Деколонізуйте свій раціон: Мексикансько-американські рецепти для здоров’я та зцілення на рослинній основі

Лауреат міжнародної латиноамериканської книжкової премії «Найкраща кулінарна книга»

Більше, ніж просто кулінарні книги, Деколонізуйте свій раціон переосмислює те, що мається на увазі під "традиційною" мексиканською кухнею, простягаючись назад через сотні років історії, щоб повернути культурні спадщини як джерело захисту від сучасних хвороб розвитку. Автори Луз Кальво та Катріона Руеда Есквібель - супутниці життя; коли у 2006 р. у Луз діагностували рак молочної залози, вони обоє кардинально змінили свій раціон і почали шукати рецепти, де пропонуються здорові вегетаріанські мексиканські страви. Вони пропагують дієту, багату рослинами, корінними в Америці (кукурудза, квасоля, кабачки, зелень, трави та насіння), і прихильно ставляться до думки, що латиноамериканці в Америці, зокрема мексиканці, повинні відмовитися від фаст-фуду та повернутися до харчових коренів власної культури як для фізичного здоров’я, так і для духовного навантаження.

У цій вегетаріанській кулінарній книзі представлено понад 100 барвистих рецептів, заснованих на мезоамериканській кухні, а також включають внески від корінних культур по всій Америці, такі як сквош Кабоча в Зеленому Піпіані, Агуачіле де Кіноа, кукурудзяні коржі з мескіту, салат з бобів Тепарі та шоколадний торт амаранту. Поглиблений історією, але дуже вкорінений у сучасному світі, Деколонізуйте свій раціон ознайомить читачів з енергійними, цілющими властивостями рослинно-мексиканської американської дієти.

Луз Кальво і Катріона Руеда Ескібель є професорами штату Каліфорнія Іст-Бей та університету штату Сан-Франциско відповідно. Вони вирощують фрукти, овочі та трави на своїй невеликій міській фермі. Це їх перша книга.

. більше

Отримати копію

Відгуки друзів

Запитання та відповіді для читача

Задайте перше запитання про деколонізацію дієти

Списки з цією книгою

Відгуки спільноти

Це єдина кулінарна книга, яку я коли-небудь читав, що змушує мене відчувати впевненість у тому, що я справді став веганом. Рецепти виглядають дуже добре. Ми спробували вдома цевіче із цвітної капусти, і це було Смачно!

У багатьох веганських кулінарних книгах є рецепти з інгредієнтами, які я зазвичай не використовую і не знаю, де купити. Або вони використовують багато замін, і я не прихильник таких рецептів. (Я розглядаю ваші веганські пиріжки. Перестаньте прикидатися справжнім м’ясом)

Що чудово в цій кулінарній книзі, так це більшість інгредієнтів. Це єдина кулінарна книга, яку я коли-небудь читав, і я відчуваю впевненість у тому, що я справді став веганом. Рецепти виглядають дуже добре. Ми спробували вдома цевіче із цвітної капусти, і це було Смачно!

Що чудово в цій кулінарній книзі, так це те, що більшість інгредієнтів - це речі, які я легко можу знайти в звичайному продуктовому магазині. Я знаю більшість інгредієнтів, тому їжа не здається мені незнайомою. В основному це мексиканська та латиноамериканська їжа, позбавлена багатьох нездорових елементів, які були введені після колонізації.

Насправді, моя мама із сальвадора, ознайомившись із рецептами, сказала: «Це повертає мене до того, як я їв у дитинстві. Раніше ми постійно їли тако де келіс ». Вона також згадала, що чоловік, який доглядав за садами, де вона працювала, збирав увесь бур’ян квілітів та вердолаг у саду, а потім роздавав їх у церкві всім людям, які знали, що це їстівні бур’яни. Що говорить про втрачені знання предків, до яких звертається ця книга. Не багато з нас, хто народився тут, знали б, що келіти та вердолаги, що виникають між тріщинами в нашому бетоні або на краях газону, є надзвичайно поживною зеленню. Насправді, саме на ці бур’яни орієнтуються, коли американські фермери використовують гербіциди на сільськогосподарських культурах, одночасно відмовляючись від чогось здорового та додаючи хімікати в нашу їжу.

Повага авторам цієї книги рецептів за створення рецептів бомб, проведення дивовижних досліджень та використання системи соціальної справедливості одночасно.