Порівняння фізико-хімічних, функціональних та харчових властивостей між білками сої та новою сумішшю сої та кукурудзи

Схема процесу для аналізу ізолятів та гідролізатів сої та кукурудзи сої.

Електрофоретичний профіль ізолятів та гідролізатів соєво-кукурудзяних та соєвих білків (SDS-PAGE). Посилання (REF); соєвий ізолят (СІ); соєво-кукурудзяний ізолят (SMI); соєвий гідролізат (SH); соєво-кукурудзяний гідролізат (SMH). Типовий електрофоретичний малюнок для соєвого білка: L: ліпоксигеназа; α, α ′ та β субодиниці β-конгліциніну; A3: кислотна субодиниця гліциніну; A: кислотні субодиниці гліциніну (A1a, A1b, A2, A4); В: основна субодиниця гліциніну; G1-3: глобуліни із зародків кукурудзи; Z: Zein 3.4. Склад амінокислот.

Анотація

безкоштовне

Схема процесу для аналізу ізолятів та гідролізатів сої та кукурудзи сої.

Електрофоретичний профіль ізолятів та гідролізатів соєво-кукурудзяних та соєвих білків (SDS-PAGE). Посилання (REF); соєвий ізолят (СІ); соєво-кукурудзяний ізолят (SMI); соєвий гідролізат (SH); соєво-кукурудзяний гідролізат (SMH). Типовий електрофоретичний малюнок для соєвого білка: L: ліпоксигеназа; α, α ′ та β субодиниці β-конгліциніну; A3: кислотна субодиниця гліциніну; A: кислотні субодиниці гліциніну (A1a, A1b, A2, A4); В: основна субодиниця гліциніну; G1-3: глобуліни із зародків кукурудзи; Z: Zein 3.4. Склад амінокислот.

Поділіться та цитуйте

Сорія-Ернандес, C.G .; Серна-Сальдівар, С.О .; Chuck-Hernández, C. Порівняння фізико-хімічних, функціональних та харчових властивостей між білками сої та новою сумішшю сої-кукурудзи. Заяв. Наук. 2020 рік, 10, 6998.

Soria-Hernández CG, Serna-Saldívar SO, Chuck-Hernández C. Порівняння фізико-хімічних, функціональних та харчових властивостей між білками сої та новою сумішшю сої-кукурудзи. Прикладні науки. 2020; 10 (19): 6998.

Чиказький/Турабський стиль

Сорія-Ернандес, Сінтя Г.; Серна-Сальдівар, Серхіо О .; Чак-Ернандес, Крістіна. 2020. "Порівняння фізико-хімічних, функціональних та харчових властивостей між білками сої та новою сумішшю сої та кукурудзи" Наук. 10, № 19: 6998.