Найздоровіший спосіб варити каву - і, можливо, продовжити своє життя

(CNN) Для багатьох з нас день починається не так, поки ми не отримаємо цю чашку Джо.

Просто аромат цієї темної, насиченої пивоварні може змусити наші почуття збудитись, готовий до підвищення настрою, про яке ми знаємо, що настане.

І виявляється, що кава не просто корисна для вашого здоров’я, вона може навіть подовжити ваше життя - але лише за умови, що ви готуєте її з фільтром, згідно з новим довготривалим дослідженням, опублікованим у середу в Європейському журналі превентивної кардіології.

"Нефільтрована кава містить речовини, що підвищують рівень холестерину в крові. Використання фільтра видаляє їх і робить серцеві напади та передчасну смерть менш імовірними", - заявив автор дослідження Даг Телле, старший професор кафедри громадського здоров'я та громадської медицини Університету Гетеборга, Швеція.

"Наше дослідження наводить вагомі та переконливі докази зв'язку між методами приготування кави, серцевими нападами та довголіттям", - сказала Телль.

Це погані новини для любителів кави, приготованої у французькій пресі, або кафетерієрів, які так популярні сьогодні, або тих, хто любить міцні грецькі та турецькі методи варіння. Кип'ятіння кави або використання кавоварки може насправді збільшити ризик серцевих захворювань.

"Нефільтрована кава, як грецька та турецька кава, яка вариться, або кава, виготовлена у французькій пресі, містить більшу кількість кафестолу та кахвеолу - хімічних речовин, що містяться в краплях олії, що плавають у каві, а також в осаді", - сказала дієтолог Ліза Дрейер, співробітник CNN у галузі охорони здоров'я та харчування.

"Дослідження показали, що ці речовини можуть підвищувати рівень тригліцеридів та рівень холестерину ЛПНЩ", - сказав Дрейер. "Тож дотримуйтесь відфільтрованої кави, наприклад, паперового фільтра, який ви використовували б у каві, що вариться крапельно, що може допомогти захопити ці хімічні речовини".

Вживання фільтрованої кави краще для здоров’я

У новому дослідженні спостерігалося понад півмільйона здорових норвезьких чоловіків та жінок у віці від 20 до 79 років протягом 20-річного періоду.

Результати показали, що вживання вареної або пресованої нефільтрованої кави підвищує ризик смерті у чоловіків віком від 60 років через підвищену серцево-судинну смертність.

Але вживання відфільтрованої кави - наприклад, через паперовий фільтр було виявлено здоровішим, ніж взагалі не пити каву.

Відфільтрована кава пов’язана із зниженням ризику смерті від будь-якої причини на 15%, зниженням ризику смерті від серцево-судинних захворювань у чоловіків на 12% та зниженням ризику смерті від серцево-судинних захворювань у жінок на 20% порівняно з відсутністю пиття кави.

Насправді дослідження показало, що ті, хто випивав одну-чотири чашки відфільтрованої кави на день, мали найнижчий рівень смертності.

"Висновок про те, що ті, хто вживає відфільтрований напій, зробив трохи краще, ніж той, хто взагалі не п'є кави, не може бути пояснений жодною іншою змінною, такою як вік, стать або звички життя. Тому ми вважаємо, що це спостереження відповідає дійсності", - сказала Телл.

Доказові рекомендації

Ці результати повторюють інші дослідження, що підкреслюють користь кави для здоров’я. За даними Американської асоціації серця, відфільтрована кава може загострити ваш розумовий фокус, підвищити настрій та покращити працездатність під час фізичних вправ.

Британський медичний журнал опублікував величезне парасолькове дослідження в 2017 році, в якому було розглянуто понад 200 мета-аналізів користі для здоров’я кави та виявлено, що вживання трьох до чотирьох чашок чорної кави на день забезпечує найбільшу користь для здоров’я в цілому.

Серед них - зниження ризику серцевих захворювань; численні типи раку; та неврологічні, метаболічні та печінкові порушення; а також загальної смертності. Інші дослідження виявили, що кава зменшує ризик розвитку меланоми, серцевих захворювань, розсіяного склерозу, діабету 2 типу, захворювань печінки, раку простати, хвороби Альцгеймера, комп’ютерних болів у спині тощо.

Звичайно, нічого не ідеально. Є кілька причин, якими ви можете захотіти обмежити або уникнути кави.

Слідкуйте за своїм сном. "Якщо вам важко заснути, краще уникати кави та усіх джерел кофеїну ввечері або біля сну", - запропонував Дрейер.

Будьте обережні, якщо вам загрожує перелом. Аналіз видання British Medical Journal виявив, що високий рівень споживання кави (понад чотири чашки на день) асоціюється з вищим ризиком переломів у жінок, які вже мали більшу вірогідність, але не у чоловіків.

Вагітним жінкам також слід бути обережними. Встановлено, що вищий рівень споживання кави збільшує ризик передчасних пологів та мертвонароджених, а також низьку вагу при народженні немовлят. Можливо, це пов'язано з тим, що, як відомо, період напіввиведення кофеїну подвоюється під час вагітності, збільшуючи дозу кофеїну на чашку.

Не для тих, хто страждає на хворобу Паркінсона. Дослідження, опубліковане у вересні 2017 року, змінило думку про користь хвороби Паркінсона, якій довгий час вважалося, що їй допомагає кофеїн. Дослідники, які вперше виявили, що кава зменшує тремтіння у пацієнтів із хворобою Паркінсона, повернулися і довше вивчали більшу вибірку пацієнтів. Цього разу вони не виявили різниці між тими, хто приймав таблетки кофеїну, і тими, хто приймав плацебо. Після повернення початкових даних негативних, дослідження було зупинено.

Але для переважної більшості з нас кава просто чудова, стверджують експерти.

"Для людей, які знають, що у них високий рівень холестерину і хочуть щось з цим зробити, уникайте нефільтрованого пива, включаючи каву, приготовлену в кафетьє", - сказала Телле. "Для всіх інших випивайте каву з чистою совістю і йдіть за відфільтрованою".

Щоб зберегти споживання кави ще здоровішим, Дрейер запропонував такі поради:

Додати нежирне молоко і пропустити вершки. "Крем вносить близько 50 калорій і 3 грами насиченого жиру на столову ложку", - сказав Дрейер, додавши, що знежирене молоко має менше калорій і допоможе компенсувати втрати кальцію (столова ложка має лише 6 калорій, але 19 міліграмів кальцію).

Уникайте цукру в каві. "Чайна ложка цукру містить 16 калорій. Це може здатися не надто багато, але якщо ви додасте дві чайні ложки у свою заварку і випиєте кілька чашок на день, калорії складаються", - сказала вона.