Огляд ресторану: Speeza у Хварі, Хорватія

Надано Channel 4’s Made in Chelsea, Хвар має репутацію дитячого майданчика для “чудових”, багатих відпочиваючих, і, частково, це так. Гавань вишикувана мільйонними фунтами яхт, і є безліч закладів, де пропонують 10,00 фунтів стерлінгів і тоніків - і це приносить вам лише одну! Але відійдіть від головної смуги, і ви знайдете більш справжній смак Хорватії.

Speeza - це невеликий ресторан, який спеціалізується на «повільному харчуванні» - про це пізніше. Він управляється сім’єю, яка докладає максимум зусиль, щоб ви почувались як вдома - тому допомагає те, що ресторан знаходиться прямо в їхньому будинку! На їх освітленому казком балконі є місце приблизно для 12 відвідувачів, більшість з яких мають прямий вид на кухню. Усі співробітники пов’язані між собою, і кожен з них має визначену роль, від шеф-кухаря до будинку та сомельє. Вони люб’язно запросили нас з подругою Джеммою на вечерю в середині вересня.

Speeza використовує лише продукти з Хвару

Меню Speeza, як і ресторан у багатьох відношеннях, є нетрадиційним. Вони дозволяють їдальням "вільним стилем" і вибирають все, що їм подобається для початківців або основних страв. Наш добрий та вигадливий офіціант, Антоніо, взяв до відома наші уподобані смаки та рекомендував відповідні страви. Для початку нам запропонували спробувати копчену шинку з інжировим варенням та салатом з козячого сиру.

Щедра порція копченої шинки була легкою і добре працювала із солодким варенням. Салат з козячого сиру був не найкращим, що я мав під час моєї хорватської поїздки; Мені подобається мій козячий сир вершковий і густий, але він був досить кислим і рідинним. На щастя, свіжоспечений кошик хліба допоміг затерти заправку.

Все, що вони подають, є місцевим для острова, але, хоча пробіг їжі швидкий, їх стиль приготування повільний. Багато основних страв тушкуються або запікаються більше 5 годин, і не лише час приготування повільний, але й обслуговування. Сім'я хоче, щоб ви насолоджувались їжею у спокійному темпі. Після того, як ви забронюєте стіл, він залишається вашим до кінця, тут немає швидких оборотів.

Темп у ресторані розслаблений із домашніми відчуттями

У дусі всього «повільного», Джемма замовила 8-годинне різотто з баранини, і я пішов на тушкований стейк з полентою та сальсою, що повільно готується. Різотто було ситним і втішним, і, хоч воно й не виглядало особливо апетитним, ви можете скуштувати 8 годин любові, які пішли на підготовку та приготування цієї страви. На жаль, тунець був сухим і трохи розчаровував. Справжній сором, оскільки я чув про чудові речі про страву. Більш позитивним є те, що сальса переливалася смаком, а полента красиво кришилася.

Побачивши моє розчарування, Антоніо, який був помітно стурбований, відшкодував нам, відправивши трохи домашнього шоколадного торта. Мені подобаються мої торти щільні, і цей був саме таким: упакований насиченими смаками какао та укомплектований легким збитими вершками.

Speeza - це справжній сімейний ресторан, який варто відвідати

Незважаючи на те, що деякі наші страви не п’ятизіркові, я б порекомендував пообідати зі Speeza. Концепція сімейного ресторану, який строго використовує місцеві продукти, - це те, що ми всі можемо підтримати. І на острові з швидкими, жвавими, жвавими барами, звичайно, приємно йти повільно на вечір.