НІСКА ХРОМАТНА ДІЄТА В ДЕРМАТОЛОГІЇ

Ашимав Деб Шарма

Від консультанта, клініка Дермакаре, Бонгайгаон, Ассам, Індія.

Анотація

Хром - важливий мікроелемент, що міститься в ґрунті, воді, повітрі та біосфері. Це четвертий за поширеністю елемент у земній корі, в основному використовується для виробництва нержавіючої сталі та інших сплавів. Алергія на хромат не рідкість, і, як повідомляється, рівень її поширеності становить 6%. Одного разу розвинувшись, він, як правило, зберігається протягом тривалого часу. Хромат присутній у більшості дієтичних продуктів. Вміст хроматів у їжі часто значно змінюється залежно від місця. Однак деякі продукти харчування зазвичай мають високий вміст хромату. Хромат у харчуванні людини, чутливої до хроматів, може спровокувати дерматит. Ретельний підбір їжі з відносно низькою концентрацією хромату може призвести до зменшення загального харчового споживання хромату на добу. Це може вплинути на результат захворювання, особливо хронічну везикулярну екзему кисті через чутливість до хроматів, і може принести користь хворому, чутливому до хромата.

Вступ

Хімія хрому

Хром - четвертий за поширеністю елемент земної кори. Він широко поширений у грунті, воді, повітрі та біосфері. Вперше він був виявлений у 1797 році хіміком у Франції на ім’я Луї-Ніколас Вакелен. Хром має атомну масу 51,996, а атомний номер - 24. Це важкий метал з щільністю 7,2 і з високою температурою плавлення близько 1860 ° C. Це один з перехідних металів і зустрічається в дев'яти різних ступенях окислення, від −2 до +6. Однак лише тривалентна (III) та шестивалентна (VI) форми мають клінічне значення. Оскільки металевий хром зазвичай не викликає чутливості, замість алергії на хром зазвичай використовують термін „хромат-алергія”.

Дієтичні джерела хрому

Хром присутній у більшості харчових продуктів. Середня дієта постачає 150-280 мкг хрому в організм людини на день. Загальна дієтична норма споживання хрому на добу змінюється залежно від кількості споживання рослинної та тваринної їжі. Багаті джерела хрому - це м’ясо, дріжджі та зернові. Це тривалентний хром, який в основному міститься в продуктах харчування. [5]

Концентрація хрому, як правило, така: [6]

Рослинний матеріал: 0,05-0,5 мкг/г

Тканина тварин: 0,01-0,3 мкг/г

Прісна вода: 0,1-0,5 мкг/л

Однак важливо зазначити, що вміст хрому в окремих продуктах харчування різниться залежно від місця і залежить від певних факторів, таких як: [7]

Хром, що вводиться під час росту рослин або тварин.

Вид транспорту та переробки.

Фортифікація їжі.

Встановлено, що вміст хрому в різних партіях однієї і тієї ж їжі суттєво різниться. Навіть добре збалансовані дієти можуть містити неоптимальний рівень харчового хрому.

Нижче наведені приклади деяких досліджень, де було виявлено вміст хрому в деяких продуктах харчування:

В ході дослідження, проведеного у Великобританії [8], було встановлено, що хром (середня концентрація хрому у мг/кг свіжої ваги) був присутній у таких кількостях у різних продуктах харчування: у крупах (0,1); тушка м’яса (0,2); м’ясний продукт (0,2); птиця (0,2); риба (0,2); яйця (0,2); олії та жири (0,4); зелені овочі (0,2); інші овочі (0,1); консервовані овочі (0,1); картопля (0,1); молоко (0,3); молочні продукти (0,9); горіхи (0,7); свіжі фрукти (Bajaj AK. Контактний дерматит. В: Valia RG, Valia AR, редактори. Підручник IADVL та атлас дерматології. 1-е видання. Мумбаї: Видавництво Bhalani; 1994. С. 379–418. [Google Scholar]