Оцет зменшує алергенну реакцію при алергії на сочевицю та яйця

Приналежність

  • 1 алергологічна секція, Університетська лікарня Ріо-Хортега, Вальядолід, Іспанія. [email protected]

Автори

Приналежність

  • 1 алергологічна секція, Університетська лікарня Ріо-Хортега, Вальядолід, Іспанія. [email protected]

Анотація

Передумови: Харчова алергія виникає в результаті нетипової реакції імунної системи слизової на алергени, що вживаються всередину. Антацидні препарати перешкоджають перетравленню харчових білків і викликають харчову алергію. Зниження рН шлунка може посилити функцію травлення та зменшити ризик харчової алергії.

оцет

Завдання: Для перевірки можливого зниження алергенності потужних харчових алергенів (яєць, курка, сочевиця) з додаванням оцту в процесі варіння.

Методи: Ми включили сім пацієнтів, які страждали на анафілаксію через яйце, курку та сочевицю. Ми додали оцет до оброблених екстрактів яєць, курки та сочевиці, що використовуються для шкірних тестів на укол (SPT), і порівняли отримані ділянки пшениці з тими ж джерелами екстрактів і тим самим способом, але без додавання оцту. Імунодетекцію проводили з різними обробленими екстрактами та сироватками пацієнтів. Лише один пацієнт погодився з їжею з маринованим оцтом куркою.

Результати: Площі пшениці були значно незначними з харчовим екстрактом з оцтом. Імунодетекція показала зменшення реакції на оцтові екстракти.

Висновки: Додавання оцту в процесі варіння може зменшити алергенність сочевиці та курки.