Основи та підготовка харчової безпеки

Будь-яка людина може захворіти від вживання зараженої їжі. За даними Центру контролю за захворюваннями, щороку 48 мільйонів людей хворіють на харчові захворювання. З них 128 000 госпіталізовано, а 3000 помирають.

Виконайте вдома ці чотири простих підготовчих кроки щодо безпечності харчових продуктів вдома - «Очистіть, роз’єднайте, приготуйте та охолодіть» - щоб захистити вас та вашу сім’ю від харчових отруєнь.

ЧИСТО: Часто мийте руки та поверхні.

  • Мікроби, які викликають харчові отруєння, можуть вижити в багатьох місцях і поширитися по вашій кухні.
  • Мийте руки протягом 20 секунд водою з милом до, під час та після приготування їжі та перед їжею.
  • Помийте посуд, обробні дошки та стільниці гарячою мильною водою.
  • Промийте свіжі фрукти та овочі під проточною водою.
підготовка

ОКРЕМИ: Не перехресне забруднення.

  • Сире м’ясо, птиця, морепродукти та яйця можуть поширювати мікроби в готові до вживання продукти, якщо ви не тримаєте їх окремо.
  • Використовуйте окремі обробні дошки та тарілки для сирого м’яса, птиці та морепродуктів.
  • Роблячи покупки за продуктами, тримайте сире м’ясо, птицю, морепродукти та їх соки подалі від інших продуктів.
  • Тримайте сире м’ясо, птицю, морепродукти та яйця окремо від усіх інших продуктів у холодильнику. Покладіть на тарілку сире м’ясо, птицю та морепродукти, щоб соки не витікали з упаковки та не забруднювали їжу поблизу.

КУХАР: До потрібної температури.

  • Їжа безпечно готується, коли внутрішня температура стає достатньо високою, щоб убити мікроби, від яких може захворіти. Єдиний спосіб визначити, чи безпечно готується їжа, - це використовувати харчовий термометр. Не можна сказати, що їжа безпечно готується, перевіряючи її колір і структуру.
  • Використовуйте харчовий термометр, щоб переконатися, що їжа готується до безпечної внутрішньої температури. Перегляньте цю таблицю, щоб отримати детальний перелік продуктів та температур.
    • 145 ° F для цілих відрізів яловичини, свинини, телятини та баранини (потім дайте м'ясу відпочити протягом 3 хвилин перед різьбленням або їжею)
    • 160 ° F для м’ясного фаршу, такого як яловичина та свинина
    • 165 ° F для всієї птиці, включаючи мелену курку та індичку
    • 165 ° F для залишків та запіканок
    • 145 ° F для свіжої шинки (сира)
    • 145 ° F для риби з плавниками або готуйте, поки м’якоть не стане непрозорою

ОХОЛОДЖЕННЯ: Негайно охолодити.

  • Бактерії можуть швидко розмножуватися, якщо їх залишити при кімнатній температурі або в “небезпечній зоні” між 40 ° F і 140 ° F. Тримайте холодильник нижче 40 ° F і знайте, коли викидати їжу.
  • Швидкопсувну їжу охолоджуйте протягом 2 годин. (Якщо зовнішня температура вище 90 ° F, охолоджуйте протягом 1 години.)
  • Заморожені продукти безпечно розморожуйте в холодильнику, у холодній воді або в мікрохвильовці. Ніколи не розморожуйте продукти на прилавку, оскільки бактерії швидко розмножуються в частинах їжі, які досягають кімнатної температури.

Для отримання додаткової інформації про безпеку харчових продуктів відвідайте Центр контролю за захворюваннями.