Органічне насіння фенхелю, сипучий трав’яний чай

Сипучий трав'яний чай із насіння кропу

Цілі насіння кропу, ОРГАНІЧНІ, (Foeniculum vulgare)

Ароматний і виразний, злегка солодкий смак фенхелю найчастіше насолоджується рибою. Але не зберігайте його для рибних ночей; спробуйте його анісовий смак у супах і салатах, а також із зернами та овочами.

Ботанічна назва: Foeniculum vulgare Mill.

Витончена рослина, кріп - ароматний, витривалий багаторічник з золотисто-жовтими квітками та пір’ястим листям. Також відомий як садовий фенхель, ботанічна назва цієї рослини, Foeniculum vulgare, походить від латинської «запашне сіно», він є членом сімейства Apiaceae - разом з анісом, кмином, коріандром і кропом. Насіння кропу дрібні, овальні та жолобчасті. Вони нагадують насіння кмину (хоч і менш вигнуті) і мають запах і мають лимонний смак анісу. Кріп був добре відомий як їжа, ароматизатор та ліки в Стародавньому Китаї, Греції, Індії та Єгипті. З римських часів його використовували як дієтичний засіб та для подолання голоду під час посту. Насправді, його давньогрецька назва, марафон, походить від мараїно, що означало "схуднути". Римський імператор Карл Великий популяризував використання насіння кропу в Центральній Європі, а древні сакси включили насіння у свій список дев'яти священних трав, що використовуються для боротьби з дев'ятьма причинами хвороб.

Пліній, давньогрецький історик, вважав, що фенхель покращує зір, про що, за його словами, свідчать змії, які регулярно їли кріп, щоб відновити зір після тимчасового засліплення при скиданні шкіри. З тих пір чай із фенхелю та засоби для промивання очей використовуються для заспокоєння напружених очей, поліпшення зору та лікування катаракти. Грецькі лікарі Гіппократ і Діоскорид також рекомендували кріп - збільшити приплив молока у годуючих мам.

Історично кріп - це символ лестощів та героїзму, афродизіак та омолоджувач. Як і старожили, медієвісти використовували його для придушення апетиту, але також повішали над дверними отворами напередодні літа, щоб захистити від чаклунства. Набагато пізніше пуритани набивали травою замкові отвори, щоб не дати злим духам вийти. Це також було одним із «насінин мітингу», що його жували під час довгих церковних проповідей, щоб відвернути нудьгу та тихі галасливі шлунки. Дитячим колікам того часу часто давали чай з фенхелю.

Вказівки: Щоб зберегти його ніжний смак, додайте кріп в кінці варіння.

Пропоноване використання насіння фенхелю: Спробуйте фенхель із зеленими овочами, буряком, картоплею, сочевицею, зернами, а також у рагу, квашеній капусті, м’ясних та курячих стравах, соусах, соусах та заправках, трав’яних маслах, сирних спредах, салатах, омлетах, солодких соліннях, тістечках, випічка, яблучний пиріг, цукерки, пудинги, пряні фрукти та напої, такі як чаї, вина та анісе.

Кріп родом з Середземномор’я та південно-західної Азії. Його можна дикоростати в помірному кліматі по всьому світу, і культивується в Індії, Єгипті, Франції, Росії, Туреччині, США та Персії.