Найкращі та найгірші страви на стадіоні US Bank, за рейтингом нашого продовольчого критика

Рік Нельсон, Star Tribune
04 листопада 2016 р. - 17:05

Можливо, неточно характеризувати пропозиції їжі та напоїв на новому стадіоні Банку США, оскільки можна придбати всього 1,1 мільярда доларів. Гігантські спроби одночасно нагодувати 66 000 одягнених у фіолетових людей неодмінно призведуть до деяких розчарувань, і стадіон Банку США не є винятком.

Але Aramark, гігант концесій, який виграв контракт на проведення найважливіших підприємств громадського харчування у новому будинку вікінгів Міннесоти, встановив кілька хитромудрих зв’язків з місцевими кухарями.

Результати часто переосмислюють досвід ігрового дня, просуваючи його в нових захоплюючих напрямках. Усі спогади про похмурий проїзд у Метродом були стерті.

Aramark мудро набрав місцевих талантів на зразок Ендрю Циммерна, Гевіна Кайсена та Томаса Бомера, і їхній новий підхід до тарифів на стадіон виграє, великий час. Знайдіть найкраще - і уникайте найгіршого - за допомогою нашого рейтингу.

СЕНСОРНІ

1. Смажена курка в епоху Відродження

Так, варто неминуче почекати. Так, це той самий рецепт, який зробив південний ресторан Міннеаполіса шеф-кухаря Томаса Бомера таким балакучим. Потріскування шкіри, надзвичайна соковитість м’яса - все це є, а потім і дещо. Поживіть трохи і замовляйте гарячу (як, наприклад, з двома сигналами тривоги) версію. Найкраще купувати це відро з двох частин (16 доларів), тому що сендвіч (12 доларів) подається на дулларі булочки, який не вартий ручної роботи Бомера. Ще одним обов'язковим елементом є повноцінний, підфарбований карамеллю ель Slawhammer (10,25 доларів), який готується Bauhaus Brew Labs для поєднання з фірмовими досягненнями відродження. Що і робить, красиво.
Розташування: Розділ 111

2. Баранина в ресторані їдальні AZ Canteen

Цей найкращий у виставці стенд - робота Ендрю Ціммерна з “Bizarre Foods” з Travel Channel - вже змінює уявлення про вартість проїзду на стадіоні. Якби це був ресторан, скажімо, на Північній петлі, це був би втеча. "Ми робимо все можливе, незважаючи на те, що це стадіон, а тому, що це стадіон", - сказав Циммерн. "Люди в наш час очікують кращої їжі". Тут чудово працює елемент сюрпризу. Скільки інших американських професійних спортивних майданчиків мають мариноване кмином, повільно смажене бараняче плече, соковите м’ясо, стрічене смачним жиром? Він продається на спільному блюді (15 доларів, 20 доларів) або у ефектному бутерброді (15 доларів), посипаному жвавим огірково-грецьким йогуртовим соусом. Фантастично.
Місце: Розділ 121

3. Свинина в ресторані їдальні їдальні AZ

Знову ж, екіпаж виходить за межі (і зусилля показують), даючи свинячому плечу нічне лікування, потім натираючи його паприкою, чорним перцем та іншими ароматичними речовинами. Під час запікання його заливають оцтом та коричневим цукром, щоб додати натяк на потрібну гіркоту, потім ніжне м’ясо нарізають тонкими шматочками і отримують таку ж обробку, як баранина: на блюді (15 доларів, 20 доларів) або в іншому, що викликає непритомність бутерброд (15 доларів), на цей раз закінчений з пікантною цибулею та м’ятним салатом. Ого.
Розташування: Розділ 121

4. Курка в ресторанній їдальні їдальні AZ

Зовсім інша тварина від відродження, і така ж ситна. Замість того, щоб смажити, воно смажене, дає хрустку шкіру та рясне, добре приправлене м’ясо. Ще раз, він доступний для спільного використання (15, 20 доларів) або у форматі сендвіч (12 доларів). Останній нагромаджує велику кількість витягнутого м’яса, обвугленої цибулі та баклажанів та яскравого соусу з червоно-перцевого харіси, який там не такий, щоб вишуканий Міннесотан не сподобався. Навіть булочка прямо на гроші, змащена маслом і підсмажена золотисто-коричнева красуня від Сент-Полс Сент-Агнес-Бейкінг Ко Чого не вистачає? Освіжаючі та творчі безалкогольні напої, які Циммерн подає на своєму стенді Target Field.
Розташування: Розділ 121

5. Прерійний пес у прерійних собак

Настільки гарний, що кожного разу, коли йому замовляють, той божевільний Джаллархорн повинен блимати на святкуванні. Так само, як вони це роблять у своєму ресторані Lyn-Lake, співвласники Prairie Dogs Тобі Нідец і Крейг Джонсон проводять цей чиказький ритуал до виду мистецтва, скрупульозно представляючи своїх власних швидкопливних, яловичих собак у суворому вітряному місті формат. Це справжній сад на булочці, з нарізаною кубиками цибулею, солоними огірками кропу, нарізаними помідорами та перцем, а також жовтою гірчицею, сіллю селери та найважливішим зеленим смаком. Як і інші надто вершкові рецепти хот-догів (спробуйте варення з беконом-цибулею та фіолетовими картопляними чіпсами), це 12 доларів, і воно того варте. "Prairie Dogs - це найближче до Аддісона та Кларка [чиказьке Поле Ріглі] без квитка", - сказав Нідец. Солдатське поле теж.
Розташування: Розділ 122

6. Братс у Крамарчука

Цільового поля-U не так багато. Кросовер їжі на стадіоні S. Bank, але це розумно. Тому що те, що говорить «Міннеаполіс» - це більше, ніж шипляча, задушена квашеною капустою ода свинини від одного з постійних родинних постачальників їжі в місті?
Розташування: Розділи 140, 336

7. Бутерброд із яловичої вирізки в Ike’s

Для невеликої драматики поза полем ознайомтесь із цим стендом, представленим вам представниками Ike’s Food & Cocktails у центрі Міннеаполіса, Міннетонки та Блумінгтона. Подивіться, як хтось із чудовими навичками ножа вирізає на замовлену траву, середньо-рідкісну, рожеву в центрі плиту яловичої вирізки, зрізаючи соковиту трійку скибочок по 2 унції. Інші будівельні блоки якраз підходять: булочка з цибулею на пляшці (від пекарні 5-го авеню Денні в Блумінгтоні) та солодка цибуля, смажена на грилі, яка чудово грає проти жвавого майонезу, напоєного хроном. Як своєрідна данина пам’яті (12 доларів) спадщині кафе «Charlie’s Cafe Exceptionale», вона настільки стара, наскільки це стає, і це приголомшливо.

Розташування: Розділи 119, 329

8. Італійський бутерброд із ковбасою в AZ Canteen Hoagies

Цей чудовий стенд - співпраця між Циммерном та Гевіном Кайсеном, шеф-кухарем/власником Spoon and Stable у Міннеаполісі - забезпечує вигідний переносний тариф за золотом. Ця красуня - закручена котушкою ковбаси, запакованої петрушкою (виготовлена Лоренцем Мітсом у Кеннон-Фоллз, штат Міннесота, і зворотний дзвінок улюбленцю з дитинства Нью-Йорка в Циммерні). Топпер - це шквал солодко-гарячого червоного та жовтого перцю та пікантний сир із перцевого джеку, смакова волоска, яка подається на підсмаженій булочці, намазаній часниковим маслом. П'ятнадцять доларів - це багато, що потрібно попросити (гігантський) бутерброд, але це не обкрадання.
Розташування: Розділ 344

9. Сендвіч зі свининою в AZ Canteen Hoagies

Уявіть собі: парфумована фенхель поркетта, нарізана тонкими шматочками (і підсочена свинячим бульйоном, виготовленим із залишків кісток від Red Table Meat Co. на північному сході Міннеаполіса) і складена високо на міцному рулоні. Це було б більш ніж прекрасно само по собі, але потім з’являються хрусткі, оцтові мариновані овочі (безсумнівно, вперше на футбольному стадіоні вживали слова “racb з брокколі”) та м’який проволон. Геній, за $ 15 за поп.
Розташування: Розділ 344

10. Заморожений гарячий шоколад у ресторані AZ Canteen Rotisserie та AZ Canteen Hoagies

Ще одним яскравим прикладом ментальності готування їжі в ресторані на стадіоні («Я заплатив 20 доларів за гарячий шоколад у порошку в Super Bowl, і я ніколи не забував, - сказав він) - це ода чашкам замороженого шоколадного молока, що продаються на стадіонах минуле. По суті, це заморожений шоколадний мус, і як це може піти не так? Він соковитий і кремовий, з привітальним гірким солодким відтінком, а гарнір із рисовими хрустящими шарами, покритими білим шоколадом, є точковим. Він також може легко ділитися, що робить його ціну на 8 доларів більш приємною.
Розташування: Розділи 121 та 344

11. Банановий кремовий пиріг у Відродження

Ще один десерт, який обов’язково потрібно спробувати, цього разу наближення до однієї порції того самого делікатесу Півдня, який подають у південному ресторані Міннеаполіса. Як і у всіх кремових пирогів на вагу калорій, він особливо свіжий, відповідним чином прикрашений (темний шоколад, карамель) і нахабно непереборний. Ціна 10 доларів? Трохи круто, але виправдано.
Розташування: Розділ 111

12. Димчастий курячий начос у ресторані Twin City Foodies

Це ще одна натхненна ідея стадіону: попросити кілька відомих шеф-кухарів внести вартість їжі на вуличній їжі. Топпер - це розумна гра на начос (10 доларів) від шеф-кухаря Метта Бікфорда з Айсхаузу в Міннеаполісі. Акцент на свіжих, сміливих ароматах - це незмірне покращення порівняно з таємничо-сирною версією, яка широко доступна на всьому стадіоні.
Розташування: Розділ 101

ГРУПИ

Сендвіч з беконом у стилі ривків у Twin City Foodies

На папері це геніальність: декадентська подвійна плита із приправленим свинячим черевом із хрусткими краями, напхана в булочку (10 доларів). Але страта екіпажу стадіону впала. М'ясо приправлене, витримане в основному, було в основному жирним, і це було пробіг до дна між дурданом булочки та салатом з капустяного салату в стилі супермаркету
Розташування: Розділ 101

Вогонь і рис

Це модна ідея, яка, здавалося б, вирвана зі сцени фургону: великі, ситні рисові миски (10 доларів). Але тут є втрачена у перекладі атмосфера. Овочі, витягнуті з того, що, здавалося, було змішаним Зеленим Гігантом, були приготовані майже до забуття, і нібито соус "каррі" міг бути зірваний з лютеранської підвальної церкви. Краще? Консервоване пиво від Summit, Surly та Lift Bridge, хоча їх ціну за $ 10,25 непросто проковтнути.
Розташування: Розділи 118, 310

Stone Arch Pizza Co.

З назви випливає, що одну з провідних піцерій Міннеаполіса прослуховували, щоб утримувати Пурпурну Орду в пепероні. Неправильно. Натомість це надзвичайно завищені скибки (8,50 доларів!) Фрешетти. Так, у вашому супермаркеті є морозильна шафа Freschetta. Звичайно, це від компанії Schwan Food Co. в Маршаллі, штат Міннесота, тому є місцевий зв’язок, але це досить хиткий стандарт. Об'єкт в 1,1 млрд доларів заслуговує на краще.
Розташування: Розділи 134, 307

Кава Карібу

Приємно бачити, як цей місцевий гравець виходить із зони комфорту та пропонує кавові напої з колосками (зробіть моєму холодну пресу з калюєю та горілкою, дякую). Також приємно зустріти рідкісний безалкогольний напій. Але насправді, 7 доларів за гарячий шоколад? Особливо такий настільки полохливий, що в ньому є весь удар коричневої крайоли, змоченої в теплому молоці?
Розташування: Розділ 136

612 Burger Kitchen

Тут є чим помилуватися. Гамбургери побудовані з здоровенними, очевидно сформованими руками пиріжками, і закликають до багатих, міцних булочок. Сир неприємний американський, і замість картоплі фрі є гарячі Tater Tots. Але просити 14,50 доларів за гамбургер з фаст-фудом з однією пиріжкою (і 16,50 доларів за подвійний) - це більше, ніж розтягування. Ці ціни можуть бути виправдані додаванням трохи більше любові, наприклад, підсмаження булочки, або зануренням у гарніри, крім основного кетчупу, гірчиці та сирої цибулі.
Розташування: Розділи 143, 339

R Така

Так здорово бачити ще одне знайоме шатер (добре, міні-мережа вийшла з Техасу, але з аванпостами Міннеаполіса та Сент-Пола), а тако робить чудовий тариф на стадіон. Це не виняток. Тут є три варіанти: крикліві креветки з тоннами хрусткої червонокачанної капусти та кінзи, хрустка смажена курка з пронизливим салатом з салату або повільно смажена свинина з чилі-кори з прохолодним смаком ананаса. Першокласні гарячі соуси теж, починаючи від томатілло (м’який Міннесота) і закінчуючи хабаньєро (пекучим). Єдиним недоліком, і це великим, є формат: строго пакетна угода на три тако за 15 доларів.
Розташування: Розділ 310

Північна зірка гриль

Місце для бургерів на стадіоні 101, хот-догів та смажених делікатесів. І це п’ять доларів за бутерброд з морозивом, один настільки забутий, що його можна придбати в будь-якому магазині за певну частку ціни. Часто невигадливий підхід стадіону до солодощів настільки ж розчаровує, як і дефіцит столиків, що стоять у залі. Це також недогляд, який можна легко виправити у партнерстві з одним із багатьох талановитих виробників морозива, що відгодовує населення семи району метро. Гей, вікінги, ось кілька ідей: морозиво Сонні, вершковий комбінат «Pumphouse», «Себастьян Джо», морозиво Іззі, кремовий гранд-Оле, молочний крем, «Мед та Макі» та домашнє морозиво LaLa. Зателефонуйте одному з них.
Розташування: Розділи 103, 124,132, 304, 313, 328, 345

Рік Нельсон приєднався до штату "Зоряної трибуни" в 1998 році і є критиком ресторану газети. Він уродженець міста-побратима, випускник університету Міннесоти та лауреат премії Джеймса Борода.