Ось що потрібно знати про незбиране молоко та ваше здоров’я

У новому дослідженні багато людей, готових поклястися знежиреним. Експерти зважують, чи варто їхати цілими свинями чи ні.

Протягом багатьох років у нас пробурили, що незбиране молоко - це ні-ні, а знежирене молоко є більш здоровим варіантом, здебільшого тому, що воно має менше жиру та калорій, ніж його повножирний аналог. Але останні дослідження змушують людей сумніватися, який варіант насправді кращий.

Нове 15-річне спостережне дослідження, опубліковане в журналі Circulation, показало, що люди, які п'ють повножирне молоко та їдять повножирні молочні продукти, рідше хворіють на діабет, ніж ті, хто цього не робить. «Наші висновки підкреслюють необхідність глибшого розуміння потенційного впливу молочного жиру на здоров’я; та дієтичні та метаболічні детермінанти цих жирних кислот », - пишуть у висновку дослідники.

Дослідження слідує огляду 2015 року, опублікованому в European Journal of Nutrition, який показав, що люди, які їдять повножирні молочні продукти, частіше не хворіють на серцеві захворювання та діабет 2 типу, ніж люди, які їдять нежирні молочні продукти. І, як виявили дослідники, ті, хто їв молочні продукти з повною жирністю, частіше важили менше і набирали менше ваги з часом, ніж їхні молочні продукти, що їдять нежирне молоко.

Звичайно, повножирні молочні продукти містять більше калорій, жиру та насичених жирів, ніж нежирні молочні продукти. Але те, скільки з тих, кого ми повинні отримати, було суперечливою темою в останні роки.

Після довгих дебатів нові дієтичні рекомендації США (які дають американцям поради щодо здорового харчування та впливають на багато федеральних програм та програм харчування) рекомендують отримувати менше 10 відсотків калорій на день із насичених жирів. Наприклад, у чашці повножирного молока міститься 4,6 грама насичених жирів, що становить 22 відсотки рекомендованої добової норми.

Але хоча насичені жири раніше зневажали, доктор медицини Стівен Ніссен, завідувач відділення серцево-судинної медицини клініки Клівленда, каже, що це може бути не так погано, як ви думаєте - за умови, що ви будете його помірковано. "Немає вагомих доказів того, що насичені жири пов'язані із захворюваннями серця", - говорить він САМ. "З цього приводу було кілька наукових статей - вся звичайна дієтична мудрість зараз перевертається".

Nissan каже, що тиск на нас, щоб уникати жирів та нежирних молочних продуктів, "просто неправильний", додаючи "ми тільки зараз починаємо це розуміти".

Ось його аргумент: Якщо ви їсте більше дієтичного жиру, припускаючи, що у вас однакова кількість загальних калорій на день, ви повинні почуватись ситішими, і, отже, будете їсти менше вуглеводів та цукру. "Це просто питання заміни", - говорить він. Надмірна кількість цукру у вашому раціоні може призвести до ожиріння, фактора ризику розвитку як діабету 2 типу, так і серцевих захворювань.

Однак Nissan підкреслює, що "контроль калорій є важливим. Якщо американці переїдять, вони наберуть вагу ". І тоді ви все одно можете збільшити ризик серцевих захворювань та діабету 2 типу.

Зареєстрований дієтолог Бет Уоррен, засновник Beth Warren Nutrition і автор книги «Жити справжнім життям зі справжньою їжею», погоджується, що молочні продукти з цільного жиру насправді можуть допомогти вам контролювати свою вагу. "Постійно доводиться, що якісні калорії з жирними кислотами мають більший коефіцієнт задоволення та повноти, ніж споживання порожніх калорій, наповнених простими вуглеводами", - каже вона САМ. «Навіть незважаючи на те, що в останньому варіанті калорій нижче на одну порцію, загальна кількість калорій в день, швидше за все, буде вищою, ніж якщо людина споживала їжу протилежного типу - їла дієту з більшою кількістю жиру та більше калорій, одне сидіння, що змусило його або її менше їсти в цілому протягом дня ".

Вона також зазначає, що жирні кислоти в незбиранему молоці потенційно можуть допомогти регуляції гормонів, змусити накопичувати менше жиру та активізувати обмін речовин, а також знежирене молоко позбавлене цих жирних кислот.

Але Аліса Рамсі, зареєстрований дієтолог і представник Академії харчування та дієтології, каже САМО, що добре мати знежирене молоко. "Однак я рекомендую вам переконатися, що в їжі є де-небудь жир, будь то з горіхів, насіння, олії чи авокадо", - каже вона.

Деякі люди стверджують, що в знежиреному молоці більше цукру, ніж у цільному, що робить його по суті "цукровою водою", що, за словами Рамсі, просто помилково. Вона зазначає, що плутанина може бути через те, що зазвичай це стосується інших продуктів з низьким вмістом жиру. «Нежирна або знежирена їжа може мати менше жиру, але майже завжди в них буде більше цукру, солі та/або інгредієнтів. Коли жир видаляється, харчові компанії повинні щось зробити, щоб компенсувати втрату смаку, тож ви побачите більше підсолоджувачів або добавок у продуктах харчування », - каже вона. "У знежиреному молоці різниця лише в тому, що жир видаляється". При переробці молока на «знежирене» буквально відшаровується шар жиру, який піднімається до верху молока, зменшуючи або усуваючи вміст жирних кислот, залишаючи при цьому інші параметри, включаючи кальцій і білок, абсолютно однаковими, говорить вона. Те, що виймають із знежиреним молоком - жиром - нічим іншим не замінюється.

Звичайно, Уоррен каже, що дилема знежиреного та незбираного молока насправді залежить від конкретної людини. "Якщо ви хочете скоротити загальну кількість калорій або маєте високий рівень холестерину і їсте багато продуктів з високим вмістом насичених жирів (як правило, з тваринних білків), тоді, можливо, ви захочете вибрати знежирене молоко", - каже вона.

Але якщо ви п’єте знежирене молоко виключно через те, що вас турбує набір ваги, можливо, пора переосмислити цю звичку.

Фото: Ерік Драйер/Getty Images

Буде використовуватися відповідно до нашої Політики конфіденційності