Нам потрібна система харчування, яка працює на всіх і на нашу планету. Ось як ми можемо це зробити

Результати випробування вакцини Pfizer та те, що вони нам говорять

Колись Венера була схожа на Землю, але кліматичні зміни зробили її непридатною для життя

Чому Італія так сильно постраждала під час пандемії?

Світова система харчування потребує капітального ремонту. Корінна Хоукс, директор Центру продовольчої політики Міського університету в Лондоні та частина Ради глобального майбутнього з питань продовольчої безпеки та сільського господарства, каже, що це не просто випуск більшої кількості їжі, а виробництво здорової їжі та забезпечення її досягнення люди, які це найбільше потребують.

Навіщо нам потрібна ця рада для обговорення майбутнього продовольчої безпеки та сільського господарства?

Основна причина полягає в тому, що нам потрібна трансформація систем харчування. Йдеться не лише про сільське господарство, а про зміну всієї системи харчування, щоб вона давала здоровіші та поживніші дієти для всіх, стабільно та безпечно. Я є співголовою Глобального звіту про харчування, який показує, що сьогодні близько половини людей у світі відчувають недоїдання в одній з багатьох його форм.

Моя власна робота розглядала системи харчування з точки зору здорового харчування, незалежно від того, загрожують люди недоїданням або надмірною вагою, ожирінням та неінфекційними захворюваннями, пов’язаними з харчуванням. Коли ви починаєте з точки зору поїдача, ви бачите, що проблема, яка постає перед сільським господарством та продовольчою безпекою, полягає не лише у виробництві їжі, а не лише у більш стійкому виробництві, хоча це важливо. Йдеться про те, чи є ця їжа здоровою і чи насправді вона охоплює людей, яких їй потрібно охопити, у формі, яка сприяє здоровій та поживній дієті.

Як змінюється система продовольчої безпеки та сільського господарства? Які сили рухають ці зміни?

Тут багато. Одним з них є величезна кількість нових технологій, що надходять у систему. Питання полягає в тому, яка технологія насправді застосовується і кому це вигідно.

Друга область змін - це взаємозв'язок між виробництвом та споживанням. На те, що люди їдять - дієтична поведінка споживачів - впливає те, що виробляє система; але люди також живуть по-різному, а це означає, що вони харчуються по-різному. Проблема тут полягає в тому, що існує невідповідність між політикою, спрямованою на те, щоб заохотити людей харчуватися здоровіше, і політикою в сільському господарстві, як і раніше, зосередженою в основному на виробництві більше, та політикою, яка не робить достатньо для стримування збуту харчових підприємств від надмірного продажу неправильний вид їжі.

Інший аспект полягає в тому, хто має владу в системі харчування. За останнє десятиліття ми перейшли до ситуації, коли великі агробізнеси стали потужнішими в тому сенсі, що вони стали більш консолідованими та вертикально інтегрованими. Вся справа в ефективності, у зменшенні ризику в системі, у спробі створити стабільність у ланцюгах поставок. Це означає, що вони можуть виробляти багато, але навколо цього існує величезна суперечка. Існує реальний розділ щодо того, який найкращий підхід для сільського господарства рухається вперед, який потрібно вирішити.

Наскільки важливо вирішити проблему інклюзивності в сільському господарстві?

Це принципово. Важливо бути інклюзивним. Що це означає? По-перше, це означає, що до людей, які працюють у наших системах харчування, слід ставитися з гідністю. Вони виробляють їжу, яку їсть світ, і нам потрібно включати їх голоси, коли ми проводимо політику та проводимо практику, яка впливає на них. По-друге, це означає, що здорові та стійкі дієти повинні бути доступними та привабливими для всіх, а не лише для еліт.

По-третє, це означає, що нам потрібно мати простір для включення дуже різноманітних систем виробництва та розподілу. Ми можемо мати велике сільське господарство та мале та середнє сільське господарство, але нам потрібно керувати цим балансом та заохочувати різноманітне виробництво у всіх цих системах. Ми можемо мати великий бізнес, але нам також потрібно інноваційне підприємництво, яке створить справжню конкуренцію - гонку до вершини для вироблення здорових стійких дієт. Ми не хочемо мати системи, коли деякі гравці настільки потужні, що бар'єри для входу занадто високі і немає місця для різноманітності. Також ми не хочемо орієнтованої назад системи, де всі ми повинні повернутися в минуле. Нам потрібен перспективний, всеохоплюючий підхід.

Що потрібно зробити, щоб забезпечити стійкість центральним для майбутньої системи сільського господарства?

Перш за все, нам потрібно узгодити, що означає стійкість! Це слово вживається по-різному, щоб означати різні речі. Існує чітке визначення стійкого розвитку, яке вийшло у звіті Брундтланда у 1980-х роках від Світової комісії ООН з навколишнього середовища та розвитку, як такий вид розвитку, який відповідає потребам сьогодення без шкоди для здатності майбутніх поколінь відповідати власних потреб. Зрозуміло, що це означає, воно включає всі види стійкості. Нам потрібно розглянути це цілісне визначення.

Наскільки важливим є вирішення проблеми охорони здоров’я та харчування у контексті сільського господарства?

Це критично важливо. Ми не збираємось досягти Цілей сталого розвитку в галузі охорони здоров’я та харчування, якщо не розглядатимемо спосіб функціонування сільського господарства. На даний момент ми маємо невідповідність між тим, що ми хочемо, щоб люди їли, і характером системи продовольчого забезпечення. У систему постачання вбудовані стимули, які не підтримують здатність мати здорові стосунки з їжею та мати доступ до здорової та приємної дієти та споживати її. Це потрібно змінити.

Є багато пропозицій щодо що потрібно зробити, але справжня суть проблеми полягає як ми робимо це. У минулому ми робили це, кажучи: "давайте вийдемо з цього". Але зараз саме час почати з людей - поїдачів. Потрібно запитати себе: «Як людей зачіпають проблеми системи харчування?» І звідти повернутися до системи харчування; намагаються вирішити проблеми, розуміючи їх з точки зору пережитого досвіду.

Це може звучати дещо абстрактно, але насправді це практичний спосіб ведення бізнесу, який принципово відрізняється. Йдеться про розгляд нестабільного виробництва та споживання з точки зору людей. І мова йде про те, щоб сприймати людей не просто як «споживачів» у чорній скриньці «попиту», а як людей, які мають у своєму житті потреби та обмеження, що впливають на те, що вони їдять. Тож застосовується більш цілісний підхід.

Що буде система продовольчої безпеки та сільське господарство виглядають як у 2030 році?

Якщо нічого не зміниться у способі ведення нашого бізнесу зараз, ми будемо і надалі мати систему, яка забруднює та зігріває атмосферу та занадто швидко висмоктує воду; ми і надалі матимемо систему, яка виробляє недоїдання, надмірну вагу, ожиріння та незаразні захворювання; ми продовжуватимемо мати систему, яка виробляє небезпечну їжу і в якій антимікробна стійкість стає все більшою і більшою проблемою; та система, яка поводиться з працівниками неналежним чином. Можливо, ми знайшли кілька рішень по краях, твіки, які принесуть користь певним людям, і це слід вітати, але ми принципово не змінимо спосіб роботи системи.

Як нам уникнути цього похмурого майбутнього?

Є багато речей. Перше, що стосується прийняття рішень. На даний момент різні люди в різних частинах системи приймають різні рішення з цілком законними цілями, але це суперечить один одному. Тож нам потрібно більш послідовне прийняття рішень, яке потребуватиме різного врядування продовольства як на міжнародному, національному, так і на місцевому рівні. Це також означає, що підприємствам потрібно переглянути весь свій бізнес і запитати себе: як ця дія та ця практика сприяють здоровому стійкому харчуванню? А якщо ні, їм слід переглянути це.

Лише тоді, коли ми почнемо цілісно розглядати це з точки зору людей, ми створимо інклюзивну систему. Звичайно, система харчування - це теоретично чудова річ. Він виробляє те, що нам потрібно для людського життя та людських насолод та задоволень. Нам потрібно зробити це знову чудовим.