Основні компоненти та користь для здоров’я зеленого чаю

Катехіни є різновидом поліфенолу і є основним терпким компонентом зеленого чаю, здавна відомого як дубильні речовини. Вперше катехін був виділений з індійського рослинного екстракту катеху (з рослини акація катеху, дерево родини фабакових, рід акації), від чого він і отримав свою назву. Вперше катехін чаю був виділений доктором Мічійо Цудзімурою в 1929 році в RIKEN (Інститут фізико-хімічних досліджень) в Японії. У чайному листі є чотири основних типи катехінів.

Епікатехін
Епігалокатехін
Епікатехін галлат
Епігалокатехін галлат

Крім того, під час процесу виробництва чайних напоїв, завдяки тепловій обробці, деякі катехіни змінюють форму.

Епікатехін - катехін
Епігалокатехін † † Галлокатехін
Епікатехін-галлат † † Катехін-галлат
Епігалокатехін галлат † † Галлатетехін галлат

Кофеїн

Амінокислота (теанін)

Вітаміни

Вітаміни мають різний вплив на організм людини. Хоча вітаміни є необхідними поживними речовинами, вони не можуть вироблятися в організмі. Регулярне вживання зеленого чаю, наповненого вітамінами, корисно для здоров’я.
Вітаміни, поряд із сахаридами, ліпідами, білками та мінералами, є одними з п’яти основних поживних речовин, що використовуються організмом. Хоча вітаміни є необхідними поживними речовинами, вони не можуть вироблятися в організмі людини, і їх слід набувати з їжею.
Існує 13 видів вітамінів, які класифікуються на водорозчинні вітаміни, що розчиняються у воді, та жиророзчинні вітаміни, які розчиняються лише у жирі. Дефіцит навіть одного з цих 13 вітамінів може призвести до шкірних розладів, оніміння рук і ніг, млявості та втоми.
Зелений чай відомий тим, що він містить більше вітамінів у вищих концентраціях, ніж інші продукти, і лише цей факт робить чай вищим напоєм. Багато видів улунського і чорного чаю містять мало вітамінів, при цьому вітамін С та інші вітаміни в основному втрачаються в процесі виробництва.

Вітамін B 2

Вітамін B 2 необхідний для регулярного розвитку. Дефіцит вітаміну B 2 може призвести до тріщин і почервоніння губ і запалення рота і мови. Сто грамів Сенчі включають близько 1,4 мг вітаміну B 2, що в 4 рази перевищує вміст петрушки, шпинату та єврейського мозку, які мають одні з найвищих концентрацій серед продуктів.

Вітамін С

Вітамін С - необхідна поживна речовина для виробництва колагену. Дефіцит вітаміну С призводить до втрати утворення колагенових волокон, ослаблення судинних стінок і спричинення цинги. Вітамін С також діє як антиоксидант, і вважається, що він відіграє важливу роль у профілактиці захворювань, пов’язаних із способом життя, таких як рак.
Сенча містить найбільше вітаміну С у будь-якому чаї, приблизно в 1,5 рази більше, ніж у червоному перці, який має одну з найвищих концентрацій серед овочів. На відміну від цього, улунний чай містить дуже мало вітаміну С, а чорний - взагалі.

Фолієва кислота

Поживна фолієва кислота сприяє утворенню еритроцитів, і вагітним матерям рекомендується приймати її, оскільки вона діє для запобігання виникненню дефектів нервової трубки плода (НТД). Також стає зрозумілим його зв’язок із профілактикою артеріального склерозу, раку товстої кишки, деменції та хвороби Альцгеймера, що робить його найбільш вивченим вітаміном за останні роки. Зелений чай (Матча та Сенча) містить більше ніж у п’ять разів фолієву кислоту шпинату або петрушки та приблизно стільки ж, скільки сушені водорості, які мають одну з найвищих концентрацій будь-якої їжі. Чорний чай містить лише невелику кількість фолієвої кислоти.

β-каротин

β-каротин всмоктується через стінки кишечника, а потім печінкою перетворюється, головним чином, у вітамін А, коли це необхідно, фактично діючи як попередник вітаміну А (провітамін А). Вітамін А сприяє підтримці нічного зору, а серед чаїв β-каротин в особливо високих кількостях міститься в Matcha, який містить у 5 разів β-каротин моркви.

Вітамін Е

Показано, що вітамін Е діє як антиоксидант, який захищає ліпіди в організмі від окислення. Клітини складаються з жиророзчинних і водорозчинних частин, а вітамін Е діє у жиророзчинній частині клітини.
Сенча містить приблизно в 32 рази більше вітаміну Е, що міститься в шпинаті, і приблизно в два рази більше, ніж у перці чилі, і навряд чи в будь-якій їжі він має більшу концентрацію. Однак, оскільки вітамін Е не розчиняється у воді, його найкраще приймати через порошкоподібний зелений чай або Матчу.

Сапоніни та інші компоненти

Чай ефективно запобігає карієсу та підвищеному тиску, а також неприємному запаху з рота та іншим проблемам зі здоров’ям. Це пов’язано з різними компонентами, що містяться в чаї.

Сапоніни

Сапоніни містяться у всіх чаях, і це призводить до піноутворення, яке спостерігається у таких чаях, як Matcha. Листя чаю містять близько 0,1% сапонінів, що надає йому сильної гіркоти та терпкості. Сапоніни мають протигрибкові, протизапальні та протиалергічні властивості, і було показано, що вони знижують артеріальний тиск та запобігають ожирінню та грипу (згідно з дослідженнями Центрального наукового центру ITO EN).

Фтор

Фтор у великій кількості міститься в рослині Camellia japonica, і взагалі зрілі листя містять більше фтору, ніж молоді, причому Bancha містить найбільше фтору серед чаїв. Він утворює кислотостійкий зовнішній шар на поверхні зубів і ефективно запобігає порожнинам.

γ-аміномасляна кислота пј € GABAпј ‰

ГАМК утворюється, коли сирі листя залишаються без кисню. Вони переробляються на сухе листя чаю, щоб зробити чай Gabalong.
ГАМК містить елементи, про які повідомлялося під час тестування чаю Габалонг на тваринах для зниження артеріального тиску.

Мінерали (калій, кальцій, фосфор, марганець тощо)

Мінерали відіграють важливу роль як регулятори організму. Чай містить близько 5-7% мінеральних речовин, переважно калію (K), кальцію (Ca), фосфору (P) та магнію (Mg), а також невелику кількість марганцю (Mn), цинку (Zn) та міді (Cu ).

Хлорофіл

Хлорофіл - це компонент, який надає рослинам зелений колір і відіграє важливу роль у фотосинтезі. У чаях, вирощених з використанням покривної культури, щоб заблокувати більшість світла, таких як Гьокуро та Кабусеча, чай намагається максимально використати обмежене світло, що призводить до більш високих рівнів хлорофілу. Це призводить до насиченого зеленого кольору Гьокуро та Кабусеча. Дезодоруючий ефект хлорофілу змусив його використовувати в жувальній гумці.