Несвідоме здоров’я: небезпека тенденції чистого харчування

Олександра Хілл кидає виклик манії чистого харчування, яка заволоділа соціальними мережами, з її необгрунтованими перевагами для здоров'я та потенційними можливостями замаскувати обмежувальні харчові розлади.

Забудьте про підрахунок калорій або викид вуглеводів, остання мода у світі дієт - це «чисте харчування»: дієта, що складається з головним чином цілком необроблених продуктів. Однак його значення на практиці оповито двозначністю.

Швидкий пошук в Instagram дасть тисячі і тисячі фотографій, що складаються з вибору передбачуваних суперпродуктів цього тижня, розташованих найбільш естетично приємно над десятирядковим списком знайомих хештегов. Так само нова група людей, що впливають на спосіб життя з чистим харчуванням, ділиться зі своєю аудиторією безліччю відео "Що я їжу", на яких зображені чудово представлені миски асаї, розбитий авокадо та сумніви з сумнівною забарвленням.

На одному рівні може здатися позитивним рух, який заохочує вживання поживної корисної їжі на відміну від пропаганди дієти, заснованої на довільних і безглуздих заходах, таких як підрахунок калорій або грамів вуглеводів. Але цей рух приховує набагато згубніший і контрпродуктивний підтекст, особливо коли більшість продуктів, які він зазвичай пропагує, базуються на тенденціях, схожих на моду, які змінюються, як погода, і мають невелику послідовність між прихильниками руху.

Колись ягоди годжі були смаком місяця, а гуру чистої їжі прославляв нібито чудові властивості здоров’я - багатий антиоксидантами, вітаміном С та залізом. Подібним чином, самопроголошені експерти з питань харчування в соціальних мережах повідомляють нам, що вони вилікують довгий список недуг і допоможуть нам схуднути, звичайно. Отже, магазини здорової їжі скочили на це, запасаючи їх за преміум-цінами та продаючи їх цілющі властивості, і незабаром повсякденні супермаркети збільшили пропозицію ягід годжі та супутніх продуктів. Однак, незважаючи на їх великі цінники, виявляється, що ягоди годжі не такі великі, як нам казали - ми можемо отримувати більше вітаміну С з численних інших фруктів, а рівень антиоксидантів, що вони містять, насправді є незначним.

Більше того, крім руху «Чисте харчування», що підтримує нескінченні примхи продовольства, що з’являються, він також став платформою, що зневажає групи продуктів харчування, які вважаються нечистими. Деякі впливові особи кажуть нам, що потрібно виключати глютен, тоді як інші кажуть, що нам слід відмовлятися від приготованої їжі і замість цього обирати сиру веганську дієту. Вплив популярності таких обмежувальних дієт став очевидним, коли ми бачимо величезний ріст продуктів, що не містять продуктів, у наших супермаркетах, а бренди, такі як Deliciously Ella, пропонують безліч "чистих" безглютенових та безмолочних закусок для зростаючих аудиторія.

Але чисте харчування є симптомом величезної західної проблеми. Порушення харчування в Великобританії набувають поширення, особливо серед молодих жінок, і "чисте харчування" та фіксація на ньому часто можуть бути попередником обмежувального розладу, такого як анорексія або орторексія, або можуть використовуватися для маскування основного раціону харчування проблема. Особливо це викликає занепокоєння, коли ми чуємо, як фахівці з розладів харчової поведінки, такі як доктор Макс Пембертон, відкрито формулюють свої занепокоєння щодо руху чистого харчування, називаючи його «потворним, зловмисним і шкідливим» у відкритому листі, опублікованому Daily Mail. Він пояснив, як деякі люди з основними психологічними труднощами можуть почати дотримуватися дієти з чистим харчуванням та обмежувати групи продуктів харчування, які часто вважаються недостатньо науковими, нездоровими чи нечистими. У багатьох випадках такий режим може перерости у щось більш зловісне, а в деяких випадках - у важкий розлад харчової поведінки, що загрожує життю. Подібним чином особи, які в анамнезі обмежували дієти, можуть замаскувати свої постійні труднощі, просто заявляючи іншим, що вони «харчуються чисто» або «їдять здорово», хоча насправді вони позбавляють себе життєво важливих груп їжі та поживних речовин.

Подібним чином, не випадково, що з ростом факторів, що впливають на чисте харчування, багато клініцистів відчули потребу ввести термін "орторексія", щоб описати нову форму розладу харчової поведінки, коли особи, які не мають сильної ваги, все ще вживають суворо обмежувальних заходів їдять. Хоча такі особи не можуть опинитися в такій небезпечній для життя ситуації, їх обмеження часто загрожує як їхньому здоров'ю, так і психічному добробуту - підвищений ризик остеопорозу або аменореї у жінок, а також незліченні психічні стани, такі як депресія. інших сприйнятливостей.

Епідемія чистого харчування та її шанувальники в соціальних мережах, мабуть, не дивно; ми живемо в епоху зростаючого ожиріння та рутинної демонізації груп продуктів харчування як урядами, так і засобами масової інформації, наприклад, із застосуванням податку на цукор на напої. Однак, хоча ми дійсно повинні залишатися стурбованими ожирінням та його величезними наслідками, ми також повинні бути стурбовані негативними наслідками тенденції чистого харчування та його глибокою шкодою для тих, хто має наявні розлади харчової поведінки, або тих, хто найбільш ризикує їх розвинути.