Найкращий кухонний комбайн

Оновлено 29 жовтня 2020 р

найкращого

Cuisinart випустив повний кухонний кухонний комбайн, який коштує 700 доларів і може готувати, а також рубати та нарізати шматочки. Нам цікаво, як він порівнюється з Thermomix, і плануємо випробувати його найближчим часом.

Крістін Сайр Кліссе

Якщо ви кухар, якому потрібно швидко повечеряти на столі, кухонний комбайн може відчути себе другою парою рук на кухні. Це дозволить вам з блискавичною швидкістю приготувати цілий ряд продуктів - будь то натерти сир, подрібнити горіхи, нарізати овочі чи замісити тісто. Ми тестуємо кухонні комбайни з 2013 року, і ми впевнені, що простий, міцний і потужний кухонний комбайн Cuisinart Custom 14 - найкращий вибір для більшості домашніх кулінарів.

Наш вибір

Кухонний комбайн Cuisinart Custom 14

Найкращий кухонний комбайн

Це одна з найосновніших моделей Cuisinart, але вона постійно рубає, нарізає та замішує краще, ніж будь-який інший кухонний комбайн, який ми знайшли за ціною менше 200 доларів.

Варіанти покупки

Нам подобається кухонний комбайн Cuisinart Custom 14 за його простоту: спрощений дизайн цієї моделі на 14 чашок полегшує використання та чищення, ніж моделі з більшою кількістю налаштувань або декількома чашами. Поставляється з декількома аксесуарами та дисками, які потрібні для виконання загальних кухонних завдань, але нічого зайвого. Цей кухонний комбайн також має простий інтерфейс, лише дві кнопки та одна чаша. Однак його простота не залежить від продуктивності. У наших тестах Cuisinart вирішив безліч завдань подрібнення, подрібнення та змішування надзвичайно добре, і він побудований більш міцно, ніж інші процесори в своєму ціновому діапазоні.

Вибір бюджету

Подрібнювач їжі KitchenAid 3.5 Cup

Міні-варіант

Цей міні-3,5-чашковий процесор замалий для приготування хлібного тіста або салату з капусти, але ідеальний розмір для подрібнення однієї цибулі або приготування невеликих партій майонезу або вінегрету.

Варіанти покупки

Ми рекомендуємо недорогий подрібнювач їжі KitchenAid 3.5 Cup для тих, хто хоче робити невеликі партії провалу, спредів або мірепуа. Він нарізав овочі рівномірніше, ніж інші міні-моделі, які ми тестували. Крім того, найзручнішим у використанні була баночка з обробленою кнопкою активацією. І цей KitchenAid - чудовий варіант для людей, які не хочуть інвестувати в машину за 200 доларів. Ви не можете замісити в ньому тісто або подрібнити інгредієнти, але можете подрібнити або подрібнити невеликі порції овочів або горіхів, що більш втомливо робити вручну.

Вибір оновлення

Breville Sous Chef 16 Pro

Більший, потужніший варіант

Ми рекомендуємо цей великий, 16-чашовий процесор, лише якщо ви готуєте для натовпу кілька разів на тиждень. Шеф-кухар Sous більш ніж вдвічі перевищує ціну Cuisinart Custom 14, і він потужніший (і набагато більший), ніж потрібно більшості людей.

Варіанти покупки

Breville Sous Chef 16 Pro потужніший за Cuisinart Custom 14, тому ця машина вам знадобиться, коли готуєте для великих груп або обробляєте їжу кілька разів на тиждень. Його 1200-ватний двигун та розумна конструкція заощаджують ваш час у використанні та чищенні. Насправді, незважаючи на безліч аксесуарів шеф-кухаря Sous Chef, це була одна з найпростіших моделей для чищення. Тим не менш, якщо ви використовуєте кухонний комбайн лише зрідка, висока вартість Breville, ймовірно, перевищує його переваги. А враховуючи, що цей процесор величезний - понад 18 дюймів заввишки і майже 20 фунтів - вам знадобиться великий лічильник, щоб тримати його включеним.

Все, що ми рекомендуємо

Наш вибір

Кухонний комбайн Cuisinart Custom 14

Найкращий кухонний комбайн

Це одна з найосновніших моделей Cuisinart, але вона постійно рубає, нарізає та замішує краще, ніж будь-який інший кухонний комбайн, який ми знайшли за ціною менше 200 доларів.

Варіанти покупки

Вибір бюджету

Подрібнювач їжі KitchenAid 3.5 Cup

Міні-варіант

Цей міні-3,5-чашковий процесор замалий для приготування хлібного тіста або салату з капусти, але ідеальний розмір для подрібнення однієї цибулі або приготування невеликих партій майонезу або вінегрету.

Варіанти покупки

Вибір оновлення

Breville Sous Chef 16 Pro

Більший, потужніший варіант

Ми рекомендуємо цей великий, 16-чашовий процесор, лише якщо ви готуєте для натовпу кілька разів на тиждень. Шеф-кухар Sous більш ніж вдвічі перевищує ціну Cuisinart Custom 14, і він потужніший (і набагато більший), ніж потрібно більшості людей.

Варіанти покупки

Дослідження

  • Чому ви повинні нам довіряти
  • Хто повинен це отримати
  • Кухонний комбайн проти блендера: який із них вам слід отримати?
  • Як ми вибрали
  • Як ми тестували
  • Наш вибір: Кухонний комбайн Cuisinart Custom 14
  • Недоліки, але не злочинці
  • Довгострокові примітки про тестування
  • Вибір бюджету: Подрібнювач їжі KitchenAid 3.5 Cup
  • Вибір оновлення: Breville Sous Chef 16 Pro
  • Догляд та обслуговування
  • Чого чекати
  • Змагання
  • Джерела

Чому ви повинні нам довіряти

Щоб допомогти нам розібратися в особливостях, які слід шукати у чудовому кухонному комбайні, ми звернулись до двох найбільш продаваних авторів кулінарних книг з переробки їжі: Жана Андерсона, автора роботи, що удостоївся премії Джеймса Борода, та Норене Гіллец, автор Біблія нового кухонного комбайна. Обидва автори були першими, хто придбав свої перші Cuisinarts незабаром після того, як компанія представила електроприлади, в 1970-х. У сукупності вони записали тисячі годин на багатьох машинах. Намагаючись вибрати, які моделі тестувати, ми також переглянули відгуки інших публікацій, таких як Serious Eats, та вивчили відгуки користувачів на Amazon, Macy’s та інших сайтах.

Майкл Салліван є автором кухні Wirecutter з 2015 року. Він займається кухонними комбайнами з 2016 року і витратив десятки годин на подрібнення сиру, подрібнення овочів, змішування тіста та збивання майонезу для цього посібника. Цей посібник базується на роботі заступника редактора Wirecutter Крістін Сайр Кліссе.

Хто повинен це отримати

Якщо вам здаються такі завдання, як подрібнення горіхів, нарізка овочів та подрібнення сиру, занадто нудним і трудомістким для виконання вручну, вам слід задуматися про кухонний комбайн. Цей кухонний інструмент також зручний для змішування провалів, таких як хумус, приготування домашнього майонезу та змішування пирога або хлібного тіста.

Щоб обробити невеликі партії інгредієнтів, можливо, ви захочете придбати міні-кухонний комбайн, навіть якщо у вас вже є повнорозмірна версія. Міні-процесори найбільш корисні для таких завдань, як подрібнення однієї цибулі, приготування заправки для салату або приготування невеликої партії песто. Міні-модель обробляє менші кількості ефективніше, ніж повнорозмірна модель, а її мінімальний розмір означає, що міні-модель легше пересуватися по прилавку, зберігати та чистити.

Якщо у вас є старіша машина, яка все ще працює добре, дотримуйтесь її. Але якщо двигун вашої поточної машини настільки легкий, що прилад заїкається через прилавок, коли він працює, або якщо двигун захоплюється під час замішування тіста, вам слід подумати про модернізацію до моделі, яка має більш важку конструкцію та кращий мотор.

Кухонний комбайн проти блендера: який із них вам слід отримати?

Незважаючи на те, що вони можуть щось накласти, кухонні комбайни та блендери не є взаємозамінними приладами. Кухонний комбайн - найкращий інструмент для подрібнення та подрібнення, оскільки його широка основа дозволяє лезам прорізати більше відразу, тому ви можете грубо подрібнювати інгредієнти швидко та рівномірно. Більшість повнорозмірних кухонних комбайнів також постачаються з лезами для нарізки та решітки, чого блендер не може зробити. Хоча багато людей використовують свій кухонний комбайн для подрібнення овочів, цей прилад також є вашим найкращим другом для легкого натирання сиру, нарізки картоплі для запіканки, подрібнення свіжих хлібних крихт або швидкого нарізання вершкового масла на борошно для приготування тіста для пирога.

Ви також можете використовувати кухонний комбайн для пюреобразування соусів і соусів, але він вийде більш грубими текстурами, ніж потужний блендер - найкраще для таких речей, як хумус та песто. Вам потрібен блендер, якщо ви хочете зробити шовковисті смузі або розім’яти рідини, такі як суп, який може бризнути і витекти з миски у формі пончика кухонного комбайна.

Словом, кухонні комбайни подрібнюють і нарізають шматочками, блендери розріджуються. Залежно від ваших потреб, ви можете вибрати одне над іншим, або, можливо, вам захочеться обидва. У нас є посібник із кращих блендерів для стільниць (а також найкращих ручних занурювальних блендерів та найкращих персональних блендерів), якщо ви зацікавлені в отриманні.

Як ми вибрали

Поспілкувавшись із експертами та витративши на багаторічне тестування декількох моделей, ось які якості ми шукаємо у хорошому кухонному комбайні:

Гострі, корисні вкладення; кілька додаткових послуг: Усі кухонні комбайни оснащені S-подібним лезом для подрібнення, а більшість повнорозмірних моделей також включають пару дисків для решітки або нарізки. У наших тестах ми шукали леза та решітчасті диски, які були гострими з коробки та достатньо міцними, щоб залишатися гострими протягом багатьох років використання, щоб вони могли рівномірно нарізати делікатні трави та міцні горіхи, рівномірно натерти сир та чисто нарізати овочі.

Окрім основного леза та по одному диску для подрібнення та нарізки, вам не потрібно багато іншого. Багато кухонних комбайнів також постачаються з пластиком для тіста, але ми виявили, що металеве лезо змішало тісто так само добре, тому ми не вважаємо, що лезо для тіста є важливим. Зазвичай ви можете придбати все, від соковижимальної насадки до жульєнових дисків окремо, але такі додаткові елементи часто залишаються невикористаними. Обидва автори кулінарних книг, з якими ми спілкувались, по суті сказали, що ці доповнення - марна трата грошей, тому ми не тестували жодного.

Велика ємність або міні, без проміжків: Раніше ми випробовували кухонні комбайни ємністю від 11 до 14 чашок, за словами авторів кулінарних книг Жана Андерсона та Норене Гіллец, ідеальний розмір для більшості домашніх кухарів. Але після кількох раундів тестування ми вирішили зосередитись на повнорозмірних моделях розміром від 14 чашок або більше, які, на наш погляд, були більш ефективними та корисними. Як сказав Гіллец, «Завжди краще йти трохи більше, ніж трохи менше. Це одна інвестиція, яка прослужить вам багато років. Ви пошкодуєте, що придбали недостатньо великий ". Якщо ви готуєте для сім’ї або просто багато готуєте, більша машина має більше сенсу.

Тим не менш, ми також розглянули міні-кухонні комбайни (їх також називають міні-вертольотами). Деякі повнорозмірні моделі оснащені додатковою меншою чашею, яка по суті виконує функцію міні-кухонного комбайна, але в більшості випадків ми виявили, що спеціальний міні-процесор зробив кращу роботу. Міні-кухонні комбайни мають чаші місткістю приблизно від 1½ чашок до 6 чашок, але ми зосередились на тих, які ємністю близько трьох чашок. Моделі менших розмірів занадто обмежені, і якщо ви вважаєте, що вам потрібна модель, яка перевищує три чашки, вам, мабуть, краще з повнорозмірною моделлю.

Простий у використанні: Більшість кухонних комбайнів, які ми розглядали, були відносно простими в експлуатації, не більше ніж кнопка ввімкнення/вимкнення та кнопка імпульсу (добре підходить для грубого рубання речей). Але те, як складена чаша, може суттєво змінити наскільки простий у використанні процесор. Чаші з меншою кількістю деталей та приладдя легше збирати та чистити, як і чаші з меншою кількістю куточків між деталями.

Розмір кормових трубок у кришці (використовуються для вставки картоплі, моркви або інших порцій їжі, що нарізається або подрібнюється) також має різницю. Більшість повнорозмірних процесорів оснащені широкою подаючою трубкою, яка оснащена притискачем для їжі, у центрі якого є вужча подавальна трубка (із власним притискачем). Більша трубочка повинна бути достатньо великою, щоб легко помістити кусок сиру чи картоплі, тому вам не доведеться витрачати час на розрізання їжі на шматки, які є досить маленькими, щоб помістити їх. Але менша трубочка повинна бути досить вузькою, щоб моркву та інші тонкі предмети тримати вертикально під час нарізки.

Важка база: Хороший кухонний комбайн матиме міцний двигун і важку основу, яка кріпить його до прилавку, щоб переробник мішав міцні дріжджові тіста. Низькоякісні машини, які, як правило, легші, часто заносять через прилавок при обробці тіста, або двигун може навіть схопитися.

Як ми тестували

Для початку ми перевірили, наскільки рівномірно кожен кухонний комбайн може нарізати різноманітні інгредієнти, включаючи цибулю, волокнисту моркву, м’які помідори, ніжну петрушку та цілий мигдаль. Ми також виготовили 1-скляну партію майонезу в процесорах, щоб побачити, наскільки швидко і рівномірно вони можуть забезпечити стабільну емульгування. Ми виготовляли тісто для піци в кожному повнорозмірному процесорі, щоб перевірити, чи мотор витримує жорсткість замішування. З процесорами, що постачаються з диском для натертості, ми також спробували подрібнити як моркву, так і м’який сир моцарела (який може перетворитися на кашку, якщо лопатки терки не гострі). Нарешті, ми очистили миски, кришки, диски та преси для їжі кожної моделі вручну - вісім разів. Цей тест виявив більш важкодоступні закутки, ніж ми очікували знайти в деяких машинах.

Наш вибір: Кухонний комбайн Cuisinart Custom 14

Наш вибір

Кухонний комбайн Cuisinart Custom 14

Найкращий кухонний комбайн

Це одна з найосновніших моделей Cuisinart, але вона постійно рубає, нарізає та замішує краще, ніж будь-який інший кухонний комбайн, який ми знайшли за ціною менше 200 доларів.

Варіанти покупки

Кухонний комбайн Cuisinart Custom 14 за доступною ціною є нашим найкращим вибором з 2013 року, оскільки він робить все, що повинен робити чудовий кухонний комбайн, без зайвих додаткових послуг. Завдяки одному лезу, одному решітчастому диску та одному нарізному диску, цей 14-чашовий процесор перевершував майже кожне завдання подрібнення та подрібнення, яке ми намагалися, працюючи так само, як і краще, ніж дорогі машини з більшою кількістю насадок. На відміну від деяких інших випробуваних нами моделей, основа Cuisinart залишалася стабільною на прилавку навіть при обробці подвійних партій тіста. Ця модель легко чиститься, а насадки акуратно зберігаються всередині чаші, запобігаючи безладу.

У наших тестах Куїзарт рівномірно нарізав майже все, включаючи соковиті помідори. (Єдиним винятком був мигдаль - детальніше про це в розділі «Недоліки», але не про «розривники» нижче.) Дисковий грат також подрібнював м’який сир моцарела, не потрапляючи в камедь. І ми зробили більш міцний, стабільний майонез у Cuisinart, ніж у будь-якій іншій повнорозмірній моделі, яку ми тестували.

Cuisinart має потужний двигун і важку основу (приблизно 18 фунтів із увімкненою чашею), що забезпечує його стабільність. Незважаючи на те, що його 750-ватний двигун менш потужний, ніж у деяких інших тестованих нами моделей, таких як 1200-ватний Breville Sous Chef (наш вибір модернізації), це не негативно вплинуло на продуктивність Cuisinart. Приготування тіста для піци було нашим найбільш моторним тестом, і Custom 14 замішував його без особливих зусиль, не хитаючись через прилавок, як деякі інші процесори, які ми пробували.

Ми також оцінили велику робочу миску Cuisinart з 14 чашками, яка пропонує багато місця для тертки сиру або подрібнення великих партій інгредієнтів капустяного салату. Для порівняння ми виявили, що протестований нами 11-чашовий Cuisinart був трохи замалий, особливо при обробці вологих інгредієнтів. (Рідина, як правило, витікала з чаші препа.)

Спочатку Cuisinart здавався якимось мізерним поруч з деякими іншими моделями, які могли похвалитися гніздовими чашами, вищими базами та великими ящиками з навісним обладнанням. Але після багатьох років використання на нашій випробувальній кухні та в наших будинках, ми продовжуємо перемагати простотою Кюїзарта. Нам подобається, що він постачається лише з однією чашею та двома кнопками керування: імпульсною та увімкненою. Він також постачається з найкориснішими насадками: лезо для подрібнення з нержавіючої сталі та диски для подрібнення та нарізки. Ранні версії Cuisinart Custom 14 включали лезо для тіста, і ви все ще можете придбати його на веб-сайті Cuisinart. Але ми вважаємо, що леза для тіста непотрібні, і ми роками успішно готуємо тіста, використовуючи регулярні леза для рубання.

Нарешті, робочу миску Cuisinart Custom 14 було легше чистити, ніж чаші більшості інших моделей, які ми тестували. Ми очищали кожну модель вісім разів, тому ми були надзвичайно знайомі з гармати, яка може потрапити в більш складні кришки. Ми також цінуємо порожнисту ручку Cuisinart, яка не затримує частинки їжі та вологу так сильно, як закрита ручка Breville Sous Chef.

Ретельно накладаючи шари, ви можете зберігати всі леза та диски Cuisinart у його робочій чаші із закріпленою кришкою, що заощаджує трохи місця для зберігання (і не дає вам вдарити рукою вільний клинок у шухляді). Навпаки, наш вибір для модернізації, Breville Sous Chef 16 Pro, постачається з безліччю дисків та аксесуарів, що вимагають більше місця для зберігання. З висотою всього 15 дюймів Кюїзарт також повинен поміститися під більшістю шаф. Нам подобається його злегка ретро, ​​гладкий дизайн, а основа також доступна у декількох кольорах (кожен з яких має інший номер моделі).

Трирічна гарантія Cuisinart на деталі та п'ятирічна гарантія на двигун - не найкращі серед моделей, які ми тестували, але вони все ще досить хороші. А кухонні комбайни Cuisinart мають солідну репутацію загальної довговічності - анекдотично, ми знаємо про деякі, які тривають десятки років.

Недоліки, але не злочинці

Єдиним завданням, на якому Cuisinart Custom 14 не вирішив, було подрібнення горіхів. Більшість рівномірно подрібнювали, але там була жменька горіхів, які залишалися великими шматками. Оскільки Куїзарт опанував кожне інше завдання, ми не думаємо, що це є компрометатором.

Ми прочитали кілька оглядів людей, яким не сподобалось, як кришка Cuisinart Custom 14 замикається з подаючою трубкою ззаду, а не спереду (що є стандартом для більшості моделей). Однак ми вважаємо, що насправді легше бачити інгредієнти в мисці, коли подавальна трубка розташована в задній частині кришки.

Нарізний диск Cuisinart не регулюється, як нарізний диск Breville Sous Chef, який має кілька налаштувань, подібних до мандолини. Але ви можете придбати додаткові нарізні диски через Cuisinart, якщо хочете. Включений нарізний диск робить приблизно 5-міліметрові нарізки, що добре для більшості завдань, але вам, ймовірно, знадобиться 2-міліметровий нарізний диск для виготовлення домашніх картопляних чіпсів.

Cuisinart не постачається з футляром для зберігання своїх кріплень. Якщо ви не хочете зберігати насадки в чаші, варто придбати футляр приблизно за 30 доларів.

Довгострокові примітки про тестування

Ми довго тестували Cuisinart Custom 14 з 2013 року, і він залишається робочим конем на кухні. Рік за роком ми готували в ньому соломки, тертий сир, купажні коктейлі, подрібнені горіхи та замішували тісто для піци - і воно продовжує добре працювати. Чаша з 14 чашок не витікає, а елементи керування - саме те, що вам потрібно. Чаша трохи подряпалася (бо ми зберігали гострі леза всередині неї), але в іншому вона виглядає як нова. Ми виявили, що трохи прикро чистити під кнопками ввімкнення/вимкнення, але волога губка або паперовий рушник полегшує завдання.

Один працівник Wirecutter, який спочатку скептично ставився до великої ємності з чашкою на 14 чашок, сказав, що до цих пір їх Cuisinart не був занадто малим або занадто великим для будь-яких приготувань. Інший працівник (який зізнався, що трохи грубий на своїй машині) просто замінив її Cuisinart на новий після 11 років використання. Тим часом старший редактор кухні та побутових приладів Маргеріт Престон досі використовує багаторічний Cuisinart Custom 14, який вона успадкувала від батьків.