запитання щодо сироватки. Так, сироватка мала поживну цінність і так, саме зараз тривали дослідження. Через десятиліття порошок сироватки став регулярною пропозицією на полицях магазинів здорової їжі.

Ця філософія прийшла мені на думку, коли ми з Амандою бланшували листя кропиви для морозилки. Ви повинні усвідомити, що ми нічого не робимо по-маленькому. Ми бланшували кілька партій листя кропиви, одну партію за іншою.

Нам залишилася гігантська купа стеблів кропиви. Я запхав їх у супник на п’ять галонів і накрив водою, якраз стільки, щоб покрити гірську купу. Ми довели їх до кипіння, вимкнули вогонь, накрили казан і дали суміші сидіти всю ніч. Наступного дня нам зробили надзвичайно сильний настій кропиви, виготовлений лише на стеблах кропиви.

"Яким буде цей смак?" - дивувався я. Це було не зовсім гарно - темно-зелене, земне, а текстура майже желатинова. Смак був непоганий, але текстура дивна.

На щастя, ми все ще були у великому врожаї цитрусових, який відбувається тут у зимові місяці. Ми вичавлювали апельсиновий сік і додавали сік якомога більше рідини кропиви, і при цьому напої залишаються приємними для пиття. Результат був досить дивовижним: солодкий терпкий із землистим, що насправді було привабливим. Кислота з соку знизила желатиновий аспект - текстуру ніхто не помітив. (Ми виявили цю проблему з текстурою лише тоді, коли повністю завантажили наш горщик кропивою. Напевно, більшість людей ніколи не виготовлять таку сильну партію.)

Враховуючи масштаби проекту кропиви, нам вистачало рідини кропиви, щоб витримати два тижні напоїв. Це добре трималося, і ми теж!

З тих пір ми зберігаємо інгредієнти для цих напоїв протягом весни, щоб допомогти Фредеріку боротися із сезонною алергією. Тут ви бачите, що кропива є для нього потужним засобом боротьби з алергією.

Використовуйте цю комбінацію аромату, щоб вирізати щільний землистий смак вашої кропиви, будь то чай, приготований зі свіжих або сухих листя або стебла, як у нашому випадку. Апельсин просто добре сидить з кропивою. Як правило, приблизно половина апельсинового соку і половина настою кропиви досить приємна, але це залежить від сили настою, тому регулюйте пропорції для власних потреб. Детальну інформацію про виготовлення кропив'яних чаїв та настоїв читайте далі тут.

Кропива апельсиновий напій

Одна частина настою кропиви
Одна частина апельсинового соку за смаком

Примітка Аманди від стоматолога Фредеріка: Фредерік сподівається на цей напій приблизно шість тижнів навесні, що означає, що він щодня п’є сік, розбавлений кропивою. Стоматолог рекомендує полоскати після вживання через високий вміст цукру в соку. Стоматолог також попередив про чищення щіткою безпосередньо після вживання напою з високим вмістом кислоти - спочатку змийте, а потім почистіть щіткою, якщо це необхідно.