Книжкова полиця

Книжкова полиця NCBI. Служба Національної медичної бібліотеки, Національних інститутів охорони здоров’я.

Підкомітет Національної дослідницької ради (США) з питань миш'яку в питній воді. Миш'як у питній воді. Вашингтон (округ Колумбія): Національна академія преси (США); 1999 рік.

Миш'як у питній воді.

ЦЯ глава розділена на чотири розділи. Перший розділ визначає необхідність та визначає критерії, за якими визначали, чи є речовина необхідною поживною речовиною. Другий розділ узагальнює докази за або проти гіпотези про те, що миш’як є важливою поживною речовиною. Третій розділ узагальнює відомості про терапевтичне використання миш’яку.

Визначення сутності

Існує загальна згода щодо критеріїв, необхідних для ідентифікації речовини як основної поживної речовини (наприклад, Cotzias 1967; Mertz 1970; Underwood and Mertz 1987; FAO — IAEA-WHO 1996). Критерії такі:

Речовина присутня у всіх організмах, для яких вона необхідна.

Зменшення впливу речовини нижче певної межі призводить до послідовного та відтворюваного порушення фізіологічно важливих функцій, а відновлення речовини за інших однакових умов запобігає порушенню.

Вираженість ознак дефіциту зростає пропорційно зменшенню впливу речовини.

Додатковий критерій був запропонований Коцціасом (1967)

Аномалії, спричинені дефіцитом речовини, завжди повинні супроводжуватися специфічними біохімічними змінами - тобто біохімічні механізми дії повинні бути відомі.

З чотирьох критеріїв перші два є вирішальними; якщо обидва вони виконуються, речовина, що досліджується, вважається необхідною для конкретного виду тварин. Задоволення третього та четвертого критеріїв вимагає додаткових зусиль та часу та є метою досліджень харчування. Ця мета узгоджується з постійним вдосконаленням знань щодо молекулярних механізмів поживних речовин, які приносять значну користь для здоров’я протягом десятиліть (наприклад, селен та цинк) або навіть століть (наприклад, аскорбінова кислота).

Докази необхідності

Як було зазначено вище, перед тим, як речовина, що досліджується, може бути визнана необхідною для певного виду тварин, необхідно виконати два критерії: (1) її наявність у всіх організмах, для яких вона необхідна, та (2) зменшення впливу нижче певна межа послідовно і відтворюється призводить до зменшення фізіологічно важливих функцій. Загальновизнано, що миш’як присутній у живій речовині. Отже, у решті цього розділу розглядаються докази на підтримку другого критерію. Після цієї дискусії розглядається інформація другорядного значення, що стосується гіпотези сутності. Сюди входить інформація про біохімічний механізм дії, подібність із селеном та взаємозв’язок дози-реакції.

Фізіологічне значення

Функція вважається фізіологічно важливою, коли її порушення заважають нормальному розвитку або виживанню особини (або цілого виду). Далі представлені дані, що вивчають фізіологічне значення миш’яку у кіз, міні-свиней, щурів та курчат, а також те, як напівсинтетичні дієти з низькими концентраціями миш’яку впливають на розмноження та ріст молодих тварин.

Основність у людей

Миш'як не був перевірений на необхідність в організмі людини, і не було встановлено, що він необхідний для будь-яких важливих біохімічних процесів.