Ниркова дієта 101 Картопля для ХХН - Блог RenalTracker

дієта

Ниркова дієта 101: Картопля

Він або лежить біля вашої вирізаної індички на День Подяки, прибуває біля порогу ваших нових сусідів як вітальний подарунок або просто сидить там на вашому обідньому столі, щоб сім’я поділилася ним.

Незалежно від нагоди і, як би вона не була підготовлена, картопля давно стала основним інгредієнтом домашніх страв. Певним чином, це заслужило своє місце в наших будинках.

Але чи все-таки картоплі є місце для тих, хто піддається нирковій дієті?

Спуд 101

Картопля, також відома як Solanum tuberosum, вирощується для отримання їстівних бульб, що містять крохмаль, і вважається однією з основних продовольчих культур у всьому світі.

Зазвичай його можна приготувати, використати та подати різними способами. Найпоширеніші способи:

  • запечена (цільно запечена картопля)
  • пюре (спочатку випікання, потім пюре)
  • варені (як інгредієнти в страві)
  • мелений (до борошна, використовується для випічки та загусника соусу)

Ці підземні культури також багаті необхідними вітамінами та мінералами - вітаміном С, тіаміном та ніацином.

Однак картопля також дуже багата калієм. Так, вживання картоплі може допомогти людям з дефіцитом калію, але занадто багато калію потрібно уникати хворим на нирки.

Скільки "К" у бульбі?

Відповідно до бази даних USDA, a картопля середнього розміру (приблизно 213 грам і діаметром приблизно 2¼-3 ¼ дюйма) містить такі поживні речовини:

Картопля (середнього розміру)

Калій

905 мг

Запропоноване обмеження споживання калію для людей із захворюваннями нирок, за Національним фондом нирок (NKF), становить 2000 мг (або менш) щодня.

Враховуючи це, це означало б, що вам може дати одна картопля майже половина щоденного споживання калію за один прийом! Це не враховує кількість калію, яку ви отримуєте з інших продуктів харчування, які ви їсте протягом дня.

Що говорять експерти про калій

NKF влаштував подію в прямому ефірі на Facebook з доктором Лаурою Байем-Грей з Університету Рутгерса та доктором Леслі Спрі з Діалізного центру Лінкольна в Лінкольні, штат Небраска.

Джерело зображення: _ https://www.kidney.org/sites/default/files/styles/320_vert/public/FB%20Live%20screengrab.png?itok=p00h4pf4

Вони говорили про те, як споживання калію може зробити чи порушити здоров’я людини.

"Будь-яка зміна калію в крові, - пояснює доктор Спрі, - може призвести до таких ускладнень, як проблеми із серцем, навіть зупинка в рідкісних випадках, а також м'язова слабкість і судоми". Далі він натякнув, що людині слід стежити за споживанням калію, щоб уникнути ускладнень у вашому тілі, особливо на серцевих м’язах.

Доктор Байем-Грей також додав, що, хоча дієта DASH (дієтичні підходи до зупинки гіпертонії) є загалом здоровим підходом для будь-кого, все одно необхідно навчіться правильно порціонувати їжу щоб уникнути перевищення норм калію.

Далі вона мала на увазі, що людині важливо відкрито спілкуватися зі своїм нефрологом та/або дієтологом щодо контролю над споживанням калію та контролю кількості нирок.

"Злом" калію в картоплі

Однак, піддаючись нирковій дієті, це не означає, що вам також слід позбавлятися радості від їжі. Ви все ще можете насолоджуватися картоплею, хоча і невеликими порціями, контрольованими дієтологами.

. вимивання.

Вимивання - це процес, який сприяє зменшенню вмісту калію в їжі. Не потрібно відмовлятися від овочів з високим вмістом калію, але для їх приготування знадобиться більше часу. Ось як це можна зробити:

Джерело зображення: _ https://www.littlehouseliving.com/wp-content/uploads/2019/03/potatoestop.jpg

  1. Очистіть і помістіть овочі в холодну воду (щоб уникнути потемніння).
  2. Наріжте шматочками товщиною 1/8 дюйма і коротко промийте теплою водою.
  3. Замочіть у теплій воді мінімум на 2 години. Використовуйте десятикратну кількість води до кількості овочів (наприклад, 10 склянок води на 1 склянку овочів).
  4. Знову промити в теплій воді протягом декількох секунд
  5. Готувати овочі. Використовуйте 5-кратну кількість води до кількості овочів (наприклад, 5 склянок води на 1 склянку овочів).

Зараз, хоча вимивання є ефективним процесом, воно лише зменшує калій і НЕ усуває його повністю. Ось чому це завжди краще та безпечніше вибирайте їжу з низьким вмістом калію.

Бульба. Тетер. Спуд.

У будь-якому випадку ви хочете їм зателефонувати, завжди пам’ятайте, що картопля може доставити неприємності вам і вашим ниркам, тому найкраще проконсультуватися з нефрологом та/або дієтологом щодо картоплі у вашій нирковій дієті.