Органічний краватка Гуань Інь Джейд Улун

Щільно скручені нефритові листя розкриваються, виявляючи аромат, схожий на орхідею. Смак приємно складний, з гладким рослинним тілом, солодкими медовими нотами та квітковими відтінками. Стійкий до багаторазових вливань. Органічний зелений улун з Китаю. Також відома як Залізна богиня милосердя. Один із десяти великих китайських чаїв (中国十大名茶).

Опис

Виробництво краватки Гуань Інь: восьмикроковий процес

Цей органічний розпушений чай улун є одним із найскладніших чаїв для приготування. Обробка чаю Tieguanyin (TGY) вимагає досвіду. Навіть якщо чайний лист має високу якість сировини і зірваний в ідеальний час, якщо його неправильно обробити, його справжній характер не буде показаний. Ось чому спосіб обробки чаю Тігуаніїн тримався в таємниці.

вищипування чайного листя (китайська: 採青; піньїнь: cǎi qīng)
в’янення сонця (китайська: 晒青; піньїнь: shài qīng)
охолодження (китайська: 晾青; піньїнь: liàng qīng)
метання (китайська: 搖青; піньїнь: yáo qīng)
в’янення, сюди входить певне окислення. (Китайська: 萎凋; піньїнь: wĕi diào)
фіксація (китайська: 殺青; піньїнь: shā qīng)
кочення (китайська: 揉捻; піньїнь: róu niǎn)
сушка (китайська: 烘乾; піньїнь: hóng gān)

Після висихання деякі чаї проходять додаткові процеси обсмажування та ароматизації.

Tieguanyin (спрощена китайська: 铁观音; традиційна китайська: 鐵觀音; мандаринська піньїнь: tiěguānyīn; Jyutping: tit3 gun1 jam1; Pe̍h-ōe-jī: Thih-koan-im; буквально “Залізний Гуаньїнь”) - преміум-сорт китайського улуну чай виник у 19 столітті в місті Ансі в провінції Фуцзянь.

Вей Легенда, якщо зв’язати Гуань Інь

Глибоко в самому центрі округу Аньсі міста Фуцзянь знаходився занепалий храм, в якому була залізна статуя Гуаньіня, Бодхісаттви співчуття. Щодня, прогулюючись до своїх чайних полів, бідний фермер на ім’я містер Вей проходив повз і розмірковував про погіршення стану храму. "Щось треба зробити", - подумав містер Вей.

Будучи бідним, він не мав коштів на ремонт храму. Натомість фермер приніс з дому мітлу та трохи пахощів. Він підмив храм чистою і запалив пахощі як жертву для Гуаньіня. "Це найменше, що я можу зробити", - подумав він собі. Два рази на місяць протягом багатьох місяців він повторював ті самі завдання.

Одного вечора йому уві сні з’явився Гуаньінь. Вона розповіла йому про печеру за храмом, де чекали скарби. Він мав забрати скарб і поділитися ним з іншими. У печері фермер знайшов одиночний чайний пагін. Він посадив його на своєму полі і вирощував у великому кущі, з якого виробляли найкращий чай. Він дав живці цієї рідкісної рослини всім своїм сусідам і почав продавати чай під назвою Тігуаньін, Залізний Бодхісаттва Співчуття.

З часом пан Вей та всі його сусіди процвітали; занедбаний храм Гуаньіня був відремонтований і став маяком для регіону. Пан Вей радів щоденній поїздці до своїх чайних полів, ніколи не зупиняючись, оцінюючи прекрасний храм.

Легенда про Ванга

Ван був ученим, який випадково виявив чайну рослину під скелею Гуаньінь у Сіпіні. Він повернув рослину додому для вирощування. Коли він відвідав імператора Цяньлун на 6-му році правління, він запропонував чай у подарунок з рідного села. Імператор Цяньлун був настільки вражений, що поцікавився його походженням. Оскільки чай був виявлений під скелею Гуаньінь, він вирішив назвати його чаєм Гуаньінь.

Чай з багатьма іменами

Чай названий на честь китайської богині милосердя Гуаньінь, яка в Японії відома як Каннон, а в Кореї - Гуам-еум. Гуаньін - жіноче втілення Авалокітешвари Бодхісаттви

Назва китайського чаю перекладається англійською мовою як "Залізний Гуаньінь", а іноді як "Залізна Богиня Милосердя". Ці два імена є точними. У китайській народній культурі божество давно отримало жіночу ідентичність, хоча оригінальна китайська назва не вказує на приналежність чоловічої чи жіночої природи. Більш точним перекладом посилання на божество повинно бути (Єдине) Спостереження за голосом народу.

Інші написання та назви включають "Ti Kuan Yin", "Tit Kwun Yum", "Ti Kwan Yin", "Iron Buddha", "Iron Goddess Oolong" і "Tea of the Iron Bodhisattva". Він також відомий у скороченій формі як "TGY".

Улун: Чай для схуднення

У Китаї чай улун традиційно використовують для схуднення. Щоб підтвердити цю практику, фізіолог, доктор Вільям Румплер, з лабораторії дієти та людських досліджень сільського господарства США, дослідив переваги схуднення улунського чаю. Дослідження вимірювало вплив чаю на витрати енергії (ЕЕ) та включало 12 добровольців чоловічої статі, яким протягом трьох днів поспіль давали 4 окремі рецепти напоїв. Формули напоїв складалися з; 1) улунний чай повної міцності, 2) кофеїнова вода з кофеїном, рівна повноцінному улунному чаю, 3) улунний чай наполовину та 4) вода без кофеїну.

Учасники 24-годинної ЕЕ вимірювали та приводили до;

• Рівень ЕЕ приблизно на 3% вищий, якщо вони пили улун чай у повному обсязі або воду з кофеїном порівняно з водою без кофеїну.

• Учасники спалювали в середньому на 67 калорій більше на день, випиваючи улунний чай у повному обсязі.

• Учасники збільшили окислення жиру (спалювання жиру) на 12% після споживання улунового чаю на повну міцність проти води з кофеїном.

• Ці дані підтверджують, що інший компонент, крім кофеїну, відповідає за сприяння переважному використанню жиру як джерела енергії.

В японському дослідженні 2003 року було порівняно користь чаю улун та зелений чай для зменшення ваги. Дослідження показало, що вживання чаю улун призвело до більших витрат енергії, ніж зелений чай.

Визначивши, чому улун працює ефективніше, вони виявили, що хоча в зеленому чаї більший вміст кофеїну та EGCG, концентрація полімеризованих поліфенолів була значно вищою в чаї улун.

Ці результати показують, що саме полімеризовані поліфеноли, найвищі в улуні, пов’язують чай із спалюванням жиру, а не лише кофеїном або просто поєднанням кофеїну та EGCG. Крім того, решта сполук, що порівнювались у чаях, були подібні або рівні між собою без помітних відмінностей, що підсилювало результати.