Остерігайтеся замороженого йогурту, оскільки калорії, жир і цукор складаються

Йогурт станції Hewlett в Hewlett
Особливістю тут є Hewlee, парфе-подібний відвар із замороженого йогурту та змішаних начинок. Мішель Блекберн, на фото - шанувальниця.
Більше про магазин Кредит: Брюс Гілберт

Ви щойно закінчили 10-мильну велосипедну прогулянку, почуваєтесь доброчесно, але трохи пекуче.

Можливо, ваша 8-річна дитина вимагає задоволення.

Або, можливо, ви щойно спекли свіжу фруктову швець і хочете додати до неї щось, що не буде протидіяти її корисним властивостям.

Можливо, у вашому найближчому майбутньому є якийсь заморожений йогурт.

Недавнє розповсюдження магазинів йогуртів (83 філії в Нассау та Саффолк) свідчить про те, що жителі Лонг-Айленда вибирають йогурт. Заїжджайте в будь-яке місто, і це розмиття 16 ручок, Червоних манго, завихрень і завихрень - не кажучи вже про безліч незалежних магазинів, що видають товсті кремові котушки прохолодного. Дійшло до того, що магазини йогуртів, здається, готові обігнати нігтьові салони.

Отже, чи заморожений йогурт корисніший за морозиво? Це залежить від вашого визначення здорового.

Натискаючи кнопку Зареєструватись, ви погоджуєтесь з нашою політикою конфіденційності.

Калорії, жир і цукор

Більшість заморожених йогуртів мають менше калорій і менше жиру, ніж більшість морозива. Половина чашки ванільного морозива Häagen-Dazs, так званої марки суперпреміум, містить 250 калорій і 17 грамів жиру, ванільне морозиво Carvel містить 175 калорій і 9,7 грамів жиру. Стільки ж більшості знежирених заморожених йогуртів містять від 80 до 100 калорій і 0 грамів жиру.

(Однак заморожений йогурт з низьким вмістом жиру можна порівняти з морозивом з низьким вмістом жиру: французький ванільний йогурт YoCream містить 100 калорій і 3 грами жиру; ванільне морозиво Edy's Slow Churned з низьким вмістом жиру містить 100 калорій і 3,5 грама жиру. )

Що стосується цукру, однак, зверніть увагу. Більшість заморожених йогуртів містять стільки ж, якщо не більше, цукру, ніж морозиво. Ванільне морозиво Häagen-Dazs містить 19 грамів цукру, морозиво Еді Гранд - 13 грамів. TCBY, Swirls and Twirls, 16 ручок і ванільний заморожений йогурт Red Mango містять від 17 до 19 грамів цукру.

Вся ця харчова інформація базується на 83 грамах, або приблизно на 1/2 склянки порції замороженого йогурту - кількості, яка навряд чи відповідає тому, що є в чашках більшості людей. Наприклад, якщо ви наповнили найменшу чашку, доступну в Red Mango, наприклад, це було б більше 11/2 чашок. І просто спробуйте з’ясувати, що таке 83 грами; йогуртні ваги вимірюють у фунтах або унціях. (Для запису 83 грами еквівалентні 2,92 унції або 0,18 фунта.)

Само собою зрозуміло, що як тільки ви додасте подрібнені батончики Хіт, ведмедів Гуммі, посипки веселки та горіхи, всі ставки на корисні харчові продукти відключаються.

Питання культури

Деякі люди вибирають заморожений йогурт замість морозива, оскільки вважають, що він містить "пробіотики", нинішніх улюблених продуктів харчування, які починають затемнювати антиоксиданти. Пробіотики - це живі мікроорганізми (такі як бактерії та дріжджі), які при попаданні в організм посилюють ефективність власної мікрофлори організму, нібито зміцнюючи травне та імунне здоров'я.

Звичайний (тобто неморожений йогурт) повинен містити живі активні бактерії або федеральний закон говорить, що його не можна називати йогуртом. Більше того, федеральні норми вимагають, щоб йогурт досягав певного рівня кислотності. Саме молочна кислота, природний побічний продукт усіх цих живих бактерій, надає йогурту характерний запік.

Однак заморожений йогурт не регулюється федеральними законами. Він не повинен містити живих бактерій; воно не повинно відчувати смаку.

Однак ситуація не така похмура. Більшість заморожених йогуртів містять живі бактерії, і багато хто має печатку "Живі та активні культури", надану Національною торговою групою асоціацій йогуртів. Однак для отримання пломби заморожений йогурт повинен містити лише десяту частину живих активних культур, які повинен мати неморожений йогурт, і забезпечувати лише третину кислотності.

Нерегульований товар

Відсутність федерального нагляду лежить в основі плутанини навколо замороженого йогурту. Брюс Тарп, засновник міжнародної консалтингової фірми Tharp's Food Technology, що базується в Пенсільванії, десятиліттями викладає професійні курси з заморожених десертів.

"Заморожений йогурт, - сказав він, - це майже все, що люди хочуть називати замороженим йогуртом".

Це було не завжди так. У 70-ті роки початковий розквіт замороженого йогурту, за словами Тарпа, виробники виготовляли заморожений йогурт з йогурту. "Це тривало недовго", - сказав він. "Це було на смак кислим, крім любителів йогурту, людям це не подобалося".

Зрештою, більшість виробників переформулювали продукт, щоб він був менш кислим, і вони додали цукор, щоб збалансувати незалежно від кислотності.

Тарп пояснив, що більшість сьогоднішніх заморожених йогуртів починаються з рідкої суміші молочних продуктів та цукру, подібної до тієї, яка використовується для виготовлення нежирного або нежирного морозива з м’яким подаванням. До цього додається ще одна несолодка суміш, яка містить йогурт - пропорція, як правило, становить приблизно одну третину йогуртової суміші до двох третин суміші "м'якої подачі".

Комбіновану суміш виливають у морозильну камеру - так само, як м’яку подачу - і виходить заморожений йогурт.

ЗА НОМЕРАМИ

Ось що, на думку цих компаній йогуртів, ви вживаєте, коли з’їдаєте 1 склянку замороженого йогурту - набагато менше, ніж те, що наповнює найменшу чашку в більшості магазинів.

НА ЧЕРВОНОМ МАНГО

Мадагаскарський ванільний нежирний йогурт

Розмір 1 чашка (6,56 унції)

Додайте 1/2 склянки (3 унції) свіжої чорниці та 1/4 склянки (1 унція) граноли