Обрізання жиру ** Dunkin ’Donuts - це остання національна мережа зменшення вмісту трансжирів у продуктах

Пончики все ще є цукристим, насиченим жиром шкідливою їжею, яка може поспішати упакувати кілограми на талію.

Але починаючи з цієї осені, хлібобулочні страви стануть трохи здоровішими - принаймні в Dunkin 'Donuts, одній з найбільших мереж випічки в країні.

Усі пункти меню компанії, від бекону, яєчних та сирних круасанів до ключових вапняних пампушок, майже не матимуть жирів до 15 жовтня, повідомив Dunkin 'Donuts. Компанія Canton, штат Массачусетс, протестувала нову випічку в 400 ресторанах по всій країні і каже, що клієнти не помітили різниці.

Трансжири - особливо нездоровий тип жиру, пов’язаний з високим рівнем холестерину та серцевими захворюваннями. Вони створюються при додаванні водню до рослинної олії, що подовжує термін зберігання їжі. Щоб вилучити транс-жири зі свого меню, Dunkin 'Donuts змінив свою олію, протестуючи 28 різних сумішей, перш ніж осісти на суміші пальмових, соєвих та бавовняних олій.

Прес-секретар Мішель Кінг сказала, що загальна кількість жиру в кожній пампушці залишатиметься в основному незмінною. Іншими словами, Dunkin 'Donuts не виводить жир з їжі, а замінює найгірший вид іншими, менш шкідливими видами.

Шоколадно-матовий пончик у Dunkin 'Donuts містить 5 грамів переробленого жиру і 20 грамів загального жиру. За даними компанії, пончики з желе мають 4 грами переробленого жиру та 8 грамів загального жиру.

Їжа Dunkin 'Donuts' не буде повністю позбавлена від жирів, і компанія не пропагує її таким чином. Кожна деталь матиме менше половини граму переробленого жиру на порцію. Федеральний закон дозволяє харчові продукти, що падають нижче цього рівня, називати "нульовими грамами жиру".

Dunkin 'Donuts приєднується до таких гігантів швидкого харчування, як KFC, Taco Bell та Wendy's, що займаються скороченням жирів. Ця тенденція є реакцією на зростання занепокоєння споживачів. Це також зумовлене забороною на перетворення жиру в деяких великих містах, включаючи Філадельфію та Нью-Йорк, де нові продукти вже подаються.

Місцеві дієтологи заявили, що Dunkin 'Donuts робить правильний крок. Але вони попереджають, що пампушки ще далеко від здорової їжі, і віднімання одного виду жиру це не змінює.

"Безумовно, це завжди крок у правильному напрямку", - сказала Тіна Амато, зареєстрований дієтолог та менеджер програми хронічних захворювань Бюро охорони здоров'я Аллентауна. "Є й інші напрямки харчування - цукор, калорії - які все ще є у багатьох з цих продуктів".

Прес-секретар Кінг сказала, що її компанія не планує рекламувати пампушки як здорові.

"Пончики - це ласощі", - сказала вона. Або більше - просто запитайте Гомера Сімпсона, для якого пампушки практично є персоналом життя.

Незрозуміло, чи жителі долини Легі вже мали можливість спробувати страви з низьким вмістом жиру. Dunkin 'Donuts не визначає магазини, де випробовували нову олію, сказав Кінг. Вибіркова перевірка деяких франшиз округу Бакс не змогла виявити жодного, хто вніс зміни.

Щонайменше два десятки інших великих мереж ресторанів вже вигнали з їх кухні жири. Але Dunkin 'Donuts стверджує, що це перша велика мережа швидкого харчування з пончиками, які по суті не містять жиру.

Rival Krispy Kreme Donuts Inc. сподівається незабаром представити подібний пончик, але поки цього не зробив, заявив речник. Krispy Kreme не має власних магазинів у Долині, але її пампушки можна придбати в магазинах інших компаній, таких як АЗС Sheetz.

Гігант Сіетлської кав'ярні "Старбакс" планує вилучити всі штучні трансжири з їжі та напоїв до кінця року в Північній Америці. Це працює, щоб зробити те саме в магазинах за межами Північної Америки.

Принаймні одна місцева пекарня Valley сказала, що не відчуває тиску приєднуватися до цієї тенденції. Хлібозавод Vallos у Віфлеємі виготовляє 40 десятків пончиків на день - деякі продаються в його роздрібному магазині, інші продають оптом місцевим закусочним. З нього також готують фастнахти, традиційну сезонну випічку без дірок, яку їдять кожного лютого у Жирний вівторок, за день до початку Великого посту.

Деякі споживачі Vallos запитують про продукти з низьким вмістом цукру, але ніхто не питав про трансжири, сказала власник пекарні Тіна Ганущак.

"Наші клієнти, вони люблять наші пампушки", - сказала вона. "Вони не вносили жодних пропозицій [щодо трансжирів]".

Амато, дієтолог з Аллентауну, сказала, що вона сподівається, що Dunkin 'Donuts розгляне можливість зменшення деяких його продуктів.

"Ми завжди повинні робити все поступово", - сказала вона. "Я справді вважаю, що їх кекси все ще досить великі. Було б непогано бачити, щоб усі ці продукти мали менші порції".

Dunkin 'Donuts працює майже 7300 ресторанів, а також ще 5800 місць для морозива Баскіна-Роббінса. До 1 січня в меню Баскіна-Роббінса також буде нульовий грам жиру, повідомляє компанія.

Associated Press внесла свій внесок у цю історію.

Трансжири створюються при додаванні водню до жирів, що допомагає підтримувати ароматизатори стабільними та продовжує термін зберігання. Поглинаючи організм, трансжири можуть призвести до високого рівня холестерину та серцевих захворювань.

НА БАНДВАГОНІ

Інші мережі ресторанів, які скоротили кількість жирів, включають: