Не всі калорії швидкого харчування створюються рівними

Про що думати, коли ви бачите, скільки калорій розраховується в меню

Ви стоїте перед дошкою меню, намагаючись вибрати здоровий обід. "Ага!" ти кажеш. “Цей мак та сир мають менше калорій, ніж зернова миска. Я буду лікуватися ".

швидкого

Не так швидко. В останніх тестах Consumer Reports ми виявили, що кількість калорій у меню та на дошках, як правило, цільова або близька, але це не єдине, що слід враховувати. "Калорії розраховуються, але, звідки ці калорії, можливо, важливіше", - говорить Емі Кітінг, Р.Д., дієтолог з CR.

Ви повинні враховувати, які типи їжі ви отримуєте для цих калорій. Чи забезпечують страви тим, що нам потрібно їсти більше, наприклад, овочами, цільними зернами, бобовими, корисними жирами, горіхами та морепродуктами, а не стільки натрію, цукрів та насичених жирів?

Фактор ситості в їжі теж важливий, говорить Кітінг. Блюдо складається з цільних продуктів, які дозволять вам довше бути ситими, або ви отримуєте мало їжі, витрачаючи калорії? "У деяких випадках більш калорійний прийом їжі - якщо він містить здоровіші інгредієнти - може бути кращим вибором", - додає вона. Щоб проілюструвати, на що слід звернути увагу, щоб зробити кращий вибір, ми порівняли три варіанти меню від Panera Bread.

Курячий Mac & сир з барбекю (маленький)

  • КАЛОРІЇ: 570
  • ЗАГАЛЬНИЙ ЖИР: 34 г.
  • СБ. ЖИР: 18 г.
  • ВУГЛЕВИХ: 42 г.
  • ЦУКРИ: 14 г.
  • ВОЛОКНА: 2 г.
  • Білок: 23 г.
  • НАТРІЙ: 1390 мг

КАЛОРІЇ є поважно низькими, але порція крихітна - приблизно 1 чашка. Плюс калорії в основному отримують макарони з рафінованого борошна та сирний соус, насичений насиченими жирами. Сир, соус для барбекю та копчена куряча грудка вносять велику кількість натрію, а закручена цибуля - єдиний овоч у цій страві. Ви тут не отримуєте великого виграшу за свої харчові витрати.

Сендвіч із салату з курячого салату з Napa

  • КАЛОРІЇ: 630
  • ЗАГАЛЬНИЙ ЖИР: 31 г.
  • СБ. ЖИР: 4,5 г.
  • ВУГЛЕВИХ: 62 г.
  • ЦУКРИ: 12 г.
  • ВОЛОКНА: 5 г.
  • Білок: 29 г.
  • НАТРІЙ: 670 мг

НА БІЛЬШІЙ СТОРОНІ, у цьому бутерброді є куряча грудка, а не оброблені м’ясні нарізки, а також він містить трохи фруктів та овочів - виноград, селера, салат та помідор, а також горіхи. Навіть відносно мало натрію. Але заправка в стилі майонез вносить багато жиру (хоча і ненасиченого) і мало поживних речовин. А “сільський” хліб виготовляють з переважно білого борошна з низьким вмістом клітковини.

Чаша зерна Баджа

  • КАЛОРІЇ: 680
  • ЗАГАЛЬНИЙ ЖИР: 34 г.
  • СБ. ЖИР: 7 г.
  • ВУГЛЕВИХ: 81 г.
  • ЦУКРИ: 10 г.
  • ВОЛОКНА: 13 г.
  • Білок: 18 г.
  • НАТРІЙ: 1280 мг

У той час як ця страва має найбільше калорій, вони того варті. Ви отримуєте багато поживних речовин у цій вегетаріанській їжі, і комбінація інгредієнтів, ймовірно, дозволить вам почувати себе ситими. Цілісні зерна (коричневий рис і лобода), квасоля та грецький йогурт забезпечують білок, безліч вітамінів, мінералів, антиоксидантів та клітковини. Авокадо забезпечує здорові жири, а помідори та кукурудза також забезпечують поживність. Єдиний мінус - 1260 мг натрію.

Примітка редактора: Ця стаття також з’явилася у номері журналу Consumer Reports за травень 2020 року.