Global Grains &
ТОВ Інгредієнти

ЗВЕРНЕННЯ В ПОТРЕБАХ ЛАНЦЮГОВОГО ЛАНЦЮГУ ХАРЧОВОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ ТА ПОСАДИ НАСІННЯ ІННОВАЦІЙ

Телефон +44 (0) 207 488 6868

  • Додому
  • Зерна
    • Ячмінь
    • Булгур
    • Фріке
    • Овес
    • Попкорн цільнозерновий
    • Кіноа
    • Жита
    • Пишеться
    • Тапіока
    • Пшениця
  • Насіння
    • Насіння амаранту
    • Насіння Чіа
    • Насіння кмину
    • Золоте лляне насіння
    • Насіння коноплі
    • Лляне насіння
    • Мак
    • Ядра гарбуза
    • Насіння кунжуту
    • Насіння
  • Квасоля та бобові
    • Зелена сочевиця
    • Боби Фаба
    • Темно-червона квасоля
    • Сочевиця типу Puy
    • Червона роздвоєна сочевиця
    • Нут
    • Чорна квасоля
  • Горіхи та сухофрукти
    • Ядра мигдалю
    • Ядра бразильських горіхів
    • Ядра горіхів кеш'ю
    • Кокосовий горіх
    • Ядра кедрових горіхів
    • Смородина
    • Зневоднене манго
    • Зневоднена папайя
    • Зневоднений ананас
    • Курага
    • Дати
    • Ізюм
    • Султани
    • Чорнослив
    • Рис
  • Новини
  • Зв'яжіться з нами

глобальні

НАСІННЯ МАКУ - Харчовий профіль

Насіння маку, як і більшість насіння, мають складний поживний склад, який забезпечує важливі елементи харчування, необхідні для здорового способу життя.

Взявши 100 г склянки насіння, ви отримаєте 28 г вуглеводів (22% RDA), 18 г білка (32% RDA), жири 42 г (139% RDA) і харчові волокна 20 г (512% RDA)

Вітаміни групи В, такі як фолати, ніацин, рибофлавін, також присутні разом з вітаміном А, С і Е, тоді як мінерали містяться у формі кальцію, міді, заліза, магнію, селену та цинку.

Сучасне мислення в дієтичному харчуванні враховує глікемічний індекс (ГІ), який є швидкістю викиду вуглеводів у кров. Їжа з низьким ГІ вважається більш корисною, а мак класифікується як низький.

НАСІННЯ МАКА - Користь для здоров’я

Антиоксиданти важливі для профілактики захворювань, а насіння маку містить багато хімічних сполук, які, як відомо, мають антиоксидант, профілактику захворювань та зміцнення здоров’я.

Вони мають високий вміст жирних кислот та ефірних летких масел, до 50% нетто маси, і ці жири, особливо олеїнова та лінолева кислоти, які є мононенасиченими жирними кислотами, допомагають знизити рівень ЛПНЩ або “поганого холестерину”, і в той же час вони збільшити ЛПВЩ або “хороший холестерин”.

Набагато задумана середземноморська дієта, багата мононенасиченими жирними кислотами, була показана в ході досліджень з метою запобігання ішемічній хворобі та інсультам, сприяючи правильному балансу ЛПВЩ проти холестерину ЛПНЩ.

Зовнішнє покриття або лушпиння насіння маку багаті харчовими волокнами. 100 г насіння забезпечують 19,5 г або 51% рекомендованих добових рівнів клітковини. Велика частина цієї клітковини є нерозчинною, метаболічно інертною, що сприяє збільшенню маси їжі, поглинаючи воду через травну систему та полегшуючи запор. По мірі того, як їжа експедирується через товсту кишку, витягується оптимальне харчування, кружляє максимум токсичної речовини, яка поглинається і виводиться з товстої кишки перед тим, як можна заподіяти шкоду. Таким чином кількість раку товстої кишки зводиться до мінімуму.

Крім того, харчові волокна будуть зв’язуватись із солями жовчі (що виробляються з холестерину) з перевагою. По-перше, надлишок жовчних кислот спричинить жовчнокам’яну хворобу, якщо їй дозволено дістатися до жовчного міхура, що явно не відбудеться при наявності клітковини. Крім того, поглинання жовчі призведе до утворення твердої жовчі, тим самим знижуючи рівень холестерину ЛПНЩ.

Вітаміни B-комплексу, такі як тіамін, пантотенова кислота, піридоксин, рибофлавін, ніацин та фолієва кислота, містяться в маку в достатку. Ці вітаміни мають вирішальне значення в багатьох метаболічних процесах, пов’язаних з виробництвом енергії, і відіграють значну роль у регулюванні рівня холестерину ЛПНЩ у крові. Вони також посилюють певну діяльність мозку, що зменшує рівень стресу.

Насіння маку містить високий вміст ряду мінералів, таких як n, мідь, кальцій, калій, цинк і магній. Мідь і магній необхідні для виробництва еритроцитів, що особливо важливо для всіх жінок під час менструального циклу.

Цинк є фактором, що регулює ріст, розвиток і, зокрема, вироблення сперми.

Калій є важливим компонентом клітинних і тілесних рідин, який має електролітичну функцію і допомагає контролювати частоту серцевих скорочень і артеріальний тиск, тоді як марганець використовується організмом як основний виробник антиоксидантів.

Висушені насіння маку містять дуже малий рівень алкалоїдів опію, таких як морфін та кодеїн, які при вживанні в їжу дають мінімальний ефект при споживанні на нервову систему людини, але мають сприятливий вплив, такий як заспокійлива нервова дратівливість.

Насіння маку - історія продуктів

Насіння маку надзвичайно дрібне, довжиною менше міліметра, і потрібно 3300 насінин, щоб скласти один грам і походити з тієї ж родини, яка виробляє опій. Виробництво насіння маку часто може зіткнутись з виробництвом опію, оскільки опійний латекс витягується з рослини до дозрівання насіння. Наявність таких алкалоїдів означає, що продаж насіння маку заборонений у Сінгапурі та Саудівській Аравії.

Їх часто збирають для одержання макової олії, і в цих умовах тверді речовини, що залишаються після видобутку олії, стають цінним кормом для тварин.

У 2008 році світовий урожай досяг 98 835 тонн насіння, причому Туреччина була виробником номер один - 34,194 тонни, що становить більше третини світового врожаю.

Широко визнано, що найкращими насінням маку, з блакитно-сірим, шиферним кольором, є ті, що вирощуються в Голландії, яка дала всього 493 тонни в 2008 році.