Харчування здорової ваги: ​​мексиканська

Насолоджуючись мексиканською - без усіх цих смажених калорій!

усіх

Кетлін Зелман, MPH, RD, LD
Клініка для схуднення WebMD - Колона експертів

Відгук Кетлін Зельман

Харчова поліція - інакше відома як Центр науки в інтересах суспільства (CSPI) - знову до цього приходить. Цього разу вони вирішили ще одну з улюблених страв Америки - мексиканську кухню. Розглянемо це: CSPI направив деякі пункти меню з нової мережі ресторанів швидкого харчування Chipotle до лабораторії для аналізу, оскільки калорії у компанії не було. Результати можуть зробити вас спекотнішими, ніж халапеньо сальса! Типовий курячий буріто від Chipotle реєстрував приблизно 1000 калорій, вегетаріанський буррито - 1120 калорій, а свинина - 1130 калорій!

Мексиканська їжа від природи може бути пасткою для калорій, жиру та натрію. Смажені чіпси з коржиком, м’ясо з високим вмістом жиру, сметана, сир, гуакамоле, смажена квасоля та смажені комбіновані страви дійсно можуть схуднути. То що робити голодному любителю їжі в Мексиці? Не впадайте у відчай, ми отримали поради щодо того, як визначити здоровий вибір у своїх місцевих мексиканських ресторанах та мережах швидкого харчування, які відповідають вимогам плану харчування WLC.

Стежте за своїми порціями

Почніть з контролю порцій. Якщо ви схожі на мене, ви, мабуть, спочатку тягнетеся до чіпсів з коржем, занурених у сальсу. Їжте сальсу скільки завгодно, але перед тим, як почати, покладіть жменю чіпсів на тарілку (або серветку) і більше не повертайтеся. Насолоджуйтесь гуакамоле, багатим корисними жирами, лише дуже малими порціями. Корисні жири чи ні, він все ще завантажений жиром і калоріями. Так само і з сиром: сиром білка і кальцію, але насиченим насиченими жирами, сир слід насолоджуватися невеликими порціями.

Але те, що його позначають вегетаріанським або смаженим на грилі, не обов’язково означає, що воно здорове. У Baja, іншому новому мексиканському ланцюзі швидкого харчування, страва Especial Combo містила колосальні 32 унції їжі на загальну суму 1730 калорій, 71 грам жиру та 3720 мг натрію - більше, ніж більшість із вас, напевно, мають у своєму плані на цілий день. Багато мексиканських страв, проаналізованих CSPI, мали понад 1000 калорій, завантажені натрієм і на день-два насичених жирів. Не зовсім правильний вид їжі для членів WLC.

Ви можете насолодитися мексиканською кухнею, якщо дотримуєтеся кількох рекомендацій щодо вибору більш корисних для здоров’я пропозицій у цих ресторанах або коли ви готуєте кухню вдома:

  • Квасоля, квасоля, корисні для серця - ці поживні самородки завантажені клітковиною, складними вуглеводами (хороший вид), білками, вітамінами та мінералами. Найкраща частина - вони низькокалорійні. Якщо вам подобається смажена квасоля, купіть в продуктовому магазині знежирену версію та перевірте поживний вміст за тарифом у ресторані.
  • Морепродукти на грилі, нежирне м’ясо та птиця - чудові джерела білка, вітамінів та мінералів. Білок допомагає вам почувати себе ситим і є найкращим другом дієти.
  • Вибирайте страви, в яких багато свіжої овочі, салату, помідорів та сальси. Ці продукти мають повноцінні поживні речовини - від великого вмісту клітковини до вітамінів, мінералів, антиоксидантів та фітохімічних речовин, що борються із захворюваннями. Завантажте ці продукти, щоб заповнити вас.
  • Попросіть нежирну сметану, і якщо вона недоступна, використовуйте сметану економно.
  • Вибирайте кукурудзяні та цільнозернові коржі замість борошняних, оскільки вони мають менше калорій, менше жиру та більше клітковини. Шестидюймові коржики допоможуть вам контролювати споживання калорій.
  • Мексиканський рис часто роблять з помідорами і дуже мало жиру, якщо він є. У Rubio's вони пропонують рис із продуктами "Healthmex" всього на 110 калорій.

Єдиний спосіб бути впевненим, що ви отримуєте здорову їжу, яка відповідає вашому плану харчування, - це перевірити харчові профілі продуктів. У багатьох ресторанах ця інформація зібрана і надаватиметься за запитом. Інші відправляють вас на свій веб-сайт. Моя порада - перевірити це перед тим, як піти і скласти план - виберіть найбільш поживні продукти, які також входять у ваш план харчування. У деяких ресторанах, таких як Rubio, подають страви "Better Bite", які мають не більше 5 грамів жиру на порцію. У Taco Bell тепер ви можете вибрати опцію "Фреска", яка замінює більше овочів та сальси на сметану та сир. У La Salsa у версіях страв "Мехіко" немає сиру. Baja має свій стиль "Baja", який є легшим за калоріями.

Прекрасна новина полягає в тому, що ресторани по всій країні покращують свою кухню, намагаючись зупинити хвилю ожиріння. Погана новина полягає в тому, що великі порції сильно навантажених калорій і жирів продовжують продаватися. Ви все ще можете отримати свій мексиканський "виправлення", якщо він приходить із легшої сторони.

Спочатку опубліковано 18 листопада 2003 р
Медично оновлено 20 січня 2004 р.