Здоров’я та харчування

Отримуйте останні новини щодо здоров’я та дієти - разом із тим, що ви можете з цим зробити, - щотижня надсилайте у свою поштову скриньку. Отримуйте укуси здоров’я та харчування доктора Гурмана, надіслані вам електронною поштою. Зареєструйтеся зараз!

по-різному

Так, шоколад РІЗНИЙ для чоловіків та жінок

Ефект харчових подразників та наслідки відчуття задоволення (або "ситості") в мозку насправді можна спостерігати, проводячи сканування мозку за допомогою медичної резонансної томографії (МРТ). Тоді як статеві відмінності в їжі поведінки було задокументовано, більшість досліджень щодо активації мозку, пов’язаних з прийомом їжі, обмежувались лише чоловіками або об’єднували чоловіків та жінок разом.

Дослідники з Нідерландів міркували, що, можливо, було б корисно розрізняти чоловіків та жінок, щоб краще зрозуміти роль мозку в регулюванні споживання їжі (Am J Clin Nutr 2006; 83 (6): 1297-305). Тож вони набрали 24 молодих добровольців із нормальною вагою, 12 чоловіків та 12 жінок, які в іншому були здорові, не сиділи на дієті, не хворіли на діабет, і найголовніше, що "не бажали споживати велику кількість шоколаду". (Іноді я хотів би бути тестом.)

Випробовувані голодували протягом ночі, а потім піддавали МРТ як перед їжею, так і після вживання стільки темного шоколаду, скільки хотіли - тобто до насичення. Під час другого МРТ їм давали пити шоколадне молоко, щоб стимулювати центри мозку, які реагують на смак шоколаду, і протягом декількох етапів експерименту суб'єктів запитували про загальний рівень голоду, відчуття ситості та їх загальне бажання їсти більше шоколаду.

Ви не здивуєтесь, дізнавшись, що мозок жінок реагував на шоколад інакше, ніж чоловіки. Однак найцікавішим є те, що жінки, які на початку дослідження взагалі були голоднішими, повідомляли, що досягли задоволення меншою кількістю шоколаду, ніж чоловіки. Дійсно, чим більше задоволені жінки відчували себе, тим менше стимулювались центри активації смаку в мозку, маючи на увазі, що чим більше вони їдять, тим менше смакують.

Що це означає для вас

Очевидно, що ситість по-різному діє у чоловіків і жінок, і цю інформацію потрібно буде включити в подальші дослідження споживання їжі. Тим часом візьміть собі невеликий шматочок шоколадного сирника або покладіть невелику кількість шоколадного соусу на свій десерт. Вас задовольнить менше, ніж ви думаєте.