Основні протеїни, що не містять глютену, на рослинній основі, щоб включити їх у свій раціон

Людям потрібно близько .8 грамів білка на фунт ваги. Це близько 70 грамів білка для 200-кілограмової людини. Зробити це не складно, враховуючи, що середньостатистичний американець споживає від 70 до 120 грамів білка на день. Але не всі білки створюються однаково. Насправді існують суттєві відмінності у якості, складі та ставленні до білків тваринного походження та білків рослинного походження. Білки тваринного походження мають свої переваги і їх часто поважають як «високоякісний» білок, проте безглютенові рослинні білки також мають дивовижні переваги і їх можна вважати високоякісними. Розуміння того, як різні джерела білка впливають на ваш організм, допоможе вам максимально використати їжу та насолодитися стійкою, значною енергією.

Ключова різниця між білком тваринного походження та білком рослинного походження

Коли ми засвоюємо білок, наш організм розщеплює його до амінокислот. Амінокислотний профіль білків тваринного походження дещо відрізняється від амінокислотного профілю білків рослинного походження.

Білки тваринного походження, такі як червоне м'ясо, птиця, риба, молочні продукти та яйця, більше схожі на білки, що містяться в нашому організмі, і цілком вважаються повноцінними білками, тобто вони містять усі необхідні амінокислоти.

Білки тваринного походження також містять більше деяких важливих поживних речовин, включаючи вітамін В12, цинк, вітамін D, DHA, омега-3 та залізо. Проте білки тваринного походження також містять більше сірки, що спричиняє дисбаланс рН і виснажує рівень кальцію.

Білки рослинного походження містять ключові поживні речовини, яких менше в білках тваринного походження. Сюди входять фітохімікати, магній, клітковина, вітамін Е, калій, поліфеноли та флавоноїди.

Ще одна ключова відмінність білків на рослинній основі від білків тваринного походження: білки тваринного походження містять прооксиданти, тоді як білки рослинного походження містять антиоксиданти.

Хоча з білками рослинного походження можна багато чого радіти, вони, як правило, не є повноцінними білками самі по собі.

Але чи знали ви, що не потрібно отримувати всі амінокислоти в кожному прийомі їжі? Вам просто потрібно споживати рекомендовану добову кількість кожної амінокислоти протягом усього прийому їжі. Ви також можете легко поєднати певні рослинні рослинні білки в їжу, щоб створити повноцінні білки, не споживаючи білків тваринного походження.

Хорошим правилом є поєднання цільнозернових з бобовими або одночасно з горіхами та насінням. Це ключ до споживання достатньої кількості білка як вегетаріанець або як той, хто експериментує з більшою кількістю рослинного білка.

Чому безглютенові білки на рослинній основі?

Безглютенові рослинні білки можуть бути настільки ж ефективними, як і білки тваринного походження, з точки зору енергії, що є хорошою новиною для вегетаріанців, які також мають непереносимість глютену. Незалежно від того, вегетаріанець ви або просто хочете включити у свій раціон більше безглютенових рослинних білків, знайте, які продукти містять найбільше енергії.

Гречка насправді зовсім не пшениця, вона пов’язана з ревенєм і зазвичай використовується для виготовлення японської локшини, млинців та каш. Гречка наповнена клітковиною, міддю, фосфором, марганцем і магнієм.

Кіноа може замінити рис у більшості ситуацій більш їжею. Кіноа - це найвідоміше древнє зерно, і його універсальність, безумовно, зробила його домашнім для білків рослинного походження. Однак лобода може засмучувати шлунок, якщо у вас чутлива травна система, тому спочатку приймайте її повільно з лободою, якщо ви новачок у ній.

Насіння чіа забезпечують велику енергію і їх легко можна додавати в смузі, соки, салати та інші рецепти. Маючи велику кількість заліза, кальцію, цинку та антиоксидантів, насіння чіа є прекрасним доповненням до щоденних страв та закусок.

Квасоля та рис

Квасоля та рис - ідеальна пара для пошуку повноцінного білка. Вони легкі, загальнолюдські та наповнені іншими важливими поживними речовинами. Квасоля та рис також можуть виступати в якості основи для різноманітних рецептів.

Сорго - ще одне універсальне зерно з низьким вмістом натрію, яке може замінити рис або лободу в повсякденних стравах. Сорго багате на складні поживні речовини вітаміну В, білки та складні вуглеводи. Сорго також багате антиоксидантами, багатим калієм і абсолютно не містить глютену, що робить це зерно ідеальною заміною вегетаріанцям з непереносимістю глютену.

Соя є одним з єдиних білків рослинного походження, який насправді вважається повноцінним білком. Це універсальний білок на рослинній основі, що міститься в тофу, темпе, і, як правило, на основі “веганського м’яса”, такого як веганський бекон та тофуркі.

Маючи більше кальцію, ніж будь-яке інше зерно, і єдине древнє зерно, що містить вітамін С, теф має вражаючий харчовий профіль. Насправді теф також вважається повноцінним білком. Зерно розміром з мак також наповнене клітковиною вітаміном В6, залізом та магнієм.

Як ви включите ці рослинні білки у свій раціон? Коментар нижче!