Не існує такої речі, як негативна калорійність їжі

Міф: Ваше тіло використовує більше калорій для перетравлення певних видів продуктів, які називаються продуктами з «негативною калорією», ніж фактичні калорії, що містяться в них.

Поняття їжі з низьким вмістом калорій нещодавно популяризувалося в ЗМІ, на веб-форумах для обговорення в Інтернеті та в публікаціях, таких як «Їжа, яка спричиняє схуднення: негативний ефект калорійності» Ніла Д. Барнарда. У цій так званій «дієті з негативними калоріями» вважається, що існують певні продукти, такі як селера, брокколі, папайя та салат, де кількість енергії, яка використовується для перетравлення їжі, перевищує кількість енергії, що забезпечується продукти харчування. Більш технічно, що тепловий ефект більший, ніж вміст енергії в їжі.

На жаль, як і багато інших химерних дієт, це занадто добре, щоб бути правдою, і в даний час існує нульове наукове підтвердження того, що існують продукти, які насправді є “негативною калорією”. Насправді на процес травлення, як правило, припадає лише близько 10% найбільшої калорійності. З так званими продуктами з «негативною калорією» ця кількість має тенденцію до приблизно 20% -30%, але не завжди, іноді вона залишається близько стандартних 10%. Навіть у крайньому випадку, на жаль, “20% -30%” не перевищує 100%.

Для конкретного прикладу, мабуть, найбільш популярний "негативно-калорійний продукт харчування", селера, як правило, містить близько 6 калорій на шматок середнього розміру, але насправді потрібно лише 1/2 калорії, щоб перетравити цей шматок, тож близько 8% від споживання калорій "втрачається", а не 100 +%. Це не означає, що селера не є чудовою їжею (це дуже багато з різних причин), але це навіть не близько до “негативної калорії”.

Навіть знаючи, що їжа з «низькою калорійністю» є одним із багатьох дієтичних міфів, ви все одно можете отримати вигоду, включивши в повсякденне меню більше овочів та фруктів, оскільки вони, природно, низькокалорійні та містять вітаміни, мінерали, антиоксиданти та фітохімікати. Крім того, конкретні фрукти та овочі, які часто рекламують як продукти з "низькою калорійністю", як правило, дуже низькокалорійні, тому часто роблять чудові закуски та страви.

У 2007 році Coca-Cola та Nestle повинні були заплатити штраф у 650 000 доларів за те, що їхній напій із зеленого чаю, Enviga, спалив на 20 - 33 калорії більше, ніж доставив у баночці унцією 12 унцій. FDA не знайшла жодних наукових доказів, що підтверджують цю заяву, і тому згодом оштрафувала їх.
Вперше «калорія» була визначена Ніколасом Клементом у 1824 році як одиниця тепла. У більшості полів його використання замінено на «джоуль». Сьогодні в багатьох країнах, таких як США, «калорія» залишається вживаною як одиниця харчової енергії.
Деякі з найпоширеніших продуктів у списку продуктів з «негативною калорією»: спаржа, буряк, морква, цукіні, папайя, фенхель, брокколі, салат, цвітна капуста, селера, шпинатний кресс, огірок, абрикос, мандарин, персики, грейпфрут, Полуниця, лимон та кавун.
Термічний ефект їжі визначається як: збільшення енергетичних витрат над швидкістю метаболізму в спокої за рахунок витрат на переробку їжі для зберігання та використання.