Вплив крутого часу на вміст поліфенолу та антиоксидантну здатність чорних, зелених, ройбушських та трав’яних чаїв

Вплив крутого часу на TPC восьми різних видів чаю. (a) TPC/г чаю у круті часи 1–10 хв; (b) Порівняння між TPC/г чаю через 5 (закриті батончики) та 10 хв (відкриті батончики) крутого часу. Похибки складають ± SEM, n = 4/зразок, GAE = еквіваленти галової кислоти. * вказує на значну різницю (p p a - e) та 10 хв (f - j).

напої

Прогнозована загальна антиоксидантна здатність (на грам) восьми різних чаїв після різної тривалості крутого часу. (а) передбачувана загальна антиоксидантна здатність на грам чаю у круті часи 1–10 хв; (b) Порівняння між передбачуваною загальною антиоксидантною здатністю/г чаю через 5 (закриті батончики) та 10 хв (відкриті батончики) крутого часу. Похибки складають ± SEM, n = 4/зразок. * вказує на значну різницю (p p a - e) та 10 хв (f - j).

Анотація

RR> C). Різні чаї також варіювали за своєю здатністю інгібувати вільні радикали 2, 2-дифеніл-1-пікрилгідразилу (DPPH), коли нормалізували концентрацію поліфенолу (1 мкг/мл), і не було ефекту через стрімкий час. Прогнозована антиоксидантна здатність чаїв також продемонструвала значні відмінності між чаями через 5 і 10 хв. На закінчення стрімкий час модулює TPC, але не антиоксидантну здатність поліфенолів чаю.